Једно од лака за кухање јела која се често чине у вртићима, школским мензама и кућном кухању су месне куглице. Мале месне кугле са мирисним сосом као и одрасли и деца. Комбинују се са различитим јелима, нарочито ако изаберете прави сос за месне куглице. Текући додаци за њих припремају се од парадајз пасте, павлаке, често уз додавање печурака, поврћа и зачинских биљака. Међу бројним рецептима тешко је наћи неку погодну.
Кухињске функције
Потешкоће у сосу за кухање за месне лопте неће се појавити чак ни од новинара кухара, али савет искусних кувара помоћи ће да се сос специјално укуси.
- За месне лопте најбоље су погодне за сосове са благим киселинама. Најчешће су направљени од парадајз пасте, павлаке или мешавине ових.
- Не треба узимати масну киселу павлаку за сос, већ ће повећати садржај калорија у посуди, а саме саме месне кугле храну.
- Да би сос дебели и сочни, додају се поврће. Ако су пре-фри, сос боће тастиер, али калорија.
- Сос ће постати мирнији ако укључите суво биље и свеже биље у својој композицији.Неки рецепти укључују додавање цитрусовог сокова и њиховог укуса. Ово такође даје сојину пријатан мирис.
- Добро је додати печурке у сос за месне кугле, не само да ће то учинити укуснијим, већ и посуђивати укус.
- Ако желите да месне куглице буду нежне и сочне, препојене сосом и његовом аромом, морају да се загријавају. Да би се сачувала предјела корузе, месне куглице се пржиле одвојено, а сос се припремају одвојено, користећи касније као сос.
- Да би сос урезао у њега, можете ставити кисели краставци, паприке, бели лук. Ове састојке треба додати последње, када је сос готово спреман.
Приликом избора рецепта за сосове за месне кугле, узмите у обзир које ће се јело послужити. Било која од сорти сос од павлаке је погодна за поврће, боље је да зачини парадајз са пиринчем или тестенином.
Парадајз сос за месне лопте
Састав:
- брод или вода - 0,75 л;
- парадајз паста - 40 мл;
- павлака - 40 мл;
- шећер - 20 г;
- брашно - 35 г;
- биљно уље - 20 мл;
- црни лук - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите лук, исеците на мале коцке.
- Топите уље у тањиру, пржите у њој све до златичног смеђег лука.
- Смањите топлоту, потресите луком, пржите, мешајте 2-3 минута.
- Помешајте парадајз пасту са павлацем, разблажите водом или раствором.
- Постепено уносите насталу течност, бацајући садржај тигања брисањем тако да се не формирају грудвице.
- Сол, сезона по укусу. Угаси 5 минута.
У сосу од парадајза припремљеног према овом рецепту, можете испразнити месне кугле у суду или у рерну. Ако желите да служе сосу одвојено, вреди бити мало густи, смањивши количину воде или чорбе за пола.
Сос од павлаке са поврћем
Састав:
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- слатка паприка - 100 г;
- биљно уље - 40 г;
- брашно - 20 г;
- биљна вода или вода - 0,25 л;
- павлака - 0,3 л;
- Провансална биља, со, мешавина бибера - по укусу.
Метода припреме:
- Из лука, уклоните љуску. Прекини на мале коцке.
- Очистите шаргарепу. Сјежите га у танке траке или га прокријте решетком за прављење корејских салата.
- Уклоните семе из бибера. Исеците месо у танке траке или четвртине прстена.
- Киселу разблажите са брозом или водом.Ако не припремате сос да га послужите одвојено или залијепите месне кутије пре него што их послужите, али да бисте у њега ставили куглице од меса, можете узети двапут више воде или бујонице. За печење месних куглица у пећници, не мора се мењати конзистентност сосова.
- У дубоку посуду за печење загрејте уље, ставите лук у њој, испрскајте до меке.
- Додајте шаргарепу и шаргарепу, пржите их 5-10 минута.
