Слатко кисели укус парадајза који се исушује са луком иде добро са свињетином. Овај сос најбоље наглашава укус свињетине. Из тог разлога, свињетина је замрзнута парадајзом и луком, као готово сви. Посебно укусно ово јело добија се ако га кувате у сезони жетве свежег поврћа, али то можете учинити са конзервираним парадајзом.
Кухињске функције
Као и свако јело, свињетина замрзнута парадизмом и луком има своје тајне. Без њиховог знања, укус тога можда не испада како желите. Стога, пре него што пређемо на припрему свињетине која је замрзнута парадајзом, не повређује пажњу на неке тачке:
- Младо месо, ако је угашено, је најнежније и укусно. Ако добијете стару свињетину, то ће бити припремљено дуго времена, али након тога ће остати мало тешко. Према томе, предност треба дати младом свињском месу, што се може одредити малом количином влакана и беле боје масти.
- Ако замрзнете месо, а затим га одмрзнете и угасите, биће сувише укусно. Још свињетине, а не прве у замрзавању. Ако није могуће испарити парадајзом и луком, свеже или охлађене свињетине треба постепено одмрзавати, потопити га у хладну воду.Због тога, ако планирате припремити свињетину, унапред га уклоните из замрзивача.
- Квалитет поврћа није ни мање важан од квалитета меса. Изаберите зрели, нетакнути парадајз, јак средњи лук, покривен сјајним љусцима.
Технологија кухања за свињетину која се замрзава парадајзом и луком може зависити од рецепта који изаберете. Постоји много таквих рецепата.
Свињетина замрзнута парадајзом и луком
Састав:
- свињско раме - 1 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- парадајз сос - 25 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- брашно - 20 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Мик брашно са сољу и бибером.
- Оперите свињетину, осушите и посечите на комаде, попут гулаша.
- Роло месо у брашно и пржите у бутеру до златне боје.
- Исеците лук на половине прстена и ставите у месо. Спржите их све док лук не постане провидан.
- Додајте бели лук преко преса и помешајте се са парадајз сосом, прелијте га на месо. Додајте воду тако да једва покрива месо. Спустити 15 минута испод поклопца на малу топлоту.
- Док се месо кува, припремите парадајз.Морају да истукују кључајну воду, а затим их уклањају, охладе у хладној води и чисте. Исеците пулпу од парадајза на коцке.
- Пилинг семена од бибера, исеците га у траке.
- Пржите паприку у трајању од 5 минута у посебном тигању.
- Додајте комади парадајза у бибер, симетрирајте 10 минута.
- Ставите парадајз са бибером у котао на месо.
- Настави да потопи још четврт сата.
Посуда припремљена према овом рецепту, испада врло укусно и сочно. То се може учинити не само током лета, већ и зими, замењујући парадајз и паприку лецхо.
Свињетина је замрзнута парадајзом и зеленим луком
Састав:
- пуста свињетина - 0,6 кг;
- црни лук - 100 г;
- зелени лук - 100 г;
- свежи парадајз - 0,2 кг;
- першун - 100 г;
- соли и зачина - по укусу.
Метода припреме:
- Након прања и сушења комада свињског меса, исеците га на коцкице средње величине, ставите их у котао.
- Одлепите лук и исеците на мале коцкице, пошаљите га месу.
- Сесајте парадајз на мале коцкице без пилинга. Ставите их у контејнер свињског меса.
- Сол, прекријте водом тако да покрива садржај коштице и гурање на ниску врућину на сат и по. Ако је потребно, мијешајте и додајте воду тако да свиња не гори.
- Додајте зачине, фино сецкани зелени лук и першун. Симмерирајте још 10 минута и уклоните са топлине.
Пре служења посипајте са свежим зеленим луком, украшите шишмишем першуна. Према овом рецепту, свињско месо је најбоље у лето. Предност рецепта је одбацивање маслаца и печење меса, тако да се јело испоставља као најкорисније.
Свињетина је замрзнута са конзервираним парадајзом и луком
Састав:
- свињска целулоза - 1 кг;
- конзервирани парадајз у сопственом соку - 0,75 л;
- црни лук - 150 г;
- со, биљке, зачини - по укусу;
- биљно уље - на захтев.
Метода припреме:
- Оперите свињетину, осушите и исеците на порције.
- У посуди загрејте уље и пржите свињетину са обе стране на 7 минута на прилично интензивном пламену.
- Очистите пар цебула, исеците их на пола прстена и додајте у месо. Фри, повремено окрећући месо све док полукружни прстени не постану златни у боји.
- Пребаците месо и црни лук у густо стабло. У њега ставите око пола чаше воде. Ставите на малу топлоту и угасите 15 минута након што се вода заврте.
- Сол, додајте зачине и лековито биље. Ставите парадајз из тегле, сипајте преостали парадајз сок у теглу.
- Симмер, прекривен, на ниској врућини још 15 минута.
Најбоље је послужити ово јело једним једним прженим кромпиром или пире кромпиром. Међутим, добро се комбинује са пиринчем и тестенином.
Свињетина замрзнута парадајзом, а лук је мекан, хранљив и сочан. Може се послужити скоро свим страницама, укључујући и поврће.
