Печурке дају било какво јело јединственом укусу и арому. Тешко је наћи особу која би им била равнодушна. Печурке од острига су најјефтиније печурке и доступне су током целе године. Они нису много инфериорнији у својим квалитетима на скупље производе ове категорије. Супа печурке прасине од острига показује да је изузетно нежна, има арому карактеристичне за печурке, лако је и брзо припремити. Можете га јести често колико желите: то не чини тежак стомак и не осиромашује породични буџет.
Кухињске функције
Печурке од гљиве су припремљене користећи исту технологију као и остале кремне супе. Прво, производи се кувају, дробљени, згушнути брашном или, напротив, разблажени кремом, доведени до врућине и служе за сто. Таква једноставна технологија кувања скоро не даје шансу да поквари јело, али неке хостесе и даље не успевају. Разлог је непознавање неколико важних тачака.
- Немојте користити за кување супе старе и врло тамне печурке од острига.
- Ако желите да добијете најделатнији укус, користите само печурке.
- Печурке од оистер-а најпре се чисте суве, а затим брзо испране под текућом водом, одмах су се посушиле с салветом и тек онда срушиле. Ако радите све полако и дуже задржите печурке у води, пуно ће напети и супа ће бити водена.
- Када припремате сос од брашна како бисте згушили супу, потребно је увести у течност брашно течни састојак (јуха, млеко, крема). Ако не бацате садржај тепиха са жвакањем, може се формирати грудњак. Ако се њихова формација не може спречити, сос се филтрира кроз сито и тек онда наставља кување, фокусирајући се на инструкције у рецепту.
- Да би супу дала деликатан кремасти укус, додан је крем или здробљен сир. Ове компоненте се стављају у последњу фазу кувања, када су сви други производи већ кувани и дробљени. Након додавања креме или сира, супа мора бити доведена до врућине, иначе ће се брзо погоршати.
Прије сервирања, супа пире гљива од пире се може испунити павлаку, посута биљкама и пшеничним крекерима. Покушајте да не изаберете крутон с изразито укусним укусом, најбољи избор би били крекери са укусом сира, печурки или зеленила.
Гљива и супе од кромпира
Састав:
- печурке од острига - 0,3 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- павлака - 0,25 л;
- црни лук - 0,2 кг;
- маслац - 40 г;
- вода - 1 л;
- сол, бибер, свеже зеленило - по укусу.
Метода припреме:
- Чистити печурке од острига, опрати их, одвојити капе од чврсте основе, исецати на траке.
- Ноге напуните водом, ставите пећ.
- Одлепите кромпир, исеците на коцкице средње величине.
- Када се вода у тањини укуша, потопите кромпир у њега, врели док не мекани.
- Уклоните ноге печурака из чорбе, одбаците, ставите кромпир у посуду за блендер, претворите их у пире кромпир и вратите се у тањир.
- Лук без љуске, пресеци на коцке.
- У дубоку пржилицу, растопите маслац, ставите лук и печурке у њега. Срчите док влаге из печурака не испаравају.
- Ставите печурке у мешалицу за чашу, исеците. Ставите га у посуду са супом.
- Додати со, зачини и павлака, мешати.
- На спору ватри доведите супу до врела и стално га мешајте. Када се врати, уклоните посуду из врућине.
Проливати супу у плочице, у сваком, додати пржену фино сецкане зеленило. Пшеничне тостове неће бити сувишне.
Оштар гљива и цвјетача супе
Састав:
- карфиол - 0,5 кг;
- печурке од острига - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- маслац - 20 г;
- вода - 1,5 л;
- крем - 0,3 л;
- сол, бибер, крекери - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите карфиол, подељену на флоретс.
- Очистите, оперите и осушите печурке. Пресећи ноге, неће бити потребан. Капице сече на мале коцке.
- Квар воде. У њега ставите карфиол и печурке. Укопајте 20 минута.
- Сипајте лук, пржите у путеру, померите се у супу.
- Укопати супу још 5 минута, извадити га из врућине и претворити у хомогену дебелу масу помоћу уронка за мијешање.
- Саљу и попрскајте супу, сипајте у крему.
- Донесите супу до врела, искључите топлоту.
Супа припремљена према овом рецепту, сервирана са крутонима. Можете их сами кувати са очврснутог хлеба. Пресечена је на коцке или шипке, проширена на плочицу и послата у пећницу. У пећници се држе крутон док се не смеју рађати.
Јуха од сира од гљива
Састав:
- печурке од острига - 0,4 кг;
- кромпир - 0,4 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- прерађени сир - 0,3 кг;
- вода - 1,5 л;
- свеже зеленило - 100 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оштра гљива чиста. Након прања и сушења, одвојите поклопце са ногу. Исеците капе у мале делове произвољног облика.
- Скупљати шаргарепу, испрати и блатати с салветом.
- Исеците шаргарепу на мале коцкице.
- Скините љуске од сијалица, исеците их на мале коцке.
- Крем сир урезан у мале плоче или коцке. Можете се замрзнути и брусити на грубим грудима.
- Топло уље у тањиру, ставите лук у њега, лагано пржите.
- Додајте печурке од острига и сипајте их 10 минута, мешајући тако да печурке не изгоре.
- Одлепите кромпир, исеците на комаде од око 1 цм.
- Ставите шаргарепу и кромпир у воду. Додајте до кувања и кувајте све док поврће није мекано.
- Залијте пола поврћа, додајте печурке преосталој супу, наставите кување 10 минута.
- Сипати супу са блендером.
- Сипајте одвојено одвојено, ставите сир у њега. Кувајте, мешајући, све док сир није потпуно растворен.
- Комбинирајте садржај два танка, доведите до врућине на малу топлоту.
- Додајте фино сецкано зеленило, сол и црни бибер. Укорите 2-3 минута.
Супа направљена према овом рецепту је нежна,са израженим укусом кремастог сира и укусом печурака. Упркос глаткој текстури, посуда се негује.
Цреам Оистер Цреам Соуп
Састав:
- печурке од острига (капе) - 0,4 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- крем - 120 мл;
- брашно - 20 г;
- маслац - 20 г;
- пилећа јуха - 1,5 литра;
- маслиново уље - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лук сече прстима.
- Испране печурке и пешкирне печурке урезане у мале комаде било ког облика.
- Фино исецкати чесном са ножем.
- Пеел кромпир, исецкан на мале коцке или штапове.
- На дну посуде прелијте уље, загрејте га.
- Ставите лук, пржите га до златне боје.
- Додајте печурке и бели лук. Када су печени, ставите кромпир у посуду, лагано га обрушите.
- Сипајте јухо, доведите до вреле и кувајте све док сви састојци нису мекани.
- Исперите маслац у тањир, сипајте брашно у њој, залијте у чорбу и добро темељите.
- Окрените поврће у печурке и залијепите блендером, додајте сос, кувате 5 минута.
- Сипајте у крему, додајте со и зачине, мешајте. Поново доведите супу.
Ако је супа направљена према горе наведеном рецепту изгледа превише дебела, можете јој додати још креме.
Супа од гљиве је релативно јефтина, али се испоставља укусна, блага и мирисна. Познавајући технологију кувања, чак и неискусна домаћица може да је кува.
