Када планирате пикник у природи, неопходно је размислити с којим сосом служи гриловане кобасице, месо, рибу или пилећа крила. Заиста, и без тога, чак и најквалитетнији кебабови могу изгледати благо. У Америци, сос од роштиља направљен од парадајза или парадајз пасте, сервира се са роштиљем. Недавно, многи наши сународници доносе избор у своју корист. Међутим, не знају сви да можете направити роштиљ сосу код куће. Постоје два начина да то учините: топло и хладно. Након што направите сос на први начин, можете га сипати у стаклене посуде и држати га у фрижидеру прилично дуго, бар до краја сезоне. Али сос, направљен на хладан начин, има свежи и сочни укус. Који сос даје предност вашој бизнису, али пре почетка кувања, требате научити основна правила за кување сосова роштиља.
Кухињске функције
Искусни кувари знају како направити сос са роштиља нарочито укусним и мирисним. На срећу, не држе је тајну, а свака домаћица може савладати вештину кувања роштиља сосом код куће.
- Сос са роштиља биће укуснији ако користите свеже парадајз да би га направили. Међутим, пре тога морају бити очишћене од коже и семена како би се даље сипало кроз сито или жвакање у једној блендер пулпи. У овом случају, сос ће имати хомогену и пријатну текстуру.
- Неуобичајене нијансе соса могу дати зачињене биље, али се могу додавати само у умереним количинама, тако да не прекидају укус и мирис сома.
- Веома складно са јелима на роштиљу биће комбиновани сос са роштиља, који има благ мирис дима. У том случају ће се чак и пржена у посуђеним јелима учинити у природи. Овај мирис сосу датиће течни дим на тржишту. Међутим, овај састојак није међу корисним, тако да га можете додати прилично мало.
- Класични роштиљ сос је врло вруће. Ако у фирми има људи са зачињеним јелима која су контраиндикована или деца, боље је изабрати прилагођену верзију соска, који не укључује превише остатака састојака, као што су сос од Ворцестер-а или цаиенне паприке.
- Ако се топли сосак улије у тепихе, он ће се покрити са не превише привлачним филмом док се хлади.Да би се ово избегло, његова површина може бити подмазана маслацем.
Домаћи роштиљ сос је много тастиернији и здравији од било ког купованог соса, тако да свака домаћица има разлога да научи сами кувати.
Класичан ББК Сос. Рецепт
Састав:
- парадајз паста - 50 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- вода - 120 мл;
- црни лук - 100 г;
- горчица у праху - 5 г;
- јабуков сирће - 40 мл;
- домаћи сос од парадајза или свеж парадајз парадајз пире - 0,4 л;
- смеђи шећер - 15 г;
- Ворстершир сос - 15 мл;
- Цаиенне паприка - штапић.
Метода припреме:
- Лупите и исеците чебуле што је могуће мање.
- Исеците бели лук на ситне комаде.
- Загрејте уље у посуди и пржите лук и бели лук у њој пет минута. Морате пржити на ниску врелину тако да поврће постане мекано, али не смеђе.
- Сос са парадајзом сипајте у посјевје са прженим поврћем. Дајте га до вреле и кухајте 5-10 минута.
- Сипајте воду и разблажите сенфни прах са њим, премешајте га шећером и со, ако је сос од парадајза несаломиран. Резултујућу композицију мијешати с кисом и парадајзом. Додајте бибер и сос Ворчестер.Обришите до хомогене конзистенције.
- Сипајте резултујућу течност у сос од парадајза. Након што сос почиње поново да завари, кувај га, мешајући 10 минута.
Пре сервирања охладите сос. Ако желите да задржите сосак неколико месеци, проширите га на стерилизиране тегле и плутајуће чврсто. Након хлађења, ставите у фрижидер.
Сос од роштиља без кувања
Састав:
- парадајз паста - 100 мл;
- вински сир (3 процента) - 60 мл;
- течни дим - 20 мл;
- чесен у праху - 10 г;
- јаворјев сируп или мед, топљен у течном стању - 10 мл;
- прах лука - 20 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Мик парадајз пасте са медом или сирупом, додајте сирће, темељито мијешајте.
- Сипајте лук и лук. По жељи додајте мало црвене паприке. Добро се мешајте.
- Последњи унос течног дима и соли. Сипајте сос све до глатке, покушајте да прилагодите укус: додајте мало више соли или сирупа ако желите.
- Сипајте сос у чамац и послужите.
У фрижидеру, готови роштиљ сос, куван код куће без кувања, може се складиштити најдуже мјесец дана.
Пикантни роштиљски сос
Састав:
- свеж парадајз - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз паста - 30 г;
- црни лук - 75 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- суве шљиве - 8 комада;
- вруће паприке - 1 ком.
- смеђи шећер - 70 г;
- паприка - 15 г;
- биљно уље - по потреби;
- Табасцо сос - 5 мл;
- Аппле Цидер кис (6%) - 6 мл.
Метода припреме:
- Оперите парадајз. На његовој кожи направите попречни рез. Сачекајте мало у врелу воду. Охлади и уклони кожу. Резати се на пола и користити малу кашику за уклањање семена. Целулозу кроз сита или разблажите са блендером.
- Чистите сиже, покријте водом и заврите док не мекане. Ако је са костима, извадите их. Пљескалица исеците у блендер, мијешајте с парадајзом.
- Пеппер васх. Бугарски бибер исечен на 4 дела, уклањајући семе. Ставите комадиће паприке и вруће на суву тачку и пржите их до црне боје. Руке од угља.
- Очистите врући бибер од семена тако што ћете заштитити руке рукавицама.
- Сипати бибер са блендером, комбинујте са осталим састојцима.
- Сипајте лук и бели лук, пржите их у биљном уљу.
- Додајте парадајзу и шећер, створите 5 минута.
- Поур парадајз пире помешан са паприком и сувим сиром. Гашење 10 минута.
- Уђите у преостале састојке, мешајте, кухајте још 5 минута.
Када се сос мало охлади, вадите га са блендером и ставите у суду. Подмазати површину соса с маслацем и оставити да се потпуно охлади. Сос са роштиља, куван по овом рецепту, има зачињен укус, а димљени укус даје јој печене паприке.
Домаћи роштиљ сос је савршен за месо на жару и живину, добро иде са печеним и печеним поврћем, неће покварити пржену рибу. Добра идеја би била да кувам и послужим је кебабу.
