Маринара сос

Италијански маринара сос је измислио брод цоке пре неколико векова. Морнарима је привукла свестрани укус овог соса од зрелог парадајза, са којим су и макарони, месо и морски плодови били укуснији. Поред тога, маринара сос има још једну предност која је важна за оне који немају прилику да кувају често - дугачак рок трајања. Све ове предности соса данас се траже, а не само од италијанских морнара, већ и од кувара из целог света.

Кухињске функције

Кување на отвореном мору није лак задатак, тешко је припремити посуђе, мало је вероватно да ће се заљубити у коко. Није тешко претпоставити да ће свака домаћица моћи да направи маринара сос, чак и ако има мало кулинарског искуства. Само треба да знате неколико одушевљења познатих професионалним кухарима.

Зрно и меснати парадајз најбоље су погодни за маринара сос, иако постоје рецепти за кување од зелених парадајза. У овом случају, пожељно је очистити парадајз са коже, јер само у овом случају, сос имаће нежну текстуру. Биће сасвим лака за уклањање коже ако направите урезе на парадајзу у унакрсном облику и ставите плодове у кључу за бушење буквално два минута. После тога, остаће да се охлади поврће, померајући се у хладну воду.После овог поступка, четири секунде ће бити довољне за лупање парадајза.
Парадајз најбоље се грили кроз сито. У овом случају, чак и семе неће пасти у сос. Међутим, могу се користити и кухињски апарати. Млин за месо са специјалном млазницом најбоље одговара, али се може користити без млазнице. Многе домаћице сипају месо парадајза са блендером, ово је такође прихватљива опција.
Сос од маринара ће имати дуг рок трајања само ако је мотхбаллед. За ову сврху је неопходно користити стаклене тегле које су раније потребне за стерилизацију. Банке треба чврсто затворити помоћу завртања или метала, увијених посебним кључем. У том случају, сос може се држати на собној температури, а годину дана ће остати употребљив, задржавајући свој изворни укус. Међутим, ако ставите припремљени сос у пластичну посуду, мораћете га јести у року од 5 дана, па чак и онда само ако је ускладиштен у фрижидеру.
Када кување соска парадајз може спалити. Да би се ово избегло, неопходно је стално мешати.Треба имати на уму да су густо-џиновска јела са дебелим дном најприкладнија за израду маринара соса.

Маринара сос може се послужити са рибом, месом, тестенинама, јелима из различитих житарица. Такође се може користити за кување других посуђа, укључујући и сушење супе.

Цлассиц Маринара рецепт сосом

Састав:

парадајз - 1,5 кг;
бели лук - 5 каранфилића;
суво црвено вино - 50 мл;
лимун - 0,5 комада;
сува италијанска трава - 5 г;
шећер - 15 г;
маслиново уље - 20 мл;
со, црвени бибер - по укусу.

Метода припреме:

Опрати парадајз. Залијеш водом са кључањем или, још боље, ниже минуту у врели води, пре-црисс-цросс инцисион. Цоол и чист. Резати се на неколико комада, истовремено одсећи густо светло подручје близу стабљике.
Претворите парадајз у пире кромпир трљањем кроз сито или помоћу кухињских апарата посебно дизајнираних за обављање таквих задатака.
Исеците бели лук на мале комаде.
Додајте уље на дно панице. Загрејте и ставите бели лук. Испржите га 3 минута.
Додати парадајзу у тањир. Преко ниске врућине, стално мешајући, доведите до врелине.
Додајте италијанске биљке и шећер, мешајте.
Док се стално меша, кувати масу парадајза све док не добијете жељену конзистенцију. Када се сос довољно задеби, у њега ставите вино.
Сипајте сос ше 5 минута, стисните сок од пола лимуна у њега. Уверите се да камење лимуна не улази у сос.
Кувати 2-3 минута, пробајте. Слани и бибер. Маринара са сланом и попром мора бити у последњој фази кувања, у супротном постоји ризик да буде сољен или превише зачињен јер се у процесу кувања знатно смањује.
Залијте сос преко стерилисаних тегли, ако га направите за будућност или само охладите. После тога или, увући се, спремити за складиштење у остави или ставити у фрижидер.

Од количине састојака наведених у рецепту добијате око литра сос. Важно је знати оне који су га конзумирали за зиму.