Све врсте купуса су корисне, али броколи је супериорнији у концентрацији витамина и минерала за многе друге сорте овог поврћа. Укључивање овог производа у дневну исхрану би била добра идеја. Не сви једу броколи са истим апетитом, нека деца имају посебно непријатност за то. Али постоје јела из овог поврћа које скоро сви воле, укључујући најмлађе чланове породице. Примјер је броколи крема супа, која се може кухати према разним рецептима.
Кухињске функције
Броколијска крем супа брзо се кува. Процес не изазива потешкоће ни за неискусне куваре. Али ипак познавање неких тренутака вам омогућава да направите јело најокусније и корисније.
- За кување супа је погодна као свјеже као замрзнути купус. Ако користите замрзнути производ, пустите да се одмрзне и пустите течност која се формирала у овом тренутку одводити. Ако ставите броколи у супу без одмрзавања, може бити превише водено.
- Витамин Ц, богат броколијем, уништава се топлотним третманом. Да би се одржале максималне корисне особине поврћа, минимизирајте време кувања.Да бисте то урадили, исеците купус на мање комаде и баците га у већ врелу воду или јуху, када су остали састојци скоро готови.
- Ако вам се не свиђа зелена боја супе, можете га "репаинт" додавањем курца турмерија.
- Поврће за супу-пире не обавезно сече у малу и уредну, величина и облик комада у овом случају не играју велику улогу - ипак их морате претворити у униформно пире.
- Да би супу дали кремасти укус, сир, крем, маслац су му додати. Ово се ради на самом крају кувања, али након што је уведен последњи састојак, посуда мора бити доведена до врела тако да се не поквари пре времена.
- Ако желите да згушите супу, додајте брашно или скроб. Можете га разблажити млијеком или броколом. Пре свега, не заборавите да кухате посуду најмање пар минута након тога.
- У одсуству блендера, можете да обришете производе кроз сито.
Служи броколи крем супа са крутонима и свјежим биљем. Може се додати и лонцу и директно на плочу. Цроутонс су боље погодне пшенице, са најнеутралнијим укусом.
Класичан рецепт за крему броколија
Састав:
- броколи - 0,5 кг;
- зелени лук - 100 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- масна крема - 100 мл;
- вода - 0,4 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите броколи, растављате у сосјећице, опрати и осушити салвете.
- Напуните воду, ставите је у купус, врели 7-8 минута након што вода опет опет опере.
- У посуду разбијте јаја, вадите их брисањем, прелијте у крему, мешајте.
- Сипајте масу јајета у супу у танком току, непрекидно га мешајте у овом тренутку. У исто време, груди су неизбежно формиране, јер се јајно брзо пада - не смета вам.
- Додајте со и зачине. Припрема супу још 1-2 минута, уклоните посуду из врућине.
- Садржај посуде намотајте помоћу мијешалице за урањање.
- Вратите лонац у пећ, додавши фино ситан лук у супу.
- Додајте супу до вреле, кухајте на минуту, уклоните са врућине.
Класичан рецепт за производњу броколиће пирее супе је донекле необичан, али ћете готово сигурно волети резултат. Посуда је нежна и пријатна по укусу.
Броколи пиреја супа са карфиолом
Састав:
- броколи - 0,2 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- крема - 100 мл;
- маслац - 40 г;
- вода или јуха (пилетина, поврће) - 1 л.
Метода припреме:
- Карфиол и броколи подијељени у флоретс, пере, пустите сух. Пресекати у велике цвеце на неколико комада.
- Пелите кромпир, исеците на мале коцке.
- Сржите шаргарепу, исперите, исеците на мале коцке или грубо решетке.
- Ослобођени од љуске и фино исецкати лук.
- Исперите маслац, ставите лук и шаргарепу у њега и залијепите поврће док не буду мекани.
- Напуните воду или јуху, ставите кромпир у тањир. Укопајте га 10 минута.
- Додајте цвјетача и броколија. Наставите кухати супу још 10 минута.
- Додати браон поврће, со и зачине.
- Кувајте 5 минута, исеците садржај посуде са мешачем или прорезите кроз сито.
- Сипајте супу са кремом, вратите посуду у пећ и чекати да се садржај угери. Уклоните са топлине.
У свакој плочи, када служите супу до стола, сипајте у гомилу пшеничних крекера.
Броколи крем сира супа
Састав:
- броколи - 0,2 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- филе од пилетине до 0,2 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- вода - 1 л;
- бели лук - 2 каранфилића;
- прерадјени сир - 100 г;
- сол, бибер, свеже зеленило - по укусу.
Метода припреме:
- Карфиол и броколи, растављени у флоретс, пере и осуше.
- Јајце кувано тврдо кувано.
- Сир 20-30 минута, ставите у замрзивач тако да је лакше грундирати, а затим грубо решетати.
