Сатсабел сос

Разноврсност сосова је толико сјајна да је једноставно нереално да се све памтимо, а камоли да их пробамо.

И свака нација има рецепт за свој омиљени сос, без које готово да нема оброка. Ови сосови су грузијски сатсбели.

Постоји неколико могућности за његову припрему. Све зависи од чега се овај сос служи. Може бити слатко, кисело, зачињено. Међутим, било који од ових сосова има зачињен укус и арому од даха захваљујући богатству биљака, белог лука и зачина.

У класичном сатсабел сосу, ораси и воће су обавезни: грожђе, шипак, купина и чак јабуке.
Од зачина и зачина, лука, лука, коријандра, цилантра, першуна, хопс-сунели, имеретинског шафрана (мариголда), а најчешће се додају и менте.
Ако је сос припремљен за посуђе од рибе или меса, онда се разблажује рибом или пилећим ражњем.
Кис је додат у готово било који сос. Захваљујући сирћету, сос добија пријатну крему, додатну оштрину и способност за дуже складиштење.
Сатсебели се служи прженим или куваним месом, најчешће кокоши пилетине, пилетине или ћуретине.Овај сос је успешно комбинован са јела са поврћем, пиринач, тестенине, пасуљ.
У тренутку подношења, сос мора бити охлађен или бар благо топао, али не врући.
Сатсебели се може бирати за будућу употребу. Да би се то урадило, сврстана је до жељене дебљине, вруће, сипана у стерилне тегле и затим затворена чврсто.
Понекад су сабеели израђени од сировог поврћа. Овај сос мора одмах да се поједе, јер се може чувати не више од пет дана. И онда - у фрижидеру.
Постоје рецепти сатсабел са парадајзом (ређе - са парадајзом). Парадајз за сос се препоручује да се пре-пеел и пробије кроз сито. Онда ће сос постати јединствен у доследности и у њему неће бити сјемена.
Љубитељи хране за зачини додају још чесна или врућег бибера у сос.

Сатсабели сос са парадајзом

Састојци:

Бугарски бибер - 300 г;
меснат парадајз - 1 кг;
бели лук - 1 глава;
комарац, цилантро и першун - у једној малој групи;
земља коријандер - 0,5 тсп;
врућа паприка - 1 под;
сољу и шећеру по укусу.

Начин кувања

Опрати парадајз и паприке. Додајте парадајз 2 минута у кључу, затим исперите хладном водом и уклоните кожу.Вадите плодове на неколико комада, одмах уклањајте ручицу.
Паприка се пресече на половину, исечи ручицу, оштри семе.
Лупите чесме од белог лука преко преса за лице.
Узмите зеленило, уклоните жућкасто лишће, исећи доње делове стабљика.
Паприка, парадајз и зеленило ставити у блендер и исецати у пире кромпир. Ако нема блендера, ово се може урадити помоћу млинског месара.
Додајте масу парадајза у коштану храну и ставите је на пећ. Кување на средњој врућини 40-50 минута, мешање соса повремено, тако да не гори.
На крају кувања додајте со, шећер, бели лук и коријандер. Укопајте јос десет минута. Цоол пре служења.

Савет: Ако желите зиму покрити сос, унапред припремите стерилне тегле са поклопцима. На крају кувања додајте 2-3 кашике ока и мало сунцокретовог уља без мириса у сос. У облику кључања сипајте сос у тегле и одмах заптите плуто. Окрените их наопако, обмотајте нешто топло, сачекајте потпуно хлађење. Чувати сатсабел сосу на хладном тамном месту.

Оунце Сатсабели Сос

Састојци:

ораси - 200 г;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 5 каранфилића;
цилантро и минт зеленило - у малом снопу;
црвени бибер на врх ножа;
сирће - по укусу;
сол - 1 тсп. (или по укусу);
пилећа јуха или кувана вода - 200-500 мл.

Начин кувања

Одлепите лук и лук, исперите хладном водом. Резани на комаде.
Разврстајте зеленило, уклоните жућкаста лишћа и грубе стабљике. Фино исецкати.
У блендер, савијте лук, бели лук, биљке и ољуштене орахе. Мршав до глатког стања.
Мешање, разблажити сирћетом и броколом (водом) до жељене конзистенције. Узми сол и бибер. Ставите у чамац.