Бундева се случајно не зове краљица врта. Садржи огромну количину хранљивих састојака, апетизирајући изглед, може послужити као основа за кување различитих јела. Међутим, за неке, овај поврће изгледа превише слатко за кување првих курсева. Одбијање супа од бундеве је грешка, њихов слатки укус се може уравнотежити додавањем зачина или разблаженим другим благим укусом другог поврћа. Добар пар за бундеве може да направи тиквице. Његов неутрални укус глади слатке ноте. Супа тиквица и тиквице од бундеве попут оних који обично не једу прву обраду овог поврћа одвојено.
Кухињске функције
Пумпкин-скуасх крем супа је једноставно припремљена, чак и неискусни кухар може га лако кувати. Познавање неких од суптилности ће вам омогућити да остварите савршени резултат.
- Дебеле бундеве сорте бундеве нису врло погодне за израду крем супа. Имају грубу пулпу, припремају се дуго. Најприкладнији за припрему кремне супе су мушкатне сорте бундеве, које имају не само осетљиво месо, већ и префињени укус и мирис.
- За кување пирее супе, пожељно је користити младе тиквице.Они се чак не могу очистити пре кувања. Ако користите зрелог поврћа, он мора бити ољуштен, уклоњен са целулозе семењем.
- Ако желите добити јело које има богат укус, додајте још бундева. Повећавање броја тиквица вам омогућава да добијете супротан ефекат.
- Да би супу постигла дебљи слој, кромпир се додаје или пере сосом на брашном.
- Разблажити превише густу супу до жељене конзистенције може бити јуха, млијеко или крема. Дозвољено је користити кувану воду.
- Кукуруза ће учинити боју готовог јела још атрактивнијом, али је потребно мало додати, тако да укус супе није превише зачињен и кисел.
- За сецкање поврћа, погодно је користити уронке за мијешање. Ако радите с њим, потребно је предузети неке мере предострожности: ако га не искључите у тренутку уклањања из супе или потапања у њега, ротирајујући ножеви ће почети расипање врућих прскања у свим правцима.
- Након сецкања поврћа и разблажавања супе са било којим од одабраних састојака, посуду морате довести до врућине.Ако се млечни производи нису употребљали у кувању, посуда неће ометати испаравање на неколико минута. Ово ће стерилисати супу, чинећи га безбедним за употребу и код деце.
Супа тиквица и кромпира могу се кувати у месној или биљној води. Многи га кувају на води. Технологија кувања може се мало разликовати у зависности од изабраног рецепта.
Тиквица и пире пита супа са пасуљима
Састав:
- тиква пулпе - 0,2 кг;
- млада ткива - 0,2 кг;
- празилук - 50 г;
- боранија - 50 г;
- маслац - 60 г;
- пшенично брашно - 20 г;
- вода - 0,75 л;
- млеко - 150 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Одвојите бундевицу од семена и лупите, исеците целулозу на коцке величине око 1 цм.
- Исеците лук у ситним комадима.
- Темељно оперите тиквице и исеците у танким круговима.
- Уље масти форму, ставите бундев у њега, у року од 15 минута пошаљите загрејану пећницу од 200 степени.
- Гвожђе у слану воду за кухање, кувати док се не припреми, уклоните са закривљеном кашичицом и спустите у посуду хладне воде. Не излијевај децу.
- На дну тигања, у којој ћете кувати супу, расте половину уља након лубрикације.
- Додајте лук у маслац, испрати га неколико минута.
- Ставите зуццхини, након 5 минута, сипајте их бујном брозом или чистом водом. Кафа 15 минута.
- Додајте у посуду где су кувани и буква кухана. Укопајте док поврће није потпуно мекано.
- У тепишту расхере последњи комад маслаца, пржите брашно у њој, разблажите млијеком и кухајте мало да бисте згазили сос. Ако се појављују грудвице у сосу, затегните га кроз сито.
- Гајити поврће у тањир у стање течног пире.
- Избаците кувани сос, бибер и сол.
- На ниској врућини, доведите до вреле и кувајте док супа нема жељену дебљину.
Ако је маслац у овом рецепту замењен маслином, а уместо млијека за кориштење поврћа, супа је погодна за витке и вегетаријанске меније. Послужити са лукавим крутама. Зелени пасуљ се додаје директно на плоче.
Кремаста супа направљена од тиквица и тиквице
Састав:
- тиква пулпе - 0,3 кг;
- скуасх - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- парадајз - 0,3 кг;
- маслац - 50 г;
- брод или вода - 1 л;
- суво млеко - 50 г;
- турмериц - штапић;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Пумпкин пулпа и тиквице сече на мале коцке.
- Исеците лук на мале комаде.
- Укопати парадајз, исперити их, исецати месо у мале делове било којег облика.
- Исперите маслац на дну густог зида или коалона. Пражите лук у њој 2-3 минута, а затим додајте бундеве и тиквице.
- Поскупите поврће у путеру 7-8 минута, а затим додајте парадајз и кувате исту количину времена.
- Додајте јухо, сол, зачине, куркума. Кувајте до меког поврћа.
- Додајте суво млеко. Када се у потпуности раствори, млевите садржај панове помоћу блендера.
- Вратите супу у пећ, укуцајте 1-2 минута.
Служили кувани према овој рецептној супи са крутонима. Млаво даје посуду осетљив кремасти укус, парадајз и куркума - благо кисело.
Диетна супа тиквица и тиквице са пилетином
Састав:
- месо тиквица - 0,5 кг;
- тиква пулпа - 0,5 кг;
- пилећа прса (филе) - 0,2 кг;
- вода - 1,5 л;
- соли по укусу;
- павлака, зеленила - да служе.
Метода припреме:
- Сјећајте поврће на мале комаде.
- Пилећи филе од кувања, уклоните из чорбе.
- Стави поврће у бујон, кувати их све до меке.
- Поврће се помера у блендер.
- Пилећи филе са средњим резом, пошаљите у поврће.
- Додати пола чаше броколи и исецкати производе на пире.
- Врати се у посуду са броколом, мешати, кувати 5 минута.
Пљосната крема и лековито биље додају таблама са супом пре него што послужите за сто.
Пумпкин и кукурузна крем супа је нежна, али је укус бундеве мање изражен. Лако га је припремити код куће, чак и неискусна домаћица може то да реши. Добар додатак овој супи ће бити здрав са укусом лука, сира или зеленила.
