Шпинат за месо

Многи људи су свесни предности спанаћа, али не знају све шта и како да кувају од ње. Једна од опција је спанаћ у сосу од меса. Кремасти укус посебно окреће укус меса, погодан је и за рибу и живину, као и за шпагете. Кување овог необичног и деликатног зачина не узима много времена и напора, а било које јело са њом претвориће се у изванредну делицију.

Кухињске функције

Технологија кухања шпинатног соса може се разликовати у зависности од рецептуре, али општа начела, по правилу, остају иста.

Свјежи спанаћ је најбољи за припрему соса, али се може користити и замрзнути. У овом случају, треба му дозволити да се отапати, након чега остаје да се поквари на исти начин као и нормално. Ако ставите смрзнут спанаћ у сосак без одмрзавања, морате имати у виду да садржи пуно влаге и сходно томе вам треба мало мање креме или друге течности које служе као основа.
Сос од шпиначе може бити различита конзистентност, ау неким случајевима за добијање може бити потребан миксер.
Сос са шпинатом може згуснити брашном или скробом. Често су, у ту сврху, користили јаја, сир.Ако припремате сос додајући свеже жуманце, можете сапунити сос само у водени купали тако да се не претвори у омлет. Када се користи брашно, прво се пржимо, са или без путера, до карамелне нијансе, а тек након тога крем се ињектира, улијева их у танку струју и интензивно бије. Ова технологија вам омогућава да сосу дамо кремасту нијансу, како бисте избјегли стварање грудвица.
Основа шпинатног соса може бити млеко, крема, павлака.

Најчешће, сос од шпината се служи топло до меса, али ће бити укусно и охлађено.

Крем спинацх сос

Састав:

свјежи спанаћ - 0,45 кг;
крем - 80 мл;
маслац - 20 г;
бели лук - 2 каранфилића;
пшенично брашно - 20 г;
црни лук - 100 г;
мушкатни орах - штапић;
сол и бибер по укусу.

Метода припреме:

Пописујте спанаћ, уклоните избледеле и покварене лишће, исперите и осушите, проширите се на чистом пешкиру.
Исеците спанаћ у средње величине.
Одлепите лук, исеците га на мале коцке.
Фино исецкати каранфиле од белог лука.
Исперите путер у тигању или тепиху. Ставите лук у њој и пржите га 2 минута.
Додајте бели лук и сипајте га луком 3 минута.
Додајте спанаћ. Кувајте га док се запремина не утростручи.
У одвојеној посуди, посути брашно.
Пусти то, ударајући жвакање, крем.
Сипајте крему у тигањ са шпиначом, додајте со и зачине по укусу. Премешајте и покријте. Томите 2 минута.

Сос се брзо припремају и овај процес не захтева већу вјештину од хостесе. Уколико је пожељно, готов сански омотач да би се постигао гладак конзистентност може се срушити са блендером, али то није обавезно.

Спанаћ и сир сос

Састав:

спанаћ - 0,3 кг;
крем - 0,2 л;
бели лук - 4 каранфилића;
сир - 80 г;
маслац - 30 г;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Спанаћ, сортирање и прање, суво и фино исецање ножем.
Исеците чесме на танке крајеве.
Сир се решава на финој груди.
Исперите маслац и ставите бели лук у њега. Пржите 3-5 минута, а затим уклоните и ставите шпинат у посуду.
Припремите спанаћ док се не смири.
Помешајте крем са солима и зачина, додајте спанаћу њима.
Уштедите шпинат у крему док не буде потпуно мекан.
Додати нарибани сир у порције и пустити да се растопи.

Овај сос мора бити неопходно вруће. На пример, могу прељевити месо или тестенину прије служења.

Спанаћ сос са јајима

Састав:

спанаћ - 0,35 кг;
румене пилеће јаје - 2 комада;
крем - 150 мл;
црни лук - 100 г;
маслац - 40 г;
бели лук - 2 каранфилића;
со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

Одлепите лук и исеците га фино.
Пржите док не мекане у путеру.
Додајте фино исецкани шпинаћ и кувајте док се не смири.
Пребаците у посуду и исеците с блендер.
Чесен прескочите преса, мијешајте с кремом.
Одвојите румењаке и разблажите их, комбинирајте с кремом.
Саљу и сезону мешати на укус.
Ставите у водено купатило и брисајте брисањем, кувајте док се маса не губе.
Додајте доста лука и спанаћа, добро вадите и наставите кување још пар минута.

Овај сос служи хладним месом. Пре сервирања, може се штитити и померити у посуду.

Шпинатни сос са печуркама

Састав:

шампињони - 0,3 кг;
спанаћ - 0,3 кг;
крем - 150 мл;
павлака - 150 мл;
црни лук - 150 г;
маслац - колико ће отићи;
соли по укусу.

Метода припреме:

Печурке сече на танким плочама, пржите у путер док не буду мекани.
Пеел, сеците и пржите лук до меке.
Грубо одсечите или рукујте шпинатом, покријте кремом и паприком док не буде мекан.
Додајте печурке и лук, павлака, со и зачине. Угаси 5 минута.
Састрирајте сос са мешачем све док не глатке и пошаљете у пећ. Довести до врела и уклонити са врућине.

Сос од шпинатних печурака биће одличан додатак било ком месу. Месо се може кувати већ у њој. Такође није забрањено да служи такав сос на месним јелима одвојено - добро је и хладно.