Рхубарб се већ дуго користи у кувању. Његов пријатан сјајан укус, због присуства оксалне киселине у биљци, омогућава вам да од њега направите укусне компоте. Једва да постоји особа која не би покушала такав компот. Међутим, чињеница да се рабарберски стабљици такође производе од слатког и киселог зачина за јела од меса, укључујући и кебабове, није познато свима. У међувремену, гурмани верују да сос од рабарбара добро одговара месу. Стога је логично научити како то радити код куће.
Кухињске функције
Рхубарб је међу најпродатљивијим производима, јер често расте дивље и може се добити без потрошње једне рубље. Ако су све домаћице знале како је лако направити укусни сос за месо, ово је било много популарније. Међутим, упркос једноставности израде сок од рхубарб, пре почетка кулинарског процеса, познато је неколико суптилности.
- Рахбарб стабљика која се користи за сос је врло тешка. Без топлотног третмана, немогуће је јести их, чак и ако је срушено. Због тога, да би ракубар на топлоту изложили у једној од првих фаза кувањапотребно Може се кувати док се не загрејне, загрејане у микроталасној пећници - главна ствар је то да буде мекана. Али после тога, мора бити грундиран блендером или руб на сито како би се направила нежна каша.
- Пожељно је сакупљати рабарбаре почетком лета, боље до почетка јула, или бар до средине. То је због чињенице да се старија биљка више акумулира у оксалној киселини. Дакле, с временом, рабарбара постаје сувише кисело.
- Ако сос од рабарбара се припрема према уобичајеном рецепту, који не обезбеђује очување, не може се дуго складиштити. Прво, то ће покварити, и друго, постатиће мање укусно. Дакле, ово пуњење горива није припремљено за будућност, обично рачунајући на један дан, максимум - на два.
Рхубарб сос може да се користи топло, прелијејући месо са њима прије служења или хладно, стављајући се у чамац. Сос припада класи слатког и киселог зачина за месо.
Рецепти Рхубарб Соса
Састав:
- рабарбаре - 0,5 кг;
- брашно - 20 г;
- маслац - 20 г;
- шећер, со, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите рабарбаре тако што ћете га исперити, пилинг и кухати док не меке у слану воду. Обришите кроз сито.
- Мик рабарбара са шећером.
- Исперите маслац и испрати брашно на њој.
- Ставите рабарбаре пире и пржите неколико минута.
- Лагано охладите и мешајте са мешачем тако да сос има јединствену конзистенцију.
По жељи додајте бибер у сос, тако да има мало укуснији укус.
Зачини рахбарб сос
Састав:
- рабарбаре - 0,3 кг;
- балзамични сир (3 процента) - 0,25 л;
- црни лук - 80 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- соли - 5 г;
- шећер - 40 г;
- биљно уље - 40 мл.
Метода припреме:
- Опери рабарбаре, скините горњи слој коже из стабљика. Остатак остатака у мале делове и преклопити у мали теписон. Важно је да није алуминијум, најбоље је користити емајлирано.
- Залијте рабарбаре са балзамичним сирћетом. Ако то није, можете користити вино или јабуку, разређујући чистом водом до жељене концентрације.
- Ставите ватру и кухајте четврт сат времена, а затим пустите да се охлади на собној температури.
- Одлепите лук и лук.
- Лук сече на мале коцке и пржите док не мекане у путеру, користећи половину количине уља наведеног у рецепту.
- Исциједите сирће, који је кувало рабарбаре. Рхубарб се обрише кроз сито.
- Ставите рабарбаре у посуду блендера, ставите лук и бели лук на исто место, додајте со и шећер, сипајте преостало уље и исеците све заједно.
- Сипати пире кромпир у чисту посуду и паприкаш, мешајући тако да сос не гори, 10 минута.
Ставите припремљени сос у посуду и охладите. Можете га користити и топло, залијевајући месо са њом пре него што га послужите.
Рхубарб сос за зиму
Састав (2 литра):
- рабарбаре - 2 кг;
- поморанџе - 0,5 кг;
- вруће паприке - 2 комада;
- бели лук - 10 каранфилића;
- чешљеви стабљике - 50 г;
- млевени ђумбир - 5 г;
- соли - 5 г;
- шећер - 160 г;
- вода - 0,5 л;
- Аппле Цидер кис (6%) - 150 мл.
Метода припреме:
- Исперите рабарбаре у текућој води, осушите и олупите горњи слој помоћу љуштурака. Пресећи биљке на мале коцкице.
- Опрати бибер, извадити сјеме, фино исецкати месо. Ако вам се не свиђају превише вруће зачине, количина бибера може се смањити за пола.
- Танке краставице чеснових каранфилића. Исеците стрелице са луком.
- Рхубарб мешајте са луком и бибером, ставите у посуду. Залијте шећер.
- Попуните све водом и ставите је на пећ. Након врелине воде, кувајте производе 5 минута, мешајући да растворите шећер.
- Привремено уклоните сируп из пећи.
- Прање и замућење поморанџе са салветом. Стисните сок из њих, уклоните кости из ње, ако изненада стигну. Сипајте сок у посуду са остатком производа.
- Решите лук. Пошаљите остатку жалфије осталим састојцима, мијешати и оставити на пола сата.
- Вратите се у пећ, кувајте 10 минута, а затим уклоните са пећи. Дакле, за пола сата, кухајте сос 2-3 пута.
- Додајте со и ђумбир у сос, кувајте, често мешајте на сат времена. Током овог времена, сос се добро густа и значајно смањује запремину.
- Сипајте сирће у сос, мешајте. Кувати 2-3 минута, уклоните са врућине и проширите на вруће стерилизиране тегле. Ако желите још деликатнији сос, додајте састојке блендером пре додавања сирћета.
- Затворите тегле са сосом чврсто с металним поклопцима, окрените их и покријте покривачем. Након што се охладе на собну температуру, можете их ставити у ормар.
Рхубарб сос, припремљен према горе наведеном рецепту, може се током читаве зиме складиштити на собној температури.
Рхубарб сос је повољно и необично зачиниће за месо које има сладак и кисели укус.Може бити оштро и нежније. По жељи, сос може бити припремљен за зиму.
