Гуацамоле Сос

Мексички гвакамол сос нема скоро никакву алтернативу у кухињама других нација. Направите овај сос од авокада уз додатак сок од лимете и свежег циланта. Ови састојци су довољни да добију базу - класични сос, на основу којег можете креирати различите варијације гвакамола. Сос може да се служи мексичким тортилима или кукурузним чиповима, а можете га украшити разним јелима меса, риба и поврћа. Овај сос је, између осталог, често понуђен на фајитос.

Кухињске функције

У кувању гвакамол сос може се приписати најједноставнијим јелима. Уз знање о неколико суптилности, чак и неискусни кухар ће моћи да буде укусан и мирисан.

Главни састојак гвакамол сос је авокадо. Само су зрело воће погодне за сос. Требало би да изаберете оне који нису превише чврсти на додир, у противном нећете моћи да меснете своје месо виљушком, како то захтева класична технологија за припрему гумамоловог соса.
Авокадо чиста је лоша идеја. Правилно га резати на пола и уклонити кост, а затим уклонити целулозу са кашичицом. Кости се лако могу уклонити ако убаците нож у њега, као да сте направили рез и мало окрените.
Класичан рецепт за сос од гуацамола користи сок од лимете. Може се заменити лимуновим соком, али узимајући у обзир чињеницу да лимун обично има богатији укус и потребан је за сос мало више.
Уверите се да зрна цитруса не улазе у сос.
Ако сте изабрали ову верзију сос од гвакамола, који укључује парадајз, онда их морате очистити користећи само целулозу. Да би се парадајз олакшао чишћење, они би требало да се спрјечу кухањем воде или да се потаре у врелу воду 2 минута. Ако се пре тога кожа парадајза назначи крижно, а након што се брзо уклони буквално.
Традиционално, састојци за гуацамоле сос су дробљени, гнетју вилицом или фино резање ножем, али употреба кухињских апарата је сасвим прихватљива. Ако желите уштедјети вријеме, сви састојци се могу ставити у посуду блендера и претворити у пире са њим.
Уколико су састојци који се користе за гумамол сос не пире, већ су грубо сјецкани, они ће представљати одлично бочно јело за месо.

Суптилности технологије могу зависити од изабраног рецепта, јер поред класичног, постоје и многе друге варијације.

Класичан (основни) рецепт за гвакамол сос

Састав:

авокадо - 2 комада;
креч - 1 ком.
свежи цилантро - 20 г;
соли по укусу.

Метода припреме:

Оперите авокадо. Сваки воћни пршут уперен по пола дужине. Исеците кост помоћу ножа, окрените нож у смеру казаљке на сату да бисте га уклонили. Са кашичицом, уклоните пулпу са авокада и преклопите у посуду.
Пажљиво сипајте авокадо пулпу помоћу виљушке.
Фино исецкати свежим цилантром ножем.
Запамтите лајм у рукама или га увуците на сто. Пресећи плодове на пола и стисните сок из њега у посебан контејнер. Обришите га и сипајте у посуду са авокадо пулпом и зеленилом.
Мешајте и служите.

Тањи гвакамол сос је тако укусан и богат да се може послужити као независна ужина. Кукурузни чипс се често служе у Мексику. Мексиканци једу гвакамол као кашику.

На основу основног рецепта, без промене технологије, можете припремити гумамол сос са павлаку или маслиновим уљем. У првом случају, према броју састојака назначених у класичном рецепту, додајте 2 кашике павлаке и нека црна трава, у другом - на жлицу маслиновог уља и зачина по укусу. Такође постоји рецепт када се маслиново уље и павлака додају истовремено.У овом случају, они се узимају мање од пола, а поред тога, црни лук се фино исечен или исечен у блендер. Додајте пола мале луке или чак четвртину количине састојака наведених у рецепту.

Да би сок од гуацамоле био зачињен, довољно је додати и кашику салса соса.

Постоје и сложеније варијације говеђеловог соса, чији рецепти вриједе дати у пуном облику, јер укључују кориштење њихове технологије.

Рецепти за сосове од гуацамола Јамес Оливер

Састав:

авокадо - 2 комада;
прасак - 100 г;
парадајз из вишње - 100 г;
креч - 2 комада;
чили паприка - 1 ком.
горчица у праху - 5 г;
маслиново уље - 10 мл;
свежи цилантро - 20 г;
соли по укусу.

Метода припреме:

Оперите све поврће, авокадо и зеленило, осушите с салветом.
Сипајте цилантро и лук са ножем.
Мијешајте маслиново уље са соли и сенфом у праху.
Резати парадајз на 4 резове.
Обарајте бибер између дланова. Исеците "реп" и стисните семе. Исеците пулпу са ножем.
Изрезати лимунске плодове на пола.
Исеците авокадо, уклоните кости. Очистити целулозу кашиком и ставити је у посуду, махнути га виљушком.
Стисните сок лимете директно на авокаду. Стир.
Додајте уље сенфу у авокадо, поново мешајте.
Додајте лук, цилантро и бибер у сосу. Добро се мешајте.

Пре служења украсите сос са парадајзом. Сок од гуацамоле који је припремљен према овом рецепту има укусан укус. Много је оштрије од оне припремљене према класичном рецепту, али и даље добро иде са готово свим јелима мексичке кухиње.

Гуацамол сос са парадајзом

Састав:

авокадо - 1 ком.
парадајз - 0,2 кг;
црни лук - 100 г;
креч - 1 ком.
чили паприка - 1 ком.
зелени лук - 20 г;
свежи цилантро - 20 г;
сол, црни бибер - по укусу.

Метода припреме:

Оперите, исеците авокадо. Користећи нож, уклоните кост. Кашичица се ставља у посуду. Масх је са виљушком.
Оперите, паре у кључу и пелете велики зрели парадајз. Прекини на мале коцке. Ставите у посуду са авокадом, памтите кашиком или виљушком.
Смањите лимун, стисните свој сок у посуду од авокада и парадајза, мешајте.
Сипајте лук и зелени лук, цилантро и бибер, након скидања семена из ње.
Ставите лук, бибер и биљке у посуду са остатком састојака.
Додајте со и бибер. Па, све помириш. По жељи, да сосу дају јединствену конзистенцију, може се избити са блендером.

Ако не можете да изаберете између салса и класичне гвакамоле, обратите пажњу на рецепт овог мексичког сос од авокада, који комбинује мекоћу гуацамоле и оштрину салсе.