Није јасно зашто неке домаћице не желе да кувају свињске посуде, иако једу кобасицу, свињетину и маст.
На крају крајева, свињетина лако реагује на све врсте топлотне обраде: може се пржити, кувати, печити, залијевати. У исто време, месо је готово увек сочно и меко.
Потребно је много мање времена за припрему свињских јела од јела од говеђег меса.
Свињетина не мора бити натопљена у маринади сирћета како би се ослободила чудног мириса (као што је то случај са јагњетином).
Наравно, постоје изузеци ако, због неискуства, домаћица купује на тржишту месо од одрасле мушке свиње. Ако у једном тренутку није био стерилисан, његово месо мирисало је непријатно, одустало од урин (неће се рећи стому). И овај мирис је готово немогуће убити.
Стога, након што сте дошли на тржиште, немојте журити да купите први комад свињског меса који је дошао до ваших очију. Размислите пажљиво.
Ако је месо ружичасто у боји, а сланина је бела, онда имате младу свињетину. Кожа таквог меса је танка, лако је пробушена ножем. И продавци то често показују купцима.
Дебела, тврда кожа, жућкаста боја масти сугерише да је ово месо старо.Површина меса не би требала бити слузна, клизава. Мирисати месо - не би требао имати мирис у иностранству.
Свињетина: детаљи за кување
- У гурању свињетина испада врло укусно. Припремљен је са свим врстама сосова, основе за које су најчешће парадајз, парадајз пастер или кечап.
- Поврће за свињетину најбоље одговара црни лук, шаргарепа, паприка. Могу се сјећати на оба велика и врло мала. У другом случају, у процесу гашења, они се кувају меком, а тегун се испоставља да је густа, скоро хомогена конзистенција.
- Месо од свињског меса може бити зачињено, слатко и кисело, врло мирисно. Све зависи од зачина и зачина које одлучите да додате у јело.
- Пре-пржење значајно побољшава укус меса.
- Уместо парадајза или парадајз пасте, можете додати кисело павлаку или крему у сосје, али не би требало стављати врло зачињене биље и зачине. Залив жалфија, бели лук, кум, црни бибер и копер су добро комбиновани са сосом од павлаке.
- Зачини као што су коријандер, копер, таррагон, комарњак, жалфија, марјорам, босиљак, црни лук, бибер и кумин добро су погодни за свињетину у парадајз сосу.
- А ако додате сос од соје у месо, завршићете скоро корејским јелима.
- Месо са сосом кухамо на малој врућини, покривамо посуђе са поклопцем. Течност треба само да се окреће.
Свињетина са сосом: гулаш
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- средњи лук - 2 комада;
- просечна шаргарепа - 1 ком.
- Бугарски црвени бибер - 1 ком.
- парадајз паста - 50 г;
- павлака - 50 г;
- рафинисано уље од поврћа - 30 г;
- сол;
- црни бибер - штапић;
- лијев лист - 2 комада;
- паприка - 1 тсп;
- шећер - 0,5 тсп;
- вода - око 2 шоље.
Начин кувања
- Опрати месо у топлој води - како би боље уклонили загађење. Исперите хладном водом, осушите папирним пешкиром. Резо на 50 г комада
- Улијте уље у посуду, добро загрејте. Испржите месо на њој.
- Ставите фино сецкани лук на врх. Кад мало помери, миксај.
- Исеците шаргарепу у фине сламке или решетке са посебним грлом. Додајте у месо и лук. Кувати 3-4 минута.
- Ставите ољуштени и сесекљан пилић. Опет мешајте. У процесу пржења, уверите се да поврће и месо не гори на дно, иначе ће укус сосје бити покварен.
- У шољу комбинирајте парадајз пастер са павлацем, пређите на посуду са остатком састојака.
- Уложите сољу, шећер, ловорни лист, паприку. Улијте врелу воду. Вода треба потпуно покрити месо. Затворите поклопац, смањите топлоту и уроните 1 сат. Послужите пиринчаним кромпиром. Потапајте зеленилом.
Свињетина са сосом: слатко и кисело (кинеско јело)
Састојци:
- млада свињетина - 600 г;
- шаргарепа - 1 ком.
- зелени бугарски бибер - 1 ком.
- конзервирани ананас - 150 г;
- парадајз сок - 150 мл;
- соја сос - 100 мл;
- пшенично брашно - 1 тбсп. л .;
- скроб - 1 тбсп. л .;
- биљно уље - 50 г;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- столарски сир - 40 мл;
- соли
Начин кувања
- Исперите свињетину, осушите, посечите на 1 цм широке коцке. Уклопите у посуду, сипајте сојин сос, ставите брашно и скроб. Стир. Оставите да маринирате 20 минута.
