Људско тело је тако уређено да захтева протеине из животињског и биљног поријекла како би задржало своје здравље. Према томе, нутриционисти препоручују месо са поврћем.
Печурке такође припадају биљној храни. Што се тиче количине протеина, они на ни на који начин нису инфериорнији од меса, ау неким сушеним печуркама још је више протеина него у месу.
Али због велике количине влакана, сличног са цхитином, печурке дигестирају и апсорбују тело само 40-41%. Због тога је оправдана веза у посуђима печурака и меса.
Печурке се могу кухати било којим месом, али у комбинацији са свињетином, резултат је сјајан укус хране. Постељне печурке и високо калорична свињетина добро се међусобно допуњују.
Свињетина замрзнута печуркама: суптилности кухања
Свињетина се може исушити било којим печуркама. Може бити печурке од острига, шампињони, беле печурке, шумске печурке.
- Свјеже шампињоне или печурке од острига практично не захтевају претходну топлотну обраду. Може се ставити у посуду са целом месом или резом на резанце. Међутим, како би се побољшао укус и укус, боље их прво пржите у тигању и затим комбинујте са месом.
- Шумске печурке, прво морате да заварите, затим исперите чорбу (не требате је), и исеците печурке у резине. Након ове процедуре, могу се одмах комбиновати са свињетином или прво пржени у маслац с луком, а затим ставити у посуду са месом.
- Свињетина може бити замрзнута и сушена гљива. Попијте их у хладној води 2 сата пре употребе, тако да су мекани. Онда лежи са месом и симомерирај док се не нађем. Иначе, вода у којој се налазе печурке може се користити за кување супа, сосева или сипање меса и гљива за даље гашење.
Савет: ако у млеку исушите сушене печурке, бићете пријатно изненађени њиховом сличношћу са свежим.
- И свињско месо и печурке добро се одражавају на додавање павлаке, због чега се врло често свињетина са печуркама замрзава.
- Препоручује се додавање пуно лука у ово јело. Приликом кувања произведе довољно сокова, што чини месо меком и благим, али не утапа природни укус печурака.
- Поред лука, шаргарепа се ставља у свињетину са печуркама. Али то не би требало да буде превише због изразитог укуса шаргарепе.
- Али тиквице ће бити сасвим прикладно.Имају неутралан укус и готово без мириса. Али они лако апсорбују укусе другог поврћа, нарочито - печурке и месо.
- Приликом сипања свињетине са печуркама не би требало да се укључите у зачине које имају снажан мирис и могу да убију "шумски дух" печурака.
- Можеш да ставиш копер, кумин, лист лола, црни бибер, у малу количину - мајку душу. Ови зачини добро иду с свињетином и печуркама.
- Свињетина са печуркама може се исушити на рафинираном биљном уљу, смалту, мјешавинама поврћа и путера. Немојте користити маргарин за ово: погоршава укус готовог јела.
А сада - рецепти.
Свињетина је замрзнута печуркама у вину
Састојци:
- свињетина - 400 г;
- свеже печурке - 300 г;
- мала шаргарепа - 1 ком.
- црни лук - 2 комада;
- скроб - 1 тбсп. л .;
- бело вино - 50 мл;
- вода - 200 мл;
- рафинирано уље од биљке - 1 тбсп. л .;
- маслац - 50 г;
- сол;
- црни бибер;
- Дилл зеленила.
Начин кувања
- Свињетина се пере, осуши папирним пешкирима. Исеците у средње величине. Посути с сољу, бибером, ставити врућу тигањ са биљним уљем. На високој врућини, брзо испржите до златне боје.Залијте пола чаше топле воде, затворите поклопац и утурајте пола сата на малу топлоту.
- Печену шаргарепу и лук, испрати. Лук сече на мале коцке, и шаргарепе - танке резине.
- Опрати печурке, оставити сув, ставити на сито. Резани у истим резовима као и шаргарепа.
- Ставите маслац на другу тигањ, ставите га на пећ. Након што се маслац стопи, поставите печурке. У почетку ће емитирају много влаге, али ће се постепено испаравати, а печурке ће почети печење.
