Соррел супа

Свеже зеленило садржи огромну количину витамина и минерала, испред концентрације хранљивих састојака већине производа. Нити је кислица, која се у давним временима зове зелени исцелитељ, изузетак. У пролеће, када је тело дефицитарно у витаминима, случајни су млади листови кичме, који помажу у јачању имунолошког система и враћању снаге. Када је свеж, овај зелени је сувише кисел, не можете јести пуно тога, али супа од кисеоничара, која се зове и зелена купусова супа, изгледа да је укусна, савршено задовољава глад и оживљава. То можете учинити на води или на пилетину, месној јухо, уз додатак различитих поврћа и других биљака. Постоји много рецепата за ову руску кухињу, и немогуће је рећи која је најстарија и најчешћа. Након проналаска основних принципа кувања ове супе, свака домаћица ће моћи да га кува по сопственом рецепту.

Кухињске функције

Времена када су зелени купус кували у сваком дому били су готови. Не свака домаћица поседује рецепт за ово јединствено јело. Одбијајуци супу од кисеоника, опљаикавамо исхрану. Није тешко кувати, направити укусну супу од кашике као амбициозни кувар,ако знате неколико важних поена.

• Само млади листови од кишобрана су погодни за јело. Након што биљка избацује педицу, постаје груба и није погодна за кулинарске сврхе.
• Пре кувања, кислица мора да се опере текућом водом, бруте да уклоните лагане, жуте листове. Пресек листа сече, тако да груби делови не спадају у супу.
• Колико кисеоника ставити у супу зависи од рецептуре. При кувању супе у месној броји по литру течности, обично узимамо 50 г зеленила. За кување леан зелени скуасх зелени захтевају 4 пута више.
• Често се кислина комбинује са другим зеленилом. Помаже у балансирању укуса посуде, повећању хранљиве вредности.
• Немојте исјецкати кислицу превише мала, у супротном ће сапути у супу, постајући безоблична маса.
• Најчешће се додају јаја супу од кора. Могу бити сирови или кувани. У првом случају, они су бачени малом количином воде, а танки ток се улијева у врелу супу неколико минута пре него што буде спремна. Кувана јаја се пресече на пола или у великим резимима, ставите их одмах у плочу.
• Соррел се додаје супу у једној од последњих фаза припреме, јер се брзо кува. Свеже зеленило се кува 4-5 минута, замрзава - дуже од 1 минута. Одмрзњење пре стављања у киселу кислицу није неопходно.

Дајте киселу супу од павлаке. Ако се жели, може се напустити у корист мање калоричне хране - јогурта, јогурта. Не покварите укус супе и крекера.

Соррелска супа на води

Састав:

• киселина - 0,2 кг;
• кромпир - 0,3 кг;
• црни лук - 100 г;
• пилеће јаје - 1 ком.
• биљка или маслац - 20 мл;
• вода - 1,5 л;
• сол, свјежи першун - по укусу;
• павлака (за сервирање) - по укусу.

Метода припреме:

• Одлепите кромпир, исеците на мале коцке.
• Соррел исперите у текућој води, осушите га пешкиром. Прегледајте листове, одбаците покварено. Уклоните доњи део стабљике. Грубо исецкати листове ножем.
• Сјећајте першун фино.
• Извадите љуспице из сијалице. Исеците лук на мале коцке.
• Попрските лук у уљима, покријте водом, додајте кромпир.
• Када се супа укрије, додајте со, кувајте 10 минута.
• Додајте киселину, наставите кување 5 минута.
• У посуду разбијте јаје, додајте му кашику хладне куване воде, ударајте вилицом.
• Сипајте мешавину јаја у супу у танком току уз мешање.Кувајте на минуту, ставите першун у супу и кувате још пар минута.
• Уклоните са врућине, сипајте у плоче и служите за сто, ширите кашику павлаке у сваком дијелу.

Слично томе, припремање супа кислице са куваним јајима. Јајце се кувају одвојено. Очистите, исеците у четвртине и пустите на плочама са супом. Када користите кувана јаја, њихов број је препоручљив да се удвостручи, тако да се не сије превише мала.

Соррелска супа са пилетином

Састав:

• пилеће месо - 1,5 кг;
• киселина - 0,2 кг;
• вода - 4 л;
• кромпир - 0,5 кг;
• корење - 0,2 кг;
• црни лук - 0,2 кг;
• пиринач (опционо) - 80 г;
• зелени лук - 50 г;
• свежи першун - 50 г;
• пилеће јаје - 6 комада;
• соли, лист лука, свезице - по укусу.

