Супе од гљива су популарне код многих, али већина домаћица их кува од свежих или замрзнутих шампињона. Посластице шумских печурака су мирисније, али свеже шампињонске гљиве, дивља болет и лишће нису доступне током целе године. Нису сви кувари знали да можете направити супу од сушених печурака. Изгледа да није ништа мање осетљиво него што је кувано од свежих, изгледа баш као апетизирајуће, још мирније мирише. Ако припремите главни састојак унапријед, потребно је мало времена да се припреми ово прво јело.
Кухињске функције
Сува печурка од гљиве припремљена је по истом принципу као и свјежа, али његова технологија кухања има неколико специфичних карактеристика.
- Нису све сушене печурке погодне за прављење кремне супе. За ову сврху је безбедно користити, беле печурке, ланове, печурке или исте печурке.
- Сушене печурке захтевају претходну припрему. Треба их опрати и напунити чистом водом, тако да се опљускују и враћају изворни облик и запремину. Траје најмање 2 сата.
- Боље је да не излијете течност у којој су печурке биле потопљене, већ да је користите за кување супе, затегните га и доведите до потребне количине чистом водом или броколом.
- Када кухате супу од сушених печурака, не смијете да их грчите блендером.Дио куханих или пржених печурака се може исећи и додати у готову супу. Тако ће бити још тастиернији и апетитивнији.
- Ако пржите гљиве или поврће пре кувања супе, добићете другачији укус.
- Кремасте ноте посуде омогућавају вам да додате крем и сир, који се додају супи на крају припреме. Сличан ефекат може се добити ако испуните супу киселом кремом пре него што га послужите за сто.
- Када се печурке на површини супе могу обликовати пеном. Мора се уклонити. Ово је погодно са специјалном кашичицом или кашичицом.
- Да би се направила супа кремасто конзистентност, производи се праве са блендером. Коришћењем имерзионог блендера можете претворити супу у пире десно у посуду. Коришћењем овог уређаја, важно је посматрати мере предострожности како не би се сагоревали бљеском. Блендера се не може држати док се потопи и извлачи супа. Плоча мора бити дубока - то ће спречити прскање.
- После брушења састојака са мешачем или додатним увођењем било ког производа, чак и ако је свеже зеленило, доведите посуду на врело и боље је кухати чак 2 минута. У супротном, супа се може брзо погоршати.
Послужити супу од сушене гљиве с крутама или свјежим биљем, проширити их на тањире непосредно прије служења посуђа до стола. Ако послужујете печурке од гљива са купљеним рукавима, дајте предност производима са неутралним мирисом или укусом печурака. Пшеничне тостове за крему су боље од ражи.
Кремаста супа крем супа
Састав:
- сушене печурке (било које или сортиране) - 50 г;
- вода (не рачунајући потрошњу намакања) - 1 л;
- кромпир - 0,4 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- маслац - 40 г;
- крема за пиће - 0,5 л;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати печурке, напунити хладном водом. Сачекајте 3-4 сата док не добију форму.
- Исеците печурке на мале комаде, ставите у тањир.
- Напуните чистом водом помешаном са филтрираном течношћу у којој су печурке биле натопљене.
- Ставите штедњак и доведите до врелице.
- Када се вода укопава, додајте ољуштени и посечени у кромпере мале коцке, кухајте 15 минута на топлој температури.
- Лупите лук, фино исецкајте.
- Сржите шаргарепу, опере их и осушите с салветом. Фино исецкати или исецкати грубо грубо.
- У дубокој тавној пећници, растопите маслац, додајте лук и корење. Поврћите поврће све до меке, пренесите их у посуду са пароћном супу.
- Укопати јос 10 минута.
- Скините пан са топлине. Коришћењем потапања или конвенционалног мешача, претворите садржај панове у каљу.
- Додати со, зачини, прелити у крему.
- Вратите пот до ватре. Уз мешање, доведите супу до врућине.
Пржите супу од пшеничног крутона. Можете додати свеже зеленило. Неки украшавају посуђе са шлагом (укусно).
Сушена супа од гљива од гљива
Састав:
- сушене порциније печурке - 40 г;
- кромпир - 0,4 кг;
- вода - 1 л;
- брашно - 20 г;
- биљно уље - 40 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Печурке покривају хладном водом, оставите 2-3 сата.
- Добро исперите печурке, ставите у тепихе, покривајте чистом водом, ставите на ватру.
- Симмери 15 минута након кључања. Када се вода врела, пена се формира на површини, треба га уклонити кашичицом.
- После одређеног времена, уклоните 3-4 печурке из посуде, а остатак оставите да кувате.
- Одлепите кромпир, исецкан на мале коцке, ставите у тепихе, где се кува јуха. Крените до меке.
- Када су печурке израђене од чорбе хладне, исеците их на мале комаде и пржите у биљном уљу користећи 20 мл овог производа.
- Преостали маслац загријемо у чистом твару, пржите брашно у њој све до карамелне боје, растворите јуху са чорбу.
- Садите посуду у јединствено стање, додајте со и зачине, доведите супу до врућине.
- Сипајте у сос, бичите супу бршљом, тако да нема грудвица. Сачекајте док се не опет окријепи и утеси 2 минута, уз мешање. Уклоните са топлине.
Када служе супу до стола у свакој плочи, ставите кашику пржених печурака, побољшаће укус посуђа, побољшаће његов укус и изглед. Ако се не брините и не придржавате се принципа вегетаријанске хране, можете пржити печурке у маслацу, то ће бити још тастиерније.
Цхантерелле супа са кремом и сиром
Састав:
- осушене лишће - 20-30 г;
- гљива или поврћа - 0,5 л;
- крем или млеко - 0,25 л;
- кромпир - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- маслац - 20 г;
- крем сир - 50 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Цхантерелле добро исперите.
- Припремите јухо, ставите печурке у њега, оставите 1,5 часа.
- Ставите шпорет на пећ и загрејте печурке на ниској врућини 15 минута.
- Одлепите кромпир, исечени у мале делове произвољног облика, ставите у поније са лисицама. Крените док кромпир није мекан.
- Лук без љуске, исецкан на мале комаде.
- Исперите путер у тањир, ставите лукове у њега и испрскајте док не мекане.
- Ставите лук у супу, кухајте 5 минута.
- Садржај посуде намотајте помоћу мијешалице за урањање.
- Додајте крему или млеко, укуцајте 10 секунди.
Подијелите крем сира на мале комаде и свако ставите на плочу. По истом принципу можете направити супу супу од печурака и других сушених печурки.
Суха сушена печурка није много теже припремити него свежа или замрзнута. Разлика је у потреби да се претходно усисава главни састојак како би печурке вратиле свој изворни облик. Посебно нежна супа сухих печурака се добија ако се крема користи у кувању, али су и поклоне верзије посуде своје љубитеље.