- Сасвим исеците бели лук, исеците зеленило.
- Опрати филе пилетине дојке.
- Врело воду, кувајте пилећи филе у њој 20 минута након што поново опере.
- Извадите пилећи филе, исеците на комаде. Ставите их у мешалицу.
- Направите јухо, додајте мали део пилетини и претворите у пире.
- Броколи и карфиол парени, исецају са блендером.
- Врели су јуху, ставите сир у њега и, уз мешање, све док се потпуно не стопи.
- Додајте биљну пире и исецкану пилетину до супе, слатите је. Додајте до вреле, кухајте 5 минута.
- Додајте бели лук. Укопати супу за 1-2 минута, искључите горионик.
Када служите супу до стола, ставите сваки комад кувана јаја у сваку плочу. Не само да декорише јело, већ и да му дода додатни укус.
Крем супа са броколијем са парадајзом
Састав:
- броколи - 0,3 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 20 мл;
- вода - 1 л;
- сол, црни бибер, свеж копер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите флокте броколија и цвјетача.
- Прекрижите парадајз попречно, потопите у кључну воду, бљесите 2 минута. Ставите кашичицу у посуду хладне воде. Одлепите охлајени парадајз с коже. Исеците печате близу стабљике. Целулоза сече на коцке или лобуле.
- Одлепите лук, фино исецкајте.
- Пржите лук у биљним уљима до злата, додајте му парадајз. Када постану наранџасти, одбијте топлоту и угасите 5 минута.
- Врело воду, потопите је у облику купуса, врео 10 минута.
- Додајте браон, наставите кухање супе још 5 минута.
- Срушити супу са блендером, додати со и бибер. Укорите 2-3 минута.
Ширити супу у плоче, посути је фино исецканом копром. Можете користити било које друго биље: целер, першун, босиљак.
Пиринач броколија са пасуљем
Састав:
- броколи - 0,7 кг;
- црни лук - 150 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- конзервирани пасуљ (бела) - 0,24 кг;
- крем сир - 120 г;
- јуха - 0,6 л;
- мајчина душица - 5 г;
- маслиново уље - 40 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Броколи цвијеће се рашири на подмазаном листу за печење и пеци за пола сата у пећници која је загрејана на 180-200 степени.
- Одлепите лук, фино исецкајте.
- Исеците бели лук на плоче.
- У врућем уља док не златно смеђе пржите лук, додајте бели лук и мајку душу, смањите топлоту и просите поврће до меке.
- Отворите лименку, исперите течност од ње, ставите пасуљ у плочу.
- У кувајућем јуху ставите смеђе поврће, пасуљ и печени купус. Сипајте 5 минута након што се супа укопа.
- Сипајте супу у стање пире кромпира са блендером. Укорите 2-3 минута, со и бибер.
Сире треба сјечити на ситне комаде и проширити се на плоче док служите супу до стола. Супа у овом рецепту је нежна, дебела и има изврсни укус. Ако постите или држите вегетаријанства, можете заменити тофу за крем сир или потпуно користити овај састојак.
Рецепти са фотографијама корак по корак
Састојци:
- 2-3 кромпира;
- 120 грама броколија;
- 1 лук;
- 10 г бутера;
- 2-3 листа лова;
- 2 штапиће црног мљевеног бибера;
- 1/5 тспсоли;
- свеже зеленило прије служења.
Кување:
1. Оперите и опрати неколико средње величине кромпира, затим сјећи на мале комаде и послати на тањир.
2. За супу можете користити свеж или замрзнут броколи. То јест, можете да кувате такво јело у било које доба године. А ако у замрзивачу постоји купус, онда нећете ни морати напустити кућу. Посаљите неколико социјализма у пот. Смрзнуто поврће није потребно одмрзавати.
3. Додајте воду у посуду, додајте зачине и сол. Ставите шпорет на пећ, а након кључања смањите топлоту, кухајте поклопцем чврсто затвореним 20 минута - кромпир треба да буде мекан.
4. Док поврће кувају, олупите и исеците црни лук. У теглу растопите маслац и пржите лук на сенку карамеле, на ниској врућини око 3-4 минута.
5. Пренесите пржени лук на тавану и кувати супу још 10 минута.
6. Уклоните лист лука са посуде, ако је - бибер. Коришћењем блендера за урањање, пенушајте супу све до глатке. Ако се чини да је супа превише густа, у жељену конзистенцију можете додати мало куване воде или чорбе.У овом случају, супа ће морати поново довести до опијања.
7. Мирисна и здравој крем супа је спремна, служи је одмах с свјежим биљем, кректерима и нарибаним сиром.
Крем супа од броколија је популарна и код одраслих и деце. Значајан број рецепата вам омогућава да изаберете опцију за сваки укус. Припрема овог јела не узима много времена и пуно искуства.
