Многе домаћице знају да ако угасите месо са сливама, стиче јединствени укус и постане вредан празничног стола. Међутим, шљиве помажу откривању укуса печеног, печеног у пећници, као и замрзнутог у другом сосу. Само за ово морате направити сос из ње. Прехрани сос за месо служи се у многим кафићима и ресторанима, међутим чак и неискусни кухар може да се носи са својом припремом. Свака домаћица може учинити ово јединствено слатко и кисело зачини код куће.
Кухињске функције
Технологија кухања сосом за резање може зависити од специфичног рецепта, али остаје једноставна, нарочито ако знате неколико ситних тајни.
- Шљунак пре кувања соса треба опрати, сипати воду са кључањем и дати мало времена за омекшавање и омекшавање, након чега се слане треба поново опрати. Ако је са камењем, онда је повољније уклонити их након ове процедуре.
- Слани сос мора бити равномеран. Из тог разлога, треба га бацити са блендером. Неки рецепти захтевају да то радите више пута. Међутим, у одсуству блендера у вашем дому, без ње можете направити сос од сељака.У том случају, сос се млевено кроз сито и бачено с миксером или жвакањем.
- Немојте користити за кухање алуминијумских јела од сланог соса. Под утицајем воћних киселина, оксидира се, што доводи до уношења штетних супстанци.
- Сос ће се кухати брже ако се срезе додају урезане на комаде. Што су мањи дијелови сувог воћа, то ће бити лакше прочистити кроз сито или млати с блендером.
- Ако је сос превише дебео, може се разблажити са броколом.
Пруне сос је најбоље послужити месом врућим, али може бити хладно. У сваком случају, слатки и кисели сосак ће помоћи да се нагласи благотворни укус месних јела.
Прун сос са шљивом јамом
Састав:
- сивине без камења - 100 г;
- џем шљиве - 80 мл;
- црни лук - 100 г;
- црни бибер 10 г;
- маслац - 20 г;
- биљно уље - 30 мл;
- кувана вода - 100 мл;
- соли - по укусу (не можете додати).
Метода припреме:
- Исперите слане и замрзите га, кључајте воду 15 минута.
- Резане сљепе на мале дијелове.
- Скините љуске од лука. Прекини на мале коцке.
- Топите биљно уље у теглу и ставите лук у њега.
- После 2 минута, додајте сенке на лук и спржите их заједно, мешајући на минуту.
- Растворити џем с куваном водом и сипати у посјевје срезом и луком. Гашење смеше на ниској температури око 10-15 минута, мешање. Сос у ово доба требао би бити много дебљи.
- Додајте црни бибер у сос, додајте сол по жељи.
- Добро сипајте сос и додајте танки нарезани путер. Удисајте са жвакањем.
- Скините сос из врућине. Претворите га у хомогену масу помоћу блендера или трљајући кроз сито.
- Ставите посуду са сосом на ватру и доведите до цурка. Чим почне да врира, уклоните са врућине.
Предлажемо сосу на столу пожељно топло, прелијемо у чамац или одмах залијемо своје месо. Ако је у време вечере имао времена да се охлади, загријте га на ниској врућини или у воденом купалишту.
Класичан рецепт за сос
Састав:
- сливови без камења - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- шећер - 10 г;
- соли по укусу;
- биљно уље - 40 мл;
- маслац - 40 г;
- вода или јуха - 0,3 л;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Потопите сенке четвртине сата у топлу воду, затим темељито исперите, можда чак и неколико пута.
- Сесне резане на комаде, можете бити велики.
- Одлепите лук и исеците на мале делове.
- Врела вода или јуха - неопходни су врући.
- Улијте уље у посуду и спорите. После неколико минута, ставите лукове у загрејаном уљу. Сварите га док не буде мекан и провидан.
- Додајте слатке, пржите с црним луком 2-3 минута.
- Сипати водену или бујну воду. Покријте посуду са поклопцем. Замрзавајте док се слане су потпуно меке.
- Додајте шећер и сол, зачини по укусу. Пуните шећернице још 5 минута.
- Превуците сос са мешалицом, истовремено сецкањем среза и лука.
- Додајте омекшано маслац и викните поново док не глатко.
Деликатни сос од сирева, куван по традиционалном рецепту, биће савршен додатак било којој врсти меса, посебно је комбинован са говедином. У овом рецепту, сос није превише сладак, има уравнотежен укус и глатку конзистенцију. Месо са овим сосом није стидно понудити гостима.
Сок од вруће пруне
Састав:
- сивине без камења - 150 г;
- пулпа зелене јабуке - 150 г;
- језгра ораха - 50 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- вода - 0,25 л;
- соли, хоп-сунели - по укусу.
Метода припреме:
- Добро сипајте сљиве, преклопите их у мали тепихе, покривајте топлом водом и ставите на пећ. Додајте до вреле и кухајте 5 минута. Испустите јухо, остављајући око четвртине сливова.
- Сређите слане с блендером заједно са преосталом децокцијом.
- Аппле пулп руб.
- Сипајте бели лук са посебном пресом.
- Проширите кернеле ораха.
- Додајте језгре, бели лук и јабуке, со и зачине у сливове.
- Побијте сос са блендером и ставите у суду.
Овај сос може се послужити месом чак и хладно. Има необичан укус и испада веома дебео. Ово зачина ће се обратити љубитељима кавкаске кухиње.
Прехрани сос за месо служи се у многим кафићима и ресторанима. Многе хостесе су већ усвојиле ово искуство и често доводе до таквог зачина код куће. Слатки и кисели укус соса наглашава укус било које врсте меса, али највише одлази са говедином. Овај сос може се припремити за празнични сто.