- Печену шаргарепу, исперите, исеците у велике траке или трљајте на корејском грилу.
- Сјеме паприке се уклањају, исечене на траке.
- Грејање уље у тањир, ставите сесекљан шаргарепу, мијешајте, залите три минута. Додати бибер и кувати још 2 минута. Немојте дуго пржити, јер пржена паприка стиче укус који сви не воле.
- Резане резове или прстење ананаса разрезане на комаде, комбинују се са месом.
- У другом тигању, пржите месо све до златне боје, након што га одвојите од маринаде. Пазите да се комади не држе заједно.
- У засебној посудици, мијешајте парадајз сок, сирће и шећер. Ставите поврће у тањир са месом, сипајте у сос од парадајза. Салата по укусу. Гурати на ниску врућину све до меке. Захваљујући маринади и фино резаном месу, посуда је спремна за 10-15 минута.
Замрзнута свињетина са сосом: мајонезом и сенфом
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- мајонез - 100 г;
- Припремљени сенф - 1 тбсп. л .;
- црни лук - 1 ком.
- вода - 150 мл;
- било који зеленило;
- црни бибер - штапић;
- биљно уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Припремите свињетину на комаде, лагано пржите у путеру.
- Ставите фино сесекљан лук, мијешајте, пазите до меке.
- Мјешавајте мајонез са сенфом, разблажите топлом водом. Сипајте сос добијено месо. Симмер на ниској врућини 40-45 минута. Додајте со и бибер по укусу. Посути с ситаним зеленилом.
Свињетина са грицкалицама: бели лук и соја сос
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- соја сос - 70 мл;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- средњи лук - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- рафинирано биљно уље - 50 г;
- лијев лист - 2 ком.
Начин кувања
- Свињетина прање, суво, резано у велике траке. Преклопити у посуде са дебелим зидовима.
- Додати лук, посекати на половина прстена, сесекљан лук, лист лука, шећер, сипати маслац, соја сос. Добро се мешајте. Оставите да маринирате пола сата.
- Ставите пећ, доведите до врелице. Смањите топлоту на ниско, симмери док се месо не постави.
Свињетина од паприке са сосом: са кечапом и коријандером
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- Бугарски кечап - 3 тбсп. л .;
- павлака - 1 тбсп. л .;
- коријандер - 1 тсп;
- лијев лист - 2 комада;
- сол;
- рафинирано сунцокретово уље - 1 тбсп. л.
Начин кувања
- Свињетина, прање, суво, резано у танку пластику. Лагано пржите у биљном уљу.
- Исеците лук на пола прстена, ставите на месо. Немојте мијешати, већ наставите на резање шаргарепа.
- Исеците очишћено и опрано шаргарепу на пола, а затим их исећи на танке крајеве. Ставите у посуду са месом и луком, мешајте. Пржите 5 минута, а не држите дно посуде.
- Ставите кечап, павлака, коријандер.Залијте толико воде за цурење тако да покрива садржај тепиха 1-2 цм.
- Покривајте посуђе са поклопцем, направите малу ватру и умијте око 1 сат - све док месо није мекано. Пет минута пре него што је оброк спреман, додајте со. Пружи крхки пиринач.
Свињетина од паприке са сосом: са вином
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- свињска маст - 30 г;
- парадајз паста - 1 тбсп. л .;
- брашно - 1 тбсп. л .;
- црни лук - 1 ком.
- бело грожђе вино - 70 мл;
- лијев лист - 2 комада;
- бибер - 5 комада;
- соли
Начин кувања
- Свињетину исеците на комадиће, со и испрате у тавану с мастима. Потапајте брашном, мешајте, наставите са пржима још 5 минута.
- У одвојеној посуди, сачувај лук, ставите у посуду са месом. Додајте парадајз пасте, со, бибер, лист лука. Сипајте у вино. Покријте посуду са поклопцем, утопите се на ниску врућу све док месо није мекано. Салата по укусу.
Савет: уместо вина, можете сипати воду или јухо и замијенити парадајз пастер са кечапом.
Хостесс ноте
Време додавања свињског меса може се разликовати од једне до једног и по сата. Не можете јести подрезане свињетине због могућег присуства паразита у њој (нарочито свињске траве).
Гашење се може користити као једно месо, а месо на кости (ребра). Најважније је смањити масноћу, остављајући само танак траку, иначе ће сос бити веома дебео и без укуса.
Можете поднети било које јело једу свјежом свињином: пире кромпир, риж пиринач, тестенине, хељде.
