Кинески кулинарски специјалисти третирају течне зачине са поштовањем. Тешко је пронаћи канту кинеске кухиње која би се служила без соса. Легендарни сос са хајсином је неопходан за пекинску патку. Послужује се свињском, живинском месу и другим јелима одвојено, користе се као маринада. Занимљиво је да се име соса преводи као "морски плодови", иако не укључује морске плодове. Зачињавање је направљено од ферментисаног пасуља, црвеног пиринча, ђумбира, белог лука, уља од сусама, пиринчаних сирћета и других састојака доступних у Целестиалу, али мало познатих у другим земљама. Мало је вероватно да ће неко успјети да припреми изворни сок од куизина код куће, али постоје прилагођени рецепти за које текући зачини излазе веома слично стварном, која је направљена у Кини.
Кухињске функције
Оригинални сок од куизина има сложену композицију, чинећи исту зачину сличну томе од расположивих састојака уопште није тешко. Довољно је пронаћи одговарајући рецепт и научити неколико тајни.
- Готово сви рецепти са укусом сосова укључују комплексни кинески зачини од пет спице. Може се добити, али се не продаје свуда.Ако нисте могли добити теглу готових зачина, можете сами припремити зачини. За њега ће бити потребан цимет палица дуга око 4 цм, 2 звезде од аниса, каранфилића у количини од 10 комада, једна кашика репа семена и исте количине шехуанског бибера. Последња компонента може се заменити истом количином ђумбирског праха. Све зачине су пржене у сувом тепиху, а затим млевене у прах и мешати.
- Често у зачини укључују чили паприка, бели лук. Боље је да радите са овим састојцима у рукавицама како не би оштетили кожу.
- Често у саставу соса укључују мед. Ова компонента се претходно растопи у течном стању. Ако желите задржати корисна својства, учините то боље на парни купалишту.
Производи који чине сос са кукурузом обично нису топлотно третирани, тако да можете брзо направити. Користиће се само помоћ кухињских апарата, што ће помоћи да се доследност текућине додира постане глатка и равномерна.
Хоисин сос на боранију и меду
Састав:
- конзервирани црвени пасуљ у сопственом соку - 60 г;
- сок од конзервираног пасуља - 20 мл;
- соја сос - 60 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- Сезонска "пет зачина" - 2 шчипти;
- вински сир (6 процената) - 40 мл;
- мед - 20 мл;
- чили паприка - 10 г;
- сусамово уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Пеел и исецкати бели лук.
- Пеппер исечите на пола дужине, уклоните семе и мембране. Исеците пола пода на мале делове.
- Ставите паприку и бели лук у посуду блендера, додајте јој пасуљ.
- Укључите јединицу и исеците састојке у стање пире кромпира.
- Мелите мед, сипајте га у гној.
- Додајте сојин сос, сирће, уља од сезама. Ако је потребно, може се заменити било којим другим биљним уљем.
- Залијте зачињавање, сипајте кашику сок од тегле зрна.
- Пребаците садржај посуде блендера све док се не добије хомогена композиција.
Ако је сос превише дебео, можете додати још једну кашику сока из пасуља, поново побиједити сос.
Беан и Сугар Хоисин сос
Састав:
- конзервирани црвени пасуљ - 100 г;
- мака - 5 мл;
- смеђи шећер - 5 г;
- вински сир (6 процената) - 40 мл;
- биљно уље - 5 мл;
- Узимање "Фиве Спицес" - 5 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- соја сос - 40 мл.
Метода припреме:
- Залијепите зачине у посуду, мало их загрејте тако да се њихов укус боље отвара.
- Распитајте их сосним сосом и сипајте смешу у посуду блендера.
- Ставите у њега меласе и шећер. Ако је потребно, можете заменити меласу са медом.
- Додајте уље, сирће и бели лук који сте прешли преко штампе.
- Престани.
- Додајте пасуљ, пре-масх их виљушком. Мешајте састојке помоћу блендера.
Сос, направљен према овом рецепту, има густу текстуру. Погодно је послужити посуђе од меса, преливано у чамац.
Рецепти за кикирики маслаца од кикирикија
Састав:
- пасте кикирикија - 80 г;
- мед - 40 мл;
- соја сос - 160 мл;
- бијели вински сир (6 процената) - 20 мл;
- чесен у праху - штапић;
- чили сос - 40 мл;
- Зачињавање "Фиве Спицес" - штапић;
- сусамово уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Ставите кикирики путер у посуду блендера.
- Сипајте то растопљеним медом.
- Додајте чили сос.
- Сипајте у сирће и соја сос, уље у сезаму.
- Укључите уређај и претворите компоненте у хомогену масу.
- Додајте бели лук и зачине, још мало вадите.
У сосу од куханина, куваног према овом рецепту, можете маринирати свињско месо перади. Подношење је одвојено пекиншкој патки или другим кинеским јелима, такође је добра идеја.
Хојин сос са оранжним соком
Састав:
- соја сос - 160 мл;
- сок од поморанџе - 40 мл;
- чесен у праху - штапић;
- мед - 40 мл;
- вински сир (6 процената) - 20 мл;
- Зачињавање "Фиве Спицес" - штапић;
- чили сос - 5 мл.
Метода припреме:
- Мелите мед у течност.
- Комбинирајте све састојке који чине сос.
- Престани.
Ова варијанта зачина се разликује од традиционалног соса са хајсином са наранџастим нотама, текућом конзистенцијом и мање укусним укусом. Ако не припадате љубитељима зачињених јела, предност би требало дати овој опцији.
Сауце хоисин - понос кинеске кухиње. Уз то, месо перади и свињетина добијају јединствени укус. Зачини се могу користити као маринада. Прилагођени рецепти омогућавају вам да га кувате у кућној кухињи.
