Шћерка је пљачкарска риба која се налази на перховој породици. Главно станиште ове врсте је резервоари слатководне Азије и Источне Европе. Када живе у повољним природним условима, шипке перше расте до 130 цм у дужини и добијају до 18 кг тежине. Међутим, најчешће у улову су особе које нису дуже од 65 цм и тежине до 3,5 кг.
Пике-чамци имају дугачко тело компримовано са стране, потпуно прекривено малим вагама, а истурена издужена глава. На вилицама и палатинским костима рибе има много малих зуба и неколико оштрих и великих кичева. Стражњи део шипке има сиво-зелену боју, стомак је потпуно бел. Са стране рибе има до 12 вертикалних трака црне или прљаве-смеђе боје. Реп и дорзалне плавути покривене су многим мрачним тачкама.
Шћерка је вриједан предмет риболова и спортског лова. Рибље месо се осуши, осуши, пржени, кувани, печен, замрзнут и димљен. Осим тога, из пергоса припремите укусне хамбургере, пите, супе, аспику, кебабове, салате, топлу и хладну снацку.
Витамини у смици и њена хранљива вредност
Нутритивна вредност шипка (на 100 г рибе):
- 18.344 г протеина;
- 1,094 г масти;
- 1.294 г пепела;
- 59,144 мг холестерола;
- 0,088 г омега-3;
- 0,037 г омега-6;
- 79.106 г воде.
Витамини у Судаку (100 г рибе):
- 9.844 μг еквивалента ретинола (А);
- 18.974 μг фолата (Б9);
- 1,773 мг токоферол еквивалент (Е);
- 0.187 мг пиридоксина (Б6);
- 2.914 мг аскорбинске киселине (Ц);
- 0.108 мг рибофлавина (Б2);
- 5,094 мг ниацинског еквивалента (ПП);
- 0,076 мг тиамина (Б1).
Колор шљунка
Калорична вредност 100 г сировог пикеперцха је 83.871 кцал. Током кулинарског и топлотног третмана, енергетска вриједност ове рибе може се повећати:
- при кувању - до 97.003 кцал;
- са топлом или хладном димљеном - до 87.698 кцал;
- када гашење - до 112.484 кцал;
- пржење - до 129.697 кцал;
- када су осушене и осушене - до 178.811 кцал.
Садржај калорија у зандеру, конзервисан у сосу од парадајза, износи 118.711 кцал. У уво ове рибе садржи само 21.388 кцал.
Корисни предмети у суду
Елементи у траговима у шипку (у деловима рибе тежине 100 г):
- 0,494 мг жељеза;
- 109.607 μг бакра;
- 4.788 мцг јода;
- 29.308 мцг флуора;
- 3.976 μг молибдена;
- 19.827 микрограма кобалта;
- 54.906 микрограма хрома;
- 5.846 мцг никла;
- 0.668 мг цинка;
- 0,048 мг мангана.
Мацронутриентс у Судаку (100 г):
- 279.807 мг калијума;
- 229.974 мг фосфора;
- 34.996 мг натријума;
- 34.788 мг калцијума;
- 187.566 мг сумпора;
- 49.417 мг хлора;
- 24.702 мг магнезијума.
Корисна својства шипке
- Месо шампињона је дијететски производ са минималним садржајем масти (не више од 1,1%).Људи који желе да се отарасе вишка тежине могу сигурно укључити у своју исхрану.
- Филет од шунке садржи до 18,5% протеина, у којем постоји 8 есенцијалних и 12 есенцијалних аминокиселина. Спортисти и ручни радници могу да користе овај производ као извор лако сварљивих протеина.
- Шунка је врло осетљива на промене у квалитету воде. Уз било какво погоршање еколошке ситуације, ова риба одмах напушта контаминирану површину резервоара. Због тога у свом месу никада не акумулирају супстанце које могу негативно утицати на рад људског тела.
- Судак је богат једињењима која ојачавају нервни систем. Уз редовну потрошњу јела припремљених из њега, смањен је ризик од развоја сомнолошких болести, депресија и неурозе, а повећана иритабилност нестаје.
- Супстанце садржане у овој риби могу стабилизовати ниво шећера у крви. Људи који овај производ укључују у исхрану најмање једном недељно су мање подложни развоју дијабетеса.
- Витамини групе Б, који су богати нежним филетима, доприносе активирању метаболичких процеса и елиминацији мањих метаболичких неуспелих организама у људском тијелу.
- Месо ове рибе богато је фосфором, калцијумом и флуором - супстанцама које имају позитиван утицај на стање коштаног ткива. Уз укључивање посуђа припремљених на његовој основи у исхрани детета, ризик од рахитиса је смањен.
- Калијум и магнезијум, присутни у перховом филеу, ојачавају срчани мишић и васкуларне зидове, чиме спречавају развој срчаних обољења.
- Састав посуђа припремљен на бази ове рибе укључује читав комплекс супстанци које повећавају имунолошку одбрану тијела. Људи који их редовно укључују у свој мени су најмање подложни прехладама и инфекцијама.
- Шћерка садржи кобалт и друге супстанце које нормализују рад панкреаса, дигестивног тракта, јетре и органа уринарног система.
- Јод садржан у филеу шипке помаже у спречавању развоја болести штитне жлезде, активира мозак, ствара оптималне услове у телу за душевни, сексуални и физички развој детета.
- Гвожђе и друге супстанце које се налазе у саставу шипке, активирају рад система за формирање крви, регулишу процесе угрушавања крви.
- Посуђе припремљено од овог рибљег филета садржи комплекс једињења која промовишу излучивање вишка влаге, холестерола, токсина, отрова, тешких метала, радионуклида и жлијезда.
- Филет од шунке је богат извор ретинола, одговоран за нормално функционисање визуелног апарата. Редовна потрошња посуђа припремљена на бази ове рибе помаже у повећању видне оштрине.
- Витамин Е и други антиоксиданти присутни у предметном производу штите ћелије од штетних ефеката слободних радикала. Ово смањује ризик од туморских неоплазми у ткивима тијела, успорава процесе који узрокују његово старење.
- Са редовним укључивањем у исхрану шипке и јела на бази тога, ризик од ране сиве косе је смањен, стање косе се побољшава, њихов раст се активира. Кожа постаје еластична и еластична, изгледа млада и свежа.
- Кавијар и млијеко на шипку се користе за припрему подмладивих и хранљивих маски за лице.
Контраиндикације и остецење оштећења
- Главна контраиндикација за конзумацију шипке - идиосинкразија.Људи који су претходно били дијагнозирани са алергијама на друге рибе или морске плодове, треба пажљиво укључити у исхрану овог производа.
- Шареница је високо подложна инфестацији паразита. Према томе, било која јела која укључују ову рибу морају бити темељно кувана.
