Кантери се не могу мешати са другим гљивама. Развијају се, никад не покварени инсектима, имају карактеристичан укус и црвену боју. Ларве инсеката уништавају супстанцу која је сигурна за људе - полисахарид из читинманозе, који даје лимунама јединствени укус. Они имају наранџасту нијансу због високог садржаја каротена, што их чини корисним за јачање вида. Висок садржај гљива у целулозама промовише добру пробаву. Мала енергетска вредност производа чини га популарном међу онима који желе изгубити тежину. Кувари цијењу лисице за претварање било ког посуђа у деликатес. Може бити пржена с кромпиром, печена месом, која се користи за сос - било која храна са њима имаће јединствене органолептичке особине које цијене гурмани из целог света. Цхантерелле пиреја супа је једно од ових јела, али свака домаћица може да дође код куће.
Кухињске функције
Да бисте направили укусну супу од кандере, не би се повредили и испуњавали очекивања, морате знати неколико тајни.
- Лонћари захтевају прелиминарну припрему, мада некомплетно.Треба их сортирати, испирати, потопити пола сата у хладну воду и поново испирати. Понекад након тога, печурке се кувају 15-20 минута, бацају се назад у чичак, опере и тек након тога се навикавају да припремају главно јело. Предкривене лишће није обавезно, али ова процедура ће повећати сигурност посуде.
- Немојте користити печурке за прикупљање супе прикупљених близу индустријских предузећа, аутопутева, у еколошки неповољним подручјима. Они су у стању да акумулирају токсине, због чега њихова јарана постаје отровна, чак и ако су саме печурке категоризоване као безусловно јестива.
- Када кувате чорапеутску пиреју супу, пре сецкања производа, потребно је издвојити неке печурке за декорацију. Ово ће учинити да јело још апетира када се служи.
- Немојте превише користити зачине приликом кувања супа од кандере. Зачини треба да нагласе арому и укус печурака, а не да их завеже.
- За кувану супу, пожељно користите свјеже лимуње. Ако имате замрзнуте печурке (и исправно су замрзнути, то је већ кувано), треба им дозволити отапање, не покушавајући убрзати процес помоћу микроталасне или вруће воде.Сушене печурке су претходно натопљене у воду, потом куване, опране и тек онда употребљене за намеравану употребу.
- Да би се направила супстанца кремастој конзистенцији састојака у саставу, неопходно је да се темељито млевено. Они се могу брисати кроз сито или обрађивати са блендером. Употребом потопљеног уређаја, не заборавите да га искључите у тренутку потапања у супу и извлачење из ње, иначе ће спречити распршивање.
- Кромпир и брашно дају већу конзистенцију супи. Разблажите га са сувом, млеком или кремом.
- Крем и сир дају посуду кремасти укус. Сличан ефекат ће бити ако се лук и печурке спрже у путеру.
Послужена је крем супа са кромпиром од пшенице. Боље је да их припремите сами, пржите резине у посуди или их исушите у пећници. Када користите крекере за храну, предност имају они од оних који имају најнеутралнији укус.
Цхантерелле Цреам Соуп (фински)
Састав:
- свеже лишће - 0,4 кг;
- пилећа јуха - 0,75 л;
- вода - 0,5 л;
- кромпир - 0,2-0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- маслац - 50 г;
- брашно - 20 г;
- крем - 0,2 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите лишће, покријте водом. Додајте до вреле, кухајте 15 минута, уклоните пену. Баци се у хладњак и исперите.
- Одлепите кромпир, исеците на коцкице средње величине.
- Исперите путер у тањир.
- Лупите лук, фино исецкајте, пржите док не прозирни.
- Посути брашном.
- Сипајте у крему, баците садржај тепиха са вијком, кухајте на неколико минута и уклоните са врућине.
- Укопајте јухо, уђите у њега печурке и кромпир. Може се оставити неколико печурака за украшавање готовог јела.
- Крените док се кромпири не раде.
- Садите посуду са млевним мешачем, додајте со, додајте зачине по жељи, комбинирајте с крем сосом.
- Додати супу, повремено мешати на врело, уклонити са врућине.
Када служите супу за столом, поставите одложене печурке у плоче, потресите супу фино исецканим копром и першуном. Кромпир у овом случају није обавезан састојак, али уз то је супа дебље и нежније.
Похована супа од кандере са шлагом
Састав:
- свеже лишће - 0,5 кг;
- маслац - 60 г;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- вода - 1 л;
- кромпир - 0,5 кг;
- шлаг - по укусу;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите печурке у трајању од 30 минута у води, сипајте чорбу у чисту посуду, охладите лишће, исеците у ситне комаде.
- Талити пола уља наведеног у рецепту у посуди, пржите печурке у њој.
- Печену шаргарепу, исецкан.
- Ослобођени од љуске и фино исецкати лук.
- Прљајте лук и шаргарепу у преосталом уља.
- Одлепите кромпир, посећите на мале коцке, потапајте у бујоној бујон, ставите пећ и кухајте док не мекане.
- Одложите једну жлицу печених печурака за украшавање супе, оставите остатак у тепихе, где се кромпир кува. Тамо ставите печено поврће.
- Кувајте 5 минута, а затим претворите у хомогену масу помоћу блендера за урањање.
- Солу, бибер, доведите до вреле и кувајте пар минута, мешајући супу како не би запалила.
Када сервирате, декоришите посуду са шлагом и прженим лишћарима.
Цхантерелле крем сира супа
Састав:
- лисице - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- прерађени сир - 0,2 кг;
- маслац или маслиново уље - по потреби;
- бело столно вино - 150 мл;
- тврди сир - 50 г;
- со, паприка, јуха - по укусу.
Метода припреме:
- Пеел кромпир, исецкан на мале коцке или штапове.
- Добро сипајте лупираног лука.
- Разврстајте кроз, оперите лишће, потапајте их пола сата у хладној води.
- Испразните печурке с салветом, оставите најмања и најлепша примерка, оставите остатак на велике комаде.
- На дну тигања, где ће јуха заварити, топи маслац и пржите печурке на њему, заједно с луком.
- После 5 минута, додајте кромпири, спржите још 5 минута.
- Сипајте у вино. Испарити око половине.
- Сипајте у чорбу. Његов ниво за око 2 прста требао би бити већи од хране у тигању.
- Симмерирамо до меког кромпира.
- У другом лонцу загрејте пола литра бујоне. Прилагодите његову количину у зависности од тога колико је густо супа.
- Ставите ситан сок од сесекљаног сира. Кувај док се сир потпуно не стопи.
- Сперите кромпир са броколом помоћу блендера, разблажите сосом од сира и доведите до врелице. Сол, сезону, кувати 1-2 минута.
- Поставите одложене печурке у чисту твар у малој количини путера или биљног уља.
Пропустите супу на плочама, ставите на врх пршут жлица печених печурака.Поред тога, можете попрскати супу са паприком и мушкатним орашчићем. Цроутонс се служе одвојено.
Цхантерелле пиреја супа је тако укусна и апетизира да није срамота да је служи за свечану столу. Ово јело сматра се деликатношћу, тако да ће сигурно привући и госте и домаћинства. Упркос укусном укусу, јело је једноставно припремљено, чак и неискусни кухар може направити такво јело.
