Фанс оф Јапанесе цуисине муст хаве хеард абоут суцх а дисх - тонкатсу, анд маибе евен триед ит. Посуда је специјално кувана свињска сецкалица, која се без сумње опслужује фино исецканом купусом и дебелим воћаштем и поврћем, који се такође зове тонкатсу. На почетку, тонкатсу сос је био припремљен много лакше него сада, и укључио је минимум састојака. Његов слатко-слани укусни укус најбоље усклађује са укусом печене печенице. Био је толико љубазан домаћих кувара да су покушали да га унапреде, и успјели су: данас тонкатсу сос је направљен од великог броја састојака, укључујући поврће и воће, а његов укус је апсолутно јединствен. Ако припадате припадницима азијске кухиње, требало би да научите овај јапански сосак код куће, посебно пошто га можете послужити не само с свињетином.
Кухињске функције
Лако је припремити тонкатсу сос, али морате тачно да пратите упутства, покушавајући да не узнемирите пропорције производа и технологију припреме у најмању руку. Да би се носили са задатком, помогло би сазнање неколико малих тајни:
- За тонкатсу сосу обично користите готови кетчуп.Боље је одабрати онај чији укус је најближи окусу оригиналног сос од парадајза, који не садржи никакве додатке, зачине и зачине са израженим укусом и аромом. Ако не можете наћи један у продавници, можете користити парадајзну пасту разблажену водом до конзистенције кечапа, лагано зачињеног црним или црвеним бибером.
- Тонкатсу сос може бити припремљен хладно или вруће. Традиционална технологија подразумева и другу опцију, иако је сос једнако хладан. Сос, куван на хладан начин, морате јести истог дана, максимум - следећи. Ако је припремљен према традиционалној технологији која укључује топлотну обраду, онда се може складиштити у фрижидеру у стакленој посуди до две недеље. Укус хладно куваног соса разликује се од традиционалног.
- Многи производи који чине сос може се заменити сличним, приступачнијим у вашем подручју. Међутим, у овом случају, укус је идентичан оригиналу, не добијате - баш као. Због тога је боље применити састојке наведене у рецепту.
Класични Тонкатсу сос је направљен од великог броја састојака, тако да процес траје доста времена. Ако желите да завршите брзо, можете користити поједностављене рецепте, али онда ће укус соса, наравно, бити нешто другачији.
Класични Тонкатсу рецепт сосом
Састав:
- кечап - 125 мл;
- соја сос - 20 мл;
- Сос од Ворцестхерхиреа - 20 мл;
- пиринач сирће - 20 мл;
- Саке - 20 мл;
- смеђи шећер - 10 г;
- жута горчица - 10 г;
- семе сезама - 10 г;
- осушени гранулирани бели лук - 2-3 г;
- земља каранфил - на врху ножа;
- цимет - на врху ножа;
- суви ђумбир - штапић;
- мушкатни орах - штапић;
- јабука - 20 г;
- лук - 20 г;
- шаргарепа - 20 г
Метода припреме:
- Кетцхуп микс са соја сосом. Разблажите се са мастилом да бисте добили хомогену масу.
- Додајте у кетцхуп ворцестер сос. Опет мешајте.
- Одлепите јабуку, исеците комад тежине око 20 г и исјеците га.
- Одлепите шаргарепу, исеците га на грубо са малим рупицама, мијешајте га са јабукама.
- Лук без љуске, одвојите комад одговарајуће величине. Решите или млевите блендером. Помешајте лук пире са јабуком и шаргарепом.
- Мешати воће и поврће пире са кечапом. Сипати сос у посуду са густим дном малих димензија, ставити га на ниску топлоту.
- У одвојеним пановима пржите семе сезама.
- Сипајте сос на штедњи 5 минута, а не дозволите да врео. Сипајте у сирће и саке, додајте шећер и мешајте. Загревајте још три минута или мало дуже, док се шећер не потпуно раствори.
- Додајте зачине и семе сезама. Стир. Држите сос на штедњи, мешајте, још 2 минута. Све ово време треба да покушате да сауце буде топло, али не и кључање.
Припремљени сос мора бити остављен неко вријеме на собној температури, затим се сипати у суду и ставити у фрижидер. Тонкатсу сос може се користити тек након што се охлади. Сервира се не само за свињетину, већ и за рибе, морске плодове, пиринач. Сос има комплексан укус и арому, тешко је описати. Према томе, боље је да га пробате сами.
Једноставан рецепт за тонкатсу сос
Састав:
- кечап - 100 мл;
- соја сос - 10 мл;
- Сос од Ворцестерсхире - 10 мл;
- шери - 10 мл;
- шећер - 10 г;
- ђумбир у праху - штапић;
- бели лук у праху - штапић.
Метода припреме:
- Мешајте све састојке.Ставите у посуду погодну за употребу у микроталасној пећници.
- Ставите у микроталасну пећницу, укључите га на максимуму у току једног минута.
Готовом сосу мора се дати вријеме да пуни. Ово ће трајати око сат времена.
Прилагођен Тонкатсу Соуце Реципе
Састав:
- шећер - 50 г;
- наранџа - 50 г;
- нарибана шаргарепа - 25 г;
- мљевени лук - 25 г;
- вода - 100 мл;
- соја сос - 50 мл;
- суво црвено вино - 25 мл;
- парадајз сок - 100 мл;
- лимунов сок - 10 мл;
- јабучни сир (6 процената) - 10 мл;
- кукурузни скроб - 5 г.
Метода припреме:
- Опрати, ољуштити и исецкати поврће и јабуке. Мик поврће и јабуке.
- Шећер мешати са 50 мл воде и кувати све док се смеша не дим, а затим га раствара кухањем воде без уклањања са врућине.
- Додати воће и поврће пире до карамелног сирупа, кувати још 5 минута.
- Додајте сок од парадајза. Уклопите све заједно још 10 минута.
- Укуцајте остатак састојака осим скроба, сирћета, лимуновог сокова и вина. Укопајте 20 минута.
- Када се смеша рахло охлади, напојите сос. Додајте сирће, лимун сок и шкроб разблажени у вину. Ставите на малу ватру и кухајте док се сос не губе.
Кувани сос може бити замрзнут према овом рецепту. Онда се може чувати месец дана.У главном одељку фрижидера може се складиштити не више од двије седмице.
Тонкатсу сос је једна од најпознатијих сосова азијске кухиње. Првобитно је послужено прженим свињским шљаком, праженим и дубоко прженим, али данас су послужили разним јелима.
