Морски плодови нису само врло укусни, већ и здрави. Ако вам је доста борса и испуните супе, покушајте да правите љуспицу за суву. Тешко је наћи особу која може да одоли овом укусном јело. Посуда се испоставља тако пријатном и пријатном по укусу да није непријатно да то понуди гостима. Домаћинства такође неће одбити такав третман.
Кухињске функције
Главни састојак кремне супе са шкампима је скуп, тако да је важно да не покварите јело када га кувате. Процес кухања јела је једноставан, али захтева разматрање неких од суптилности.
- Рецепти често показују тежину шкампа која је већ била ољуштена. Ако добијете неутрењене ракове мекушаца, онда ће вам требати 2-3 пута више. Одређену улогу играју њихове величине и количина ледене глазуре која их покрива.
- Приликом избора, предност треба дати производу без тамних мрља и са минималним слојем ледене коре.
- Немогуће је одмрзавати шкампи у микроталасној, јер садрже пуно протеина, који се срушавају са оштрим падом температуре.
- Мали шкампи не бацају више од 5 минута, велики - 10 минута. Немојте их кухати дуже, у супротном ће постати тешки.Ставите овај производ у супу једну од последњих.
- Ако исеците ракију заједно са другим производима, оставите неколико комада нетакнутих да бисте украшили готово јело. Многи рецепти сугеришу исецање само поврћа, па би требало да обратите пажњу на то у којој фази одређени рецепт захтева да претворите производе у пире.
- Најчешће се користи мешавина за конзумирање кремастих супа. Погодно је користити подводни уређај. Када радите с њим, морате бити опрезни: заборавите да га искључите у тренутку урањања у или изван супе, ризикујете да се спали летећим прскањем.
- Кремасти укус супе са пиринчаним козама даје млеко, крему, сир, путер. Таква јела су јаснија.
Када служе супи, не боли за пшеничне крутоне. Лако се могу направити, али ако користите продавницу, дајте предност онима који имају најмање узнемирујући укус. Можете користити крекере са шкампи или копером.
Пржена пиреја супа
Састав:
- кувано-замрзнута шкампа у љусци - 0,5 кг;
- вода - 0,5 л;
- бело столно вино - 50 мл;
- брашно - 7-8 г;
- крема - 100 мл;
- маслац - 60 г;
- со, паприка - по укусу.
Метода припреме:
- Уклоните шкампи из замрзивача унапред тако да се отапају. Исперите вишак течности, дозволите да се шкољке осуше.
- У тањир, растопите 40-50 г маслаца, ставите шкампи у њега. Кувајте их 2-3 минута.
- Додајте вино, паприкаш неколико минута.
- Напуните топлом водом. 2 минута након кувања течности, уклоните поклопац од ватре.
- Баците шкампи у црево, али не излијејте јуху.
- Замрзните шкампи из љуске, ставите у блендер. Додајте им пола чаше јуха, претворите у пире. Не заборавите да одложите неколико шкампа да бисте украшили готову супу.
- Мешати масу шкампа са преосталом брозом.
- У чистом поду, расхере преостали путер, спржите брашно у њој.
- Сипајте у крему, бичајте. Укратити, уклонити са врућине.
- Слајемо јуху од шкампа, доведите до врелице. Поур кремасти сос у то у танком току уз мешање супе. Укопи минут и уклоните са врућине.
Проливати супу у плоче, потресати паприком, оборити са разбацаним шкампима.
Кромпирна супа
Састав:
- кромпир - 0,5 кг;
- шкампи кувани и замрзнути (ољуштени) - 0,25 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- маслац - 80 г;
- вода - 0,5 л;
- млеко - 0,25 л;
- крем - 0,25 л;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свеж копер, сол, куркума, мушкатни орах - по укусу.
Метода припреме:
- Сачекајте ракове, пустите да се испере и осуше пешкиром.
- Одлучите кромпири, исећи их на комаде од око 1-1,5 цм. Облик комада није битан, јер још увек морате да исецкате поврће.
- Стегни, опрати шаргарепу. Блит са пешкиром, грубо руб.
- Ослободите лук од љуске, исеците на мале коцке.
- На дну панице, у којој ће јуха заварити, топи маслац, користећи око половине количине назначене у рецепту.
- Ставите лук и корење у њега. Додајте поврће 5 минута. Посути брашном. Стир. Додајте кромпир.
- Мијешати млеко водом, сипати поврће. Укопајте док се кромпир потпуно не мења.
- Садржај сосца претворите у пире кромпир са потопљеним или конвенционалним блендером. Ако кућа нема такву технику, можете то учинити без тога, чипањем супе кроз сито.
- Преостали путер у туси.
- Добро сипајте бели лук, ставите у путер, испрате 1-2 минута.
- Ставите шкампи у посуду, браон их 2-3 минута.
- Ставите шкампи у посуду са супом. Додати со, зачини, фино исецкани першун. Сипајте у крему, мешајте.
- Повремено премешајте, доведите до вреле, кувајте 2-3 минута и уклоните са врућине.
Проливати супу на плочама, побрините се да сви добију шампон подједнако.
Пиринач са пирејима са шкампима
Састав:
- кромпир - 0,8 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- ољуштени шкампи - 0,25 кг;
- прерађени сир - 0,2 кг;
- вода - 1 л;
- млеко или крем - 100 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите, олупите поврће, посекајте на мале коцке, покријте водом и кухајте до меке.
- Излијепите око половине поврћа. Остатак, заједно са поврћем, разбије блендер, претвара се у пире или пролази кроз сито.
- Млијете сир на грубим грудима.
- Загрејати бујону од поврћа, додајте сир. Кувајте на ниској врућини, мешајући док се сир потпуно не раствори.
- Сипајте у посуду са поврћем пире, доведите до врелице.
- Салате и бибер, додајте млеко и шкампи, кувајте 5 минута након што поново заварите супу.
Супа, припремљена према овом рецепту, има нарочито деликатну текстуру и изражен кремасти укус, који савршено наглашава укус козице.
Крем супа од поврћа са шкампима и крем сира
Састав:
- кромпир - 0,5 кг;
- карфиол - 0,2 кг;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- ољуштени шкампи - 0,3 кг;
- крем сир - 0,2 кг;
- вода - 1,5 л;
- со, зачини - по укусу;
- шлаг (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, пелете кромпир, посећите на коцке средње величине.
- Очистите шаргарепу, исеците на резине.
- Пеппер без семена, исечени у четвртине прстена.
- Исперите купус, разградите у социјално цвеће.
- Врело воду, попрскајте поврће у њој и кувајте их све до меке.
- Одвијте ракију засебно.
- Када је поврће кувано, претворите их у пире заједно са чорбу на било који начин желите.
- Сире пресечене на коцке.
- Додајте супу до вреле, додајте со, зачине и сир. Укопи се док се делови сира не растварају.
Када сервирате, украсите супу са шлагом. Распоредите готове шкампе у плочама испуњене супом.
Пржена пита од козице има пријатну текстуру и осетљив укус. Може се припремити не само за породичну вечеру, него и за третирање гостију.
