Класични стеак је направљен од говедине, а само од најбољих меса. За овај рез је погодан, јер има најмање везивно ткиво. Дакле, бифтек ће брзо печенити и постати мекан.
Може се кувати од другог меса: пилетина, ћуретина, свињетина. Пржена је у посуди, роштиљу или пећници.
Свињетина у пећници: суптилности кувања
- За бифтек узмите пулпу без вена, филмова и масти. Ако је месо дебело, топлота ће загрејати масноћу, а бифтек ће бити сув и тешки. Изузетак је "мермер" месо - свињетина са танким слојевима масти. На пример, свињски врат. Стак од таквог меса испада нежан и сочан.
- Ако је говеђи шницла направљена благо печена, онда је свињско месо боље довести до спремности (због могућег присуства хелминта у њему). Стаклен на жару има ружну кору, јасан сок и сочно месо.
- Печење у пећници омогућава вам да припремите неколико зрна у исто време. Кувају се у добро загрејаном пећнику тако да се на површини меса формира коријена, што спречава да сок излази.
- Добар резултат даје пре-пржење меса у посуди.Онда је доведен у спремност у рерну.
- Да би свињски стеак био укусан и мирисан, можете га претходно сипати. Да бисте то урадили, користите различите зачине, вино, сок од лимуна, соја сос, сенф. Пре печења месо мора се осушити папирним пешкиром.
- Бифтек није направљен од свежег меса. Пре употребе треба да се држи у замрзивачу најмање три недеље.
Свињетина у рерни: класични рецепт
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- биљно уље - 1 тбсп. л .;
- зачини - по укусу;
- соли
Начин кувања
- Пребаците месо из замрзивача у додатак у фрижидеру. Тамо ће се одмрзавати током дана.
- Следећег дана, оперите га и исперите папирним брисачем да бисте уклонили влагу. Резати се на широке резове (3-5 цм) преко влакана. Шунке не би требало да буду мале, јер у овом случају брзо ће изгубити свој сок.
- Баците масно са маслацем, посипајте зачини и оставите да маринирате пола сата.
- Загрејати пан. Ставите филет на високу врућину и пржите до златне боје. Што се брже појави, то боље. Нежно додирните другу страну.
- Када је шницла покривена густим прженим краком, ставите га на плочицу за печење. Посуђите у прегрејану пећницу 180-200 °. Кувајте 5-9 минута, узимајући у обзир ваше преференције укуса.
- Ставите зрна на плочу и покријте фолијом. Нека стигну до стања, а онда служе.
Свињски шницла у пећници (маринада)
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 2 тбсп. л .;
- лимунов сок - 50 г;
- сол;
- црни бибер
Начин кувања
- Припремите филет у 3-5 цм ширине.
- Ставите сесекљан лук, со и бибер у посуду. Додајте сок од лимуна и путер. Стир.
- Четкица маринада са свих страна. Оставите да маринирате 2-3 сата.
- Пећ на 200 °. Подмазати плочу за печење. Поставите баке на њега, уклањајући вишак течности од њих. Печемо 40 минута.
- Искључите пећницу. Покривајте зрезке фолијом и оставите их још 5-10 минута.
Свињетина са сенфом у пећници
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- Готово горчице - 1 тбсп. л .;
- мајонез - 200 г;
- соли по укусу;
- биљно уље - 2 тбсп. л .;
- Зачињено биље - по укусу.
Начин кувања
- Припремите месо на 3 цм широке слојеве.
- Ставите мајонез, сенф, сол и биљке како бисте их пробили у посуду. Стир.
- Масе меса мазите и ставите на врућу тигру.На великој ватри, пржите са обе стране до златне боје.
- Мрђите пржено месо. Завити у фолију. Ставите на плочицу за печење и ставите у пећницу која је загрејана до 200 °. Печемо 20-25 минута.
- Отворите фолију. Настави печење још 10 минута.
- Пустите да се бифтек мало остави на плоче за печење, а затим послужите.
Свињски шницла у пећници (на роштиљу)
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- сол, бибер, млевени бибер - по укусу;
- биљно уље - 1-2 тбсп. л.
Начин кувања
- Припремите месо на велике резове.
- Подмазујте га уља.
- Сипајте сољу, бибер и паприку у посуду. Месо руб ову мешавину.
- Угрејати пећницу на 200 ° постављањем начина Грилл.
- Ставите комаде меса на роштиљ. Посаљите у пећницу. Печемо 25 минута. Да се комади меса не спаљују, потребно их је периодично претварати.
- Ставите готове зрна на плоче, покријте фолијом. Оставите 5-10 минута.
Хостесс ноте
- Да би стеак у пећници су пржени, не замрзнути, обавезно исцедите течност која се ослобађа. Ако се месо кува на роштиљу, поставите тавану за капање сокова и масти испод ње.
- Послужите бифтек са било којом другом посудом, поврћем или сосом.