Метода припреме:

• Пиле, исецкане на комаде, исперите, ставите у тањир.
• Одлепите поврће. Лук се може опрати, али је остављен неутрењен - ово ће дати броју златним нијансом.
• Ставите шаргарепу и лук у посуду за месо.
• Напуните их водом, ставите пећ.
• На средњој врућини доведите до цурења, уклоните пену, смањите интензитет пламена.
• Додати со, лијев лист, бибер. Укопи се све док кокошка није мекана, лако се заостаје за костима.
• Скините месо и поврће из чорбе.
• Одвојите пилеће месо из костију и исеците на мале комаде, вратите се у чорбу. Шаргарепа и лук су већ урадили свој посао и више неће бити потребни.
• Лупите и исеците кромпир на мале коцке.
• Добро опрати пиринач. По жељи, може се заменити просојем или без крупне коже.
• Ставите кромпир и пиринач у чорбу, кухајте 15 минута.
• Оперите кислицу, першун, зелени лук. Сипајте лук и першун фино, исеците кислицу на средње комаде, након сечења стабљика на дну лишћа.
• Додајте зеленило супу, мешајте. Кувајте 5 минута на ниској температури, уклоните из горионика.
• Одвојено кувајте јаја, лупите их. Смањите сваку половину.
• Улити супу у плоче, ставити половину јаја у сваки.

Пре додавања јаја на плоче, супа кишобрана не боли за пуњење павлаке или несладканог јогурта.

Соррел и супу од коприве са месом

Састав:

• свињска ребра - 0,75 кг;
• вода - 2,5 л;
• кромпир - 0,3 кг;
• шаргарепа - 150 г;
• црни лук - 150 г;
• киселина - 100 г;
• млада коприва - 100 г;
• биљно уље - 40 мл;
• 3 пилетина јаја;
• свеже зеленило, со, бибер, лист лука - по укусу;
• павлака - по укусу.

Метода припреме:

• Опрати месо, покрити хладном водом, довести до врела.
• Смањите топлоту, укуцајте неко време, уклоните пјену.
• Додајте со и зачини, кувајте до тендера.
• Скините ребра из супе, охладите, исеците месо са кости и фино исеците. Вратите се у чорбу.
• Лупите лук, фино исецкајте.
• Шкарпова шаргарепа. Смирите га.
• Грејно уље у посуди, убрзајте у њему све док се не појави златни црни лук.
• Додајте шаргарепу и пржите до меке.
• Кроз воду са коприве, исперите, фино исеците.
• Оперите и исеците преостале зеленице, укључујући и кислицу, са ножем. Немојте мешати са копривама.
• Кувајте јаја, охладите их и ољуштите, исеците на велике комаде.
• Додајте кромпир у чорбу.
• Кувати 10 минута, уђите у црни лук са шаргарепом, кувајте још 5 минута.
• Додајте коприва.
• После 3 минута, уђите у преостале зеленице, кухајте још 4 минута.

Проливати супу на тањирима, побркајте је са павлацима, оборити с резинима јаја. Према овом рецепту, зелена супа може бити направљена само од соррела, без кофеина. Онда треба да га узмете двапут.

Хладна каширана супа

Састав:

• киселина - 100 г;
• свеже зеленило - 50 г;
• кромпир - 0,3 кг;
• пилеће јаје - 2 комада;
• свежи краставац - 150 г;
• кувана кобасица (опционо) - 100 г;
• вода - 1 л;
• сол, зачини, павлака - по укусу.

Метода припреме:

• Квар воде.
• Оперите и фино исеците кислицу. Додајте га у врелу воду.
• Солу, бибер, кухати 5 минута и уклоните са топлине. Охладите кишобрану.
• Оперите и кувај кромпир без пилинга. Смири се. Скините кожу. Резати кромпир у мале коцкице.
• Кувајте јаја. Цоол, чист. Прекини на коцке.
• Оперите, краставите краставац.
• Црн зрна са ножем.
• Ставите поврће, јаја и лековито биље у кашику, мешајте.
• Додајте кобасицу на средње величине, поново мешајте.

Пљосната крема ставља у супу пре него сто служи за сто или стави на сто посебно, тако да сви могу додати по укусу. Супа са хладном кашом је алтернатива окросхки. Изгледа да је мање хранљива и корисна, не садржи много калорија.

Соррелска супа је укусно и здраво јело руске кухиње. Некада је био на менију готово сваке породице. Данас се традиција оживљава, а многи домаћинства су већ успјели ценити пријатан, благо кисел укус зелене купуске супе. Припрема њих није тешко чак ни за почетнике.