- Потапајте брашном, испражите 3-4 минута.
- Сипати павлаке од сосева по делићу док баците садржај тепвања са вибрирањем. Пустите да се сос згуши кувањем на неколико минута, уклоните га из пећи.
Сос изгледа светао и апетизира. Може се направити мање калорија ако поврће у првој фази не смеђе уље, али лагано замрзнуто у води, одвоји брашно одвојено у сувом тигању, затим додајте киселу крему разблажену водом до ње, кувати до густог, а затим комбинирати поврће са сосом.
Сос од печурака за месне кугле
Састав:
- свежи шампињони - 0,4 кг;
- павлака - 0,5 л;
- црни лук - 0,2 кг;
- брашно - 20 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите печурке, сушите ручником, исеците на плоче.
- Грејање уље у тањир, ставите шампињоне у њега, испрскајте док текућина која се ослобађа из печурака не испарава.
- Лупите, коцкајте лук, испрати га у посебном тепиху све до меке.
- Додајте печурке у лук, мешајте, пржите производе заједно 2-3 минута.
- Посути брашном и наставити да се пржимо до златне боје.
- Додајте павлаку, мешајте. Додајте до вреле, угасите 5 минута.
- Превуците сос са блендером, истовремено млетите састојке који га чине.
Сос мозе се сипати месне кугле пре него сто слузите сто или слузите одвојено. Ако је потребно, сос може бити загрејан - биће мање укусно када се охлади. Ако желите да зачини укус кремасти укус, уместо биљног уља за печење печурака и лука, користите крему.
Деликатни сос од млека за месне лопте
Састав:
- млеко - 0,25 л;
- маслац - 50 г;
- брашно - 20 г;
- суво бело вино - 20 мл;
- свеже зеленило - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лепо исеците зеленицу ножем.
- Исперите путер у посуди, пржите брашно у њој све до златног.
- Сипајте млијеко, бичите сос, како бисте избјегли грудвице.Ако се њихова формација не може избећи, обришите сос преко сита и вратите се у посуду. Донесите на врелину.
- Сипајте у вино, мешајте.
- После неколико минута додајте зеленило, наставите кување зачина и мешајте 2-3 минута.
Сос може се користити као сос или за пражњење месних лопти у пећници. Немојте се плашити да је понудите деци: алкохол из сојине у току припреме потпуно ће испарити, то неће штетити здравље дјеце. Мисија вина је да сосу дају пријатну киселину.
Хот Сос за месне пратеће сокове
Састав:
- наранџасто - 0,2 кг;
- парадајз кетцхуп - 50 мл;
- Табаско сос - 3-4 капи;
- соја сос - 40 мл;
- Дијон сенф - 40 мл;
- јабуков сир (6 процената) - 40 мл;
- скроб - 30 г;
- шећер (браон је бољи) - 40 г.
Метода припреме:
- Оранж, прање и суво. Користите цитрусов соковник да бисте скуежали сок из њега. Пробијте зест са половином воћа.
- Разбијте скроб у сока наранџе, додајте шећер и јабуков сирће.
- Грејање на ниској врућини, лагано мешање, све док се шећер и скроб потпуно не растварају.
- У посебном контејнеру мешајте кечап, сенф, соја сос.
- Повежите се са првим делом соса, загрејте га.
- Када сос почиње да врео, додајте табасцо и зест, мијешајте.
- Сос кухати 2-3 минута, мешајући, уклања се са топлине.
Сос, направљен према горе наведеном рецепту, има сладак и кисели укус и је зачињен. Послужити га за месне лопте треба посебно. Препоручљиво је хладити сос прије службе.
Сос за месне куглице може бити потпуно другачији. Неке варијанте зачина намијењене су за гашење месних производа у њима, друге се користе као сос од меса или се служе одвојено охлађеним. Свака домаћица може направити сос ако прати упутства која прате одабрани рецепт.
