Тешко је замислити пуну оброк без врућег меса. Једно од најлакших припремних, срдачних и сочних јела од меса је свињетина замрзнута у павлаци. Кувано на овај начин, испада да је нежна, мекана, мирисна, у комбинацији са готово било којим украсом. Такво јело које желите да једете у било које доба године, он ће украсити стол за одмор и погодан је за породичну вечеру.
Кухињске функције
Искусан кухар сигурно зна како угасити свињетину у павлаци, али ипак драгоцени савет неће повриједити било коју домаћицу.
- Главна тајна укусног свињског јела је прави избор меса. За гашење најпогоднијег мазива са минималном количином масти. У сваком случају, нежније јело ће доћи од свежег меса од младе свиње. Ако видите да свињска маст има жуту нијансу, боље је узети још један комад у којем је маст светла боја.
- Прије кувања, комад свињског меса треба опрати, уклонити вене и вишак масти, а затим сећи. Величина комада зависи од рецептуре, али постоји једно опште правило: месо треба прекривати преко влакана.
- Избор зачина, можете експериментисати, али не дозвољавајући себи да превише одступате од традиције.Традиционално, све врсте паприке се сматрају погодним за свињетину, укључујући паприку, ловорни лист, рузмарин, бели лук, мушкатни орашчић, марјорам, тимијан, босиљак и комплексни кари. Због тога је боље направити комбинацију две или три зачина, додајући их у умереним количинама.
Свињетина се може груписати у порције или у ситним комадима, са или без поврћа. Најчешће, она је замрзнута у дебелом дебелом зиду или у коштици. Истовремено је неопходно осигурати да течност не испарава, иначе ће месо запалити, постаје суво. Можете свињетити свињетину у микроталасној пећници, користећи програм "Каљење".
Свињетина је замрзнута у порцијама од павлаке
Састав:
- свињетина - 0.5-0.6 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- биљно уље - колико ће се узети на грилл месо;
- павлака - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите свињетину у дијеловима од око један центиметар или једну и по ширину.
- Сперите уље на 5 минута на обе стране.
- Исеците лук на коцке или полупречнике, грубо рубајте ољуштене шаргарепе.
- Ставите лук и шаргарепу на свињетину, пржите их месом 5-10 минута.
- Сезона и слана свињетина, покривајте павлака.Покријте посуду са поклопцем и утопите месо на ниској врућини 40 минута. Ако је потребно, додајте воду.
Послужити свињетину у киселој креми најбоље је са пирећим кромпиром или куваним кромпиром. Можете поднети салату од поврћа уместо једне стране.
Свињетина је замрзнута у павлаци у спорим кухињама
Састав:
- свињетина - 0.6 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- пшенично брашно - 50 г;
- павлака - 0,2 л;
- биљно уље - 50 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Свињетина сече на комаде приближно исте величине. Комади не би требали бити премали или превелики, оптимална величина је 3 цм.
- Одлепите лук и шаргарепу. Лук сече на пола прстена. Царрот руб. Лијепо у готовом јарку изгледа као шаргарепа, нарина за корејске салате.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, ставите говеђину и укључите 15 минута на режим печења. Ако спори штедњак дозвољава да изаберете производ, онда, према томе, изаберите месо.
- После 7-8 минута програма, зауставите га, додајте лук са шаргарепом, мијешајте, након 5 минута рада мултицоокера, слани, сезоните месо, додајте брашно и залијете у 50 мл воде, а затим омогућите мултицоокеру да доврши програм.
- Додајте киселу крему, мешајте све. Ако је павлака веома густа, додајте још мало воде.
- Укључите програм за гашење на сат времена.
Свињетина замрзнута у спорном кухињском апарату није ништа лошија од куваног у посуди.
Свињетина замрзнута у кремастом сосу од белог лука
Састав:
- свињетина - 0,6-0,7 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- брашно - 50 г;
- павлака - 0,2 кг;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите свињетину тако што ћете га опрати и исецати на комадиће једнаке величине.
- Исеците луковити лук на полу прстима.
- Чесен прескочите преко штампе, мијешајте павлаку, сол и бибер.
- Испржите свињетину у бутеру до пола кувања. Није неопходно додати пуно уља, јер свињетина садржи масноће, која ће се испрати за вријеме пржења.
- Додајте лук и сипајте месо са њом 10 минута, не заборавите да га мијешате.
- Ставите месо у тепихе, покријте водом тако да потпуно покрије свињетину, ставите паприка на пола сата.
- У сувом тањиру загрејте брашно док не почне да се затамни.
- Додајте павлаку, мешајте. Укопати пар минута.
- Ставите павлака на сосу преко свињетине и мешајте. Месите у месу у сосу 10 минута.
Пре него што положите свињетину кувану у складу са овим рецептом, морате мало да се пијте. Послужите ово јело са било којом другом посуђем, посути с ситним зеленилом. Врло добро за цилантро.
Свињетина је замрзнута у павлаци са кромпиром
Састав:
- свињска жлица - 0,5 кг;
- јуха - 1 л;
- кромпир - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- целер целера - 50 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- павлака - 100 г;
- млеко - 100 мл;
- шећер - 5 г;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 25 мл;
- брашно - 20-25 г.
Метода припреме:
- Сјећи свињетину као месо за говедину строганофф.
- Фино исецкати бели лук.
- Испржите бели лук у посуди, интензивно га интензивно мешајте, ставите месо у њега и попржите 10 минута.
- Исеците лук, корење и целер у ситним комадима. Резати кромпир у резине. Ставите поврће у свињетину, залијте јухо.
- Када се чор бури, соли и бибер посуђе, покривајте поклопцем, смањите топлоту и утурајте 20 минута.
- Млевите млеко брашном, прелијте на свињетину.
- Додати павлака, шећер, миксати.
- Симмер, мешање, све док се сос не губе.
Свињетина замрзнута кромпиром у павлаци је независно јело које се служи без додатака.
Свињетина замрзнута печуркама
Састав:
- свињска жлица - 0,5 кг;
- печурке - 0,2 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- соја сос - 100 мл;
- павлака - 100 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- црни лук - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Укопати печурке, исецати на мале комаде.
- Исеците свињетину у траке.
- Пеел парадајз, исеците на коцке.
- Лук и паприка нарезани на пола прстена.
- Додајте бели лук са ножем.
- Поставите бели лук, лук и парадајз у дубоку тепсију врућим уљима. Гашење испод поклопца 10 минута.
- Ставите свињетину у сосу, сијете соја, пробајте још четврт сата.
- Додајте печурке и паприку, свинску паприку, на врх пастеризујте. Умерите на ниској врућини још једну четвртину сата.
Према овом рецепту свињско јело се брзо припрема. Комбинују се са било којим другим јелима: са кромпиром, тестенином, пиринчем, хељдом. Поред тога, може се послужити као независно јело.