- У то време додајте лук. Спаси га на мекоћу. Ставите шаргарепу, мешајте. Лагано пржите са луком. Повежите се са месом.
- Сипај скроб у шољу. Постепено додајте хладну воду (100 мл), мешајте док груди нестану.
- При мешању налијемо у посуду са месом, печуркама и поврћем. Одмах просути и вино. Наставите са кувањем још 30-40 минута. 15 минута пре спремности пробајте сојило да видите да ли има довољно соли: ако то није довољно, додајте со.
- Потресите сљуњено свињетино са печуркама посута с ситним зеленилом.
Свињетина је замрзнута печуркама у павлаци
Састојци:
- млада свиња - 0,5 кг;
- свеже печурке (печурке, беле или печурке од острига) - 300 г;
- црни лук - 2 комада;
- павлака - 250 г;
- растопљени путер - 40 г;
- сол;
- лијев лист - 1-2 комада;
- вода - 100 мл;
- мљевени црни бибер.
Начин кувања
- Припремите свињетину на мале комаде. Исперите 20 г маслаца у таваку, додајте месо и брините брзо на златну кору.
- Одлепите печурке, исперите, исеците на танке делове. Опрати лупени лук, исецкати у пола прстена.
- Преостали путер исперите у другом кориту. Ставите печурке и пржите све док се сва влага не испарава. Додајте лук, мешајте, сачувај док не меки.
- Пребаците печурке и лук на тавану са месом. Сипајте у врућу воду, симулирајте 30 минута на ниској температури. Ставите павлака, лист лола, сол и бибер. Пуните на ниској врућини све док месо није мекано.
Свињетина са печуркама у пећници
Састојци:
- свињетина - 0,7 кг;
- свеже печурке - 200 г;
- Велики лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- свињска маст - 50 г;
- рафинирано биљно уље - 1-2 тбсп. л. (у зависности од садржаја масти меса);
- сол;
- бибер;
- бело вино - 100 мл.
Начин кувања
- Припремите свињетину преко влакана у средње величине. Посути с сољу и бибером. Подијелите се на три дела.
- Чачак и шаргарепа очистити, опрати, исецкати сламице.
- Прање, сушење и резање гљива.
- Слици врло танко свињско.
- У керамичкој посуди или посуђем, сипајте у биљно уље, ставите пола масти у посуду.
- Ставите шаргарепу на њега. Покријте га слојем меса. На месу ставите пола сесекљаног лука, пола гљива.
- Понављајте у истом редоследу: месо, лук, печурке. На горњи слој положити преостало месо, које покривају сјећам сланином.
- Посути с сољу и бибером. Сипајте у чашу вина, лагано разблажите водом, затворите поклопац.
- Ставите у пећницу са грејањем до 200 °. Умерите 30-40 минута до меког меса и печурака.
Свињетина је замрзнута печуркама и киселим краставцима у павлаци
Састојци:
- свињетина - 0,5 кг;
- црни лук - 250 г;
- куване дивље печурке - 200 г;
- сланина - 250 г;
- кисели краставци - 250 г;
- павлака - 350 г;
- лимун - 0,5 комада;
- сол;
- мљевени црни бибер.
Начин кувања
- Припремите свињетину на мале комаде. Ставите у посуду, потресите са бибером и со, потресите лимуновим соком. Додајте сецкани лук. Све добро мешајте и фрижидер 2-3 сата за маринирање.
- Исеците сланину на ситне комаде, ставите је на врућу тигањ. Ставите маринирано месо, пржите 5 минута. Додати сесекле куване гљиве. Наставите пржити још неколико минута.
- Краставци се прережу на мале коцкице, комбинују се са месом и печуркама. Поур павлака. Гурати док месо не буде спремно за 20-25 минута.
- Потресите сљуњено свињетино са печуркама посута с ситним зеленилом.
Хостесс ноте
У било ком од ових јела можете направити своја подешавања. На пример, замените павлака са кремом, а поред лука и шаргарета ставите и резане тиквице.
Ако нисте љубитељ алкохола у посуђима, уместо вина, сипајте бротх или обичну воду.
