Чоколадна супа је потпис једне француске кухиње. Његови рецепти имају много, нарочито популарних првих курсева овог производа, са кремастом конзистенцијом. Пржена јуха је посебно нежна, сервирана не само врућом, већ и хладном. Постоје вегетаријанске опције за ово јело.
Кухињске функције
Погрешно је претпоставити да су чајне супе често пронађене у менију француских ресторана, неопходно је имати квалификације кухара да направе такво јело. Заправо, пилинг крем супа је веома лако припремити, па чак и неискусна домаћица може да је кува сваког дана. Познавање неколико тачака ће помоћи у томе.
- Често се сви пики не користе за производњу супе, већ само нижи (бели) део. Сам производ није јефтин, тако да не би требало да баците горњи (зелени) део преосталих након кувања супе. Добра идеја би била употреба остатака за кухање салате.
- Кромпир даје кремасту конзистенцију супе, али се такође може загушити брашном, скробом. Употреба сира такође вам омогућава да конзистентност јела буде мало густа.
- Ако вам је супа изгледала превише дебела, можете га разблажити додавањем млека, креме или чорбе. После тога, посудје поново треба кувати.
- Након млевења производа, супа мора бити кувана или бар доведена на врену - то је неопходно за дезинфекцију. У супротном, посуда се брзо погоршава.
- Изгледа да је супа тастиернија ако пржите лук. Често за ову сврху користите маслац, али је дозвољено да је замените поврћем.
- Крем, сир и путер дају посуду кремасту намиг, чинећи му укус меком и суптилнијом.
- Ако немате блендер, можете раљчити поврће кроз сито. Овај рад је много тежак, али у овом случају супа ће имати глатку текстуру.
- Када срушите супу са мешачем за урањање, предузмите мере предострожности да се не запалите летећим прскањем. У тренутку спуштања и скидања супе, блендер треба искључити. Капацитет у којем се посуђе треба да буде довољно дубоко.
Пружи супу од празилу зеленилом или крутама, дозвољено је да комбинују обе ове опције. Ако попуните супу са павлацем, укус неће покварити.
Свињска празилук супа
Састав:
- прасак - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- сланина или сланина - 60 г;
- маслиново уље - 10 мл;
- вода - 0,25 л;
- крем - 0,2 л;
- тврди сир - 50 г;
- пшенични хлеб - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Прасак, переш, урези у танке кругове. Пожељно је користити његов лагани део.
- Пеел и тањи полупрорези исецају лук, мијешају га празилуком.
- Размазати дно тигања биљним уљем.
- Ставите у њега сеснута сланина или сланину, истопите је.
- Додајте лук, пржите на ниској врући док се половина не кува.
- Напуните водом и потопите док лук не буде потпуно мекан.
- Срушити лук на пире помоћу блендера или прорезати кроз сито.
- Разблажите крему, додајте бибер и сол.
- Донесите на врелину.
- Сипајте фино рајени сир. Укопи се док се сир не раствори.
- Скините пан са топлине.
- Хлеб исецкан на мале коцке и осуши у пећници.
Када служите супу до стола, поставите крутоне у плоче. Не би требало то радити унапријед, јер се хљеб брзо замрзава. Домаћи крутони могу се заменити кексима пшенице купљеним у продавници. Изабери боље са оригиналним укусом или сиром.Такође ће радити и крутони са укусом зеленог лука.
Крем супа од хладног прасета (висхисуаз)
Састав:
- прасак (само бели део) - 0,2 кг;
- кромпир - 0,4 кг;
- пилећа или поврћа - 0,7 л;
- крему за пиће или млеко са пуним мастима - 0,25 л;
- шлаг - по укусу;
- маслац - 40 г;
- мушкатни орах - штапић;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите кромпир, исеците на мале коцке.
- Оперите, осушите с салветом, исеците прасак у прстење.
- На дну тигања, у којој ће супа кварити, топи маслац.
- Додајте лук. Кувајте на ниској врућини све до меке
- Додајте кромпир, пржите их с црним луком 2-3 минута.
- Поур бротх. Донесите до вреле и симпримирајте док не мекани.
- Садржај посуде намотајте помоћу мијешалице за урањање.
- Ако је потребно, додајте со, бибер, додајте мушкатни орах и крема са ниским садржајем масти. Стир.
- Донесите супу до вруће док не уроните, уз истовремено мешање, тако да не гори.
- Када се супа охлади на собну температуру, ставите је у фрижидер.
Супа направљена према овом рецепту се хлади. Пре служења украшен је шлагом.Рецепт је изумио француски кухар који је радио у ресторану у Њујорку. Посуда дала име у част познатог одмаралишта. Касније је постала популарна широм света, укључујући и ауторску домовину.
Супа од поврћа
Састав:
- прасак - 0,2 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- целерне стабљике - 100 г;
- крем или млеко - 0,2 л;
- вода - 1,5 л;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслиново уље - 60 мл;
- тврди сир - 30 г;
- пшенични крутони или крекери - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Целерни штапићи се переју, урезани на комаде.
- Очистите шаргарепу. Исеците једну шаргарепу на мале коцкице, оставите другу целину.
- Лупите лук, исечите на два дела.
- Комплетна шаргарепа, комадиће целера и пола сијалице стављени у тањир, запали. Кувајте 20-30 минута после кључања. Страин. Добићете мирисну поврћу од поврћа.
- Ставите шаргарепу у њега.
- Одлепите кромпир, исецкан на мале коцкице, спустите у чорбу.
- Донеси га до врела.
- Топло уље у тањиру.
- Исеците празилук у кругове, пржите до меке, ставите у кувајућу чорбу.
- Попијте поврће док не буду потпуно мекани.
- Коришћењем блендера за урањање, исецкајте поврће.
- Додати со, зачини, крему за супу.
- Додајте до вреле и уклоните посуду од врућине.
Када служите супу до стола, потресите је фино нарибаним сиром, служећи се пшеничним крутонима одвојено, тако да их свако може додати по укусу.
Пекова супа са печуркама
Састав:
- прасак - 0,2 кг;
- кромпир - 0,2 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- прерадјени сир (опционо) - 70 г;
- маслиново уље - 40 мл;
- вода - по потреби;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите печурке, осушите с салветом, исеците на плоче.
- Оперите, исеците прасак на мале делове.
- Одлепите кромпир, исеците на 1-1,5 цм коцке.
- Ако намеравате да додате сир у супу, оставите га у замрзивачу неко време - лакше је млет када је замрзнуто.
- На дну посуде прелијте уље, загрејте га.
- Додајте лук, испрате га 2-3 минута.
- Додајте печурке. Пржите их 5 минута.
- Додајте кромпир. Наставите пржити 3-4 минута.
- Напуните водом, доведите у врелину. Укопајте 20 минута.
- Коришћењем блендера за урањање претворите садржај панове у хомогену масу.
- Донесите, уз мешање, врену.
- Млијепни сир, додајте супи.
- Кувај док се сир потпуно не раствори. Ако се сир не користи, довољно је да кувају супу 2 минута.
Када служите за столом, супа неће спречити великодушно посипање фино сјецканим зеленилом.
Пржена супа има деликатну текстуру и благо окус. Може се наћи у менију скупих француских ресторана, али технологија кувања је тако једноставна да ће чак и неискусни кухар носити задатак.
