Чорба се савршено уклапа са поврћем, било да је загушено, печено поврће или салата. Свињетина која је замрзнута поврћем је комплетно јело које не захтева јело. Има хармоничан укус, заводљиву арому и предиван изглед. Поред тога, ово јело је веома задовољавајуће. Додатна предност коју ће запослени домаћинства ценити је лакоћа припреме.
Кухињске функције
Да би свињетина која је била замрзнута са поврћем била савршена, само треба знати неколико ситних тајни.
- Старо месо се кува дуго и остаје тешко. Из тог разлога, предност треба дати младој свињетини: стар има масти од жућкасте боје, младо - бело. На основу тога можете одабрати месо погодно за кување са поврћем.
- Да се свињетина за исушивање не би смела бити премала, осим ако рецепт не захтева другу. Обично су комади од једног до пола до два центиметра, понекад чак и више. Без обзира на величину комада, морају се пресјећи преко влакана. Затим су брзо кували, натопљени у сосу и постали мекани и сочни.
- Посуда из хладно или чак парово месо ће бити мекша и мокра од онога израђене од замрзнутог.Ако желите угасити месо које је било у замрзавању, треба га одмарати лагано, а након тога добро маринирати најмање сат или два.
- Боље је задржати облик производа за резање који су описани у рецепту, јер у овом случају посуда ће изгледати апетизовано, што такође нема последње значење.
- Свињетино испрати пожељно у посуду или канту дебелог зида, у екстремним случајевима - у дубокој ливади од ливеног гвожђа. Плоче и стајалиште са танким зидовима нису погодне за ово.
У супротном, особине кувања свињетине замрзнуте са поврћем зависе од одабраног рецепта.
Свињетина замрзнута поврћем - класичан рецепт
Састав:
- свињски рамена (рамена) - 0,7-0,8 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- осушени босиљак - 10 г;
- першун и копер (опционо) - 30 г;
- биљно уље - 80-100 мл;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- вода - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Оперите свињетину, исеците га на комаде од око 2 цм.
- Оперите, осушите, фино исеците зеленило ножем ако га користите. Ако не, идите право на следећи корак.
- Одлепите сијалицу.Исперити лук, осушити, урезати у ситне комаде.
- У паприку, исећи ручицу, удари семе. Опрати паприку и пресећи траке.
- Очистите и опрати шаргарепу, прокријте га великим. Није забрањено употребити гратер за корејске салате.
- Парадајз улијте водену воду. Након пар минута, уклоните из воде и уклоните испуцану кожу. Исеците месо у мале делове произвољног облика.
- Топите уље у посуди, пржите месо у њој, слани и попните је. Када свињетина мијења своју боју (сива), ставите је у посуду или коалицу, гдје ће се залијевати поврћем.
- У истој посуди, где је свињетина била замрзнута, ставите лук и корење. Пржите их 7-8 минута и пређите на свињетину.
- Ставите резане паприке на свињетину и парче парадајза на врх.
- Залити довољно воде тако да потпуно покрива месо и поврће.
- Ставите ватру и угасите испод поклопца 30 минута након што се вода закопа.
- Додајте босиљак, зеленило, ако је потребно, додајте со. Поново покријте и потопите још 10-15 минута.
Свињетина припремљена према овом рецепту може се послужити као засебно јело, али ће се добро комбиновати са кромпиром, пиринчем или хељдом.Када користите гарнитуру, испоставите се још више.
Свињетина замрзнута кромпиром, тиквицама и патлиџаном
Састав:
- свињетина - 1 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- патлиџан - 0,2 кг;
- скуасх - 0,2 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- парадајз паста - 50 г;
- шећер - 50 г;
- соли по укусу;
- црвени бибер - по укусу;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- лијев лист - 2 комада;
- биљно уље - 100 мл;
- вода - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Исјечите свињетину у средње величине (по 2-3 цм).
- Пресезите у лукове од полупрчаних прстенова.
- Одлепите шаргарепу, исеците га на пола дужине, исеците на пола прстена. Ако добијете танак издужен шаргарепу, онда га можете исецати кружницама - тако да ће бити још лепше.
- Одлепите семе, оперите бибер, исеците га на пола прстена.
- Коцкасте парадајз.
- Одлепите кромпир, исеците сваки кромпир на 6-8 комада.
- Јајцевац сече на коцке, посути с сољу. После 20 минута исперите у текућој води и осушите.
- Оперите тиквице, исеците га на коцке. Коцке треба бити довољно велике, не мање од центиметра, пошто ће поврће бити дуго дуго.
- Исеците бели лук у не превише ситне резине.
- Залијете уље у посуду (пола рецепта), ставите месо у њега, пржите све док се не појави укусна корица. Пребаците у котао или у густо-зидну посуду. Капацитет ће бити потребан прилично простран - 4,5-5 литара.
- У другом теглу пржите лук. Додајте шећер и пасту од парадајза, гурање 10 минута. Ставите месо.
- У тигању, где се припремала зажарка, налијте чашу воде, а онда је сипајте у контејнер меса.
- Ставите ватру и исприте четврт сат времена након кључања.
- Додајте поврће, со, бибер. Ставите бибер и лишће лова. Залијте у пола литра воде.
- Удавите још један сат испод поклопца, с времена на време мешајте свињетину са поврћем. Ако вода испарава, додајте мало више. Ватра током гашења не би требало да буде превише интензивна: вода у посуди треба лагано да се гурне, али не и врео.
- Након што је спремиште спремно, оставите је испод поклопца још четврт сата, након чега се већ може поставити на плоче и послужити за столом.
За кухано свињетино није потребан гарниш.
Свињетина замрзнута поврћем и зеленим грашком
Састав:
- свињетина (без масног комада крагне или лопатице) - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- слатка паприка - 0, кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- скуасх - 0,3 кг;
- свежи или смрзнути зелени грашак - 0,2 кг;
- биљно уље - 60 мл;
- соли - 10 г;
- вода или јуха - 0,3-0,4 л;
- црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите свињетину, исеците на релативно мале делове (око један и пол центиметара).
- Сјежите лук и један шаргарепу на мале коцке.
- Остатак шаргарепе исеците на мале комаде.
- Оперите тиквице и исеците на коцке и пола центиметара.
- Сипати слатку паприку на мале квадрате, претходно опрати и уклонити семе. Црвена бибер изгледа најлепше у готови јелу.
- Ако је грашак замрзнут, напуните га хладном водом тако да се одмрзава 10 минута. Свеже само пере.
- У тигању са маслацом пржите комадиће меса. Морате пржити на високој врућини док се не појави златно браон.
- Ширите месо.
- Ставите коцке и шаргарепу, пржите их 5 минута.
- Вратите месо у посуду, сипајте га луком и шаргарепом на средњој врућини још 5 минута.
- Залијте у чашу воде, соли, бибера и потопите испод поклопца пола сата.
- Додајте преостало поврће, ако је потребно допуните водом и лагано сипајте док је поврће мекано.
- Ставите их у грашак, мешајте и гурате на мирној ватри још 5 минута.
- Пустите да посуда стоји испод поклопца још 10 минута, а затим служи.
Свињетина је замрзнута овим рецептом, а поврће изгледа веома елегантно и апетитно. Окус посуде такође није разочаравајући.
Свињетина замрзнута поврћем је једноставно јело, хранљиво и укусно. Прилично је погодно за сваки дан, па чак и ако се гости неочекивано спусте, они ће бити нешто за храњење.
