Тапенаде Сос

Тапенадни сос је густа паста маслина и маслина, која се често припрема у Прованси. Ово је још једно ремек-дело француске кухиње, које нема аналогије. Упркос јединствености, сос од тапенаде се припрема према различитим рецептима. Најчешће укључују маслине или маслине, инчуне, капаре, маслиново уље и лимунов сок. Остали састојци могу бити укључени, на пример тун, бели лук, суви парадајз. На први поглед може изгледати да је главна компонента тапенаде паста маслине, јер се користе најчешће, дајући јој богату боју и масни укус. Међутим, у ствари, они не дају јединственост сосу, већ капри, чија је част добила своје име (име капера на провансалском дијалекту је у складу са називом соса). Дакле, не бисте се изненадили ако упознате рецепт који не обезбеђује употребу маслина - понекад је дозвољено да их замените другим састојцима.

Кухињске функције

Рецепт за тапенадни сос, по изгледу сличан црном поврћу кавијару, прилично је једноставан. Тешкоћа је само у добијању правих састојака.Међутим, ако знате да су инћуни попут два капљица слични свима нама добро познатим и јефтиним хамса, неће бити проблема. Цаперс се могу купити у већини великих супермаркета, иако нису јефтини. Савет искусних кувара такође ће вам помоћи да остварите савршени резултат.

• Традиционално, сви састојци који чине сос, ударају се у малтер, због чега она изгледа као паста. Међутим, укус сосова се неће мијењати ако су производи срушени блендером. Изглед сос бо користио само ово.
• Ако желите да добијете сосу дебље конзистенције, фино исеците састојке у свом саставу помоћу ножа. За тање конзистенције додајте више уља мешањем са лимуновим соком.
• Сос бо још тастиернији ако додате зачине и зачине. Можете их ставити по својој вољи, али је неопходно знати меру тако да зачини не прекидају благо и масно укус саме суме.
• У Прованси, тапенадни сос израђен је од домаћих салата маслина. Међутим, сви наши сународници немају такве резерве. Због тога се најчешће конзервирају маслине. Остали производи се могу користити и као конзервирана храна.

Тапенадни сос може се послужити за салате, рибе и јела од меса, који се раде на сендвичима. Французи су их напунили и рибом - испало је врло укусно.

Класични рецепт за тапенадни сос

Састав:

• маслине - 0,25 кг;
• бели лук - 2 каранфилића;
• филети сардела - 50 г;
• капаре - 60 г;
• лимунов сок - 5 мл;
• маслиново уље - 60 мл;
• црни мљевени бибер - штапић.

Метода припреме:

• Одлепите чесме од белог лука.
• Одвоји филети сардона (могу се заменити сланом салатом).
• Преклопите маслине, сарделе, бели лук и капри у посуду блендера. Ту пијте маслиново уље.
• Исперите производе темељно са мешачем, ставите их у посуду.
• Додајте паприку и лимунов сок, темељно мијешајте.

Тапенадни сос може се чувати у фрижидеру до три дана и користити се по потреби. Често се служи уместо бочне јарице куваним јајима или се једноставно шири на опечен хлеб. Дакле, припремајући такав сос, нећете се борити с оним што ћете учинити за доручак.

Конзерве туне тапенаде сос

Састав:

• маслине - 100 г;
• маслине - 0,2 кг;
• бели лук - 2 каранфилића;
• филети сардела - 50 г;
• капаре - 60 г;
• конзервирана туна - 150 г;
• маслиново уље - 100 мл;
• лимунов сок - 20 мл;
• свежи босиљак - 25 г.

Метода припреме:

• Масх конзервирана туњевина са виљушком, ставите у мешалицу.
• Додајте маслине и маслине у туну, као и филете сардона и капаре.
• Блендер грундира производе.
• Без скидања масе из блендера, додајте листове босиљка, сипајте уље и сок.
• Превуците целу мешалицу како бисте добили јединствену конзистенцију.

Сос је мирисна, нежна и задовољавајућа. Може се користити за постављање шведског стола. То ће учинити окусне здравице, могу да стављају јаја или парадајз, или можете само да их напуните тартлетима.

Сушен парадајз Тапенадни сос

Састав:

• сушени парадајз - 100 г;
• маслине или маслине - 100 г;
• капаре - 40 г;
• филети сардона - 40 г;
• бели лук - 1 каранфилић;
• маслиново уље - 40 мл;
• лимунов сок - 5 мл;
• осушени босиљак, црни мљевени бибер - по укусу.

Метода припреме:

• У посуду за мешалицу исеците заједно инћуне, капаре и маслине.
• Сипајте лимунов сок и маслац, ставите каранфилић од чешњака, исеците на неколико комада и поново мешајте све, истовремено сјечите с блендером.
• Пребаците тестенину из блендера у посуду, додајте босиљак и бибер.
• Сасушени парадајз с ножем добро сипајте и мијешајте их сосом.

Тапенадни сос са осушеним парадајзом има пикантан укус и изгледа предиван. Може се послужити са салатом од поврћа као сосом или као независном снацком. Добро иде са рибом и месом, кувана јаја. Као пасте за сендвиче, то ће бити добро.

Провансални тапенадни сос је необичан, апетан и веома укусан. При кувању се користи не само као сос, већ и као предјело или паштета. На пример, сендвии се често праве с њим. Класичан рецепт направљен од даљине подсећа на црни кавијар, тако да неки чак називају "кавијар за сиромашне". Иако уствари има веома племенит и префињен укус.