Тартлети се називају ситним корпицама теста са пуњењем. Пунило може бити врло различито: паштета, салата, воће. За шведски сто, овакав предјело је неопходан, а деца ретко одбијају доручак, што подсећа на колач, чак и ако пронађу слатку пуну унутра. У припреми за одмор, многи купују готове корпе у продавници, али нису јефтини и њихов укус често оставља много жеља. Добра је идеја да направите тартлет. Тесто за њих је лако припремити код куће.
Кухињске функције
Тартлети се најчешће пеку из теста са краткосивим месом, али може бити сахраница, павлака, пахуљица или на неки други начин. Не може бити јединственог рецепта за тесто за тартлете. Међутим, неке од препорука кувара, прво су узимале припрему теста за тартлете код куће, биће корисне.
- Боље је унапријед загрејати пећницу за тартлете за печење. Обично се стављају у пећницу, температура која је достигла 180-200 степени и печена на овој температури пола сата. Може потрајати и мање времена: научићете о доступности тартлета по њиховом изгледу (браон).
- Тартлети за печење не толеришу брзину. Тесто мора бити дозвољено да се одмара пре него што формира кошаре и отпрема их у пећницу.
- За печење тартлета су потребни калупи. Погодни су силиконски контејнери за паковање, иако је погодније радити са металним контејнерима. Само лиснато пециво вам омогућава да радите без калупа.
- Када печете тартлете на дну калупа, морате ставити сухе пасуље или друге житарице. Ако се то не уради, тесто на дну може се развити, било би неприкладно користити корпе са таквим дном.
- Да бисте спречили да се тесто држи у рукама, морате их чешће испирати брашном или подмазати биљним уљем.
У супротном, приликом припреме теста за тартлете и производа за пеко из њега, пратите упутства која прате рецепт. Онда ће резултат сигурно задовољити ваша очекивања.
Једноставни рецепт за тартлете
Састав:
- пшенично брашно - 160 г;
- соли - штапић;
- шећер - 5-10 г;
- маслац или маргарин - 100 г
Метода припреме:
- Уклоните маслац или маргарин из фрижидера унапред. Производ треба да омекшава, али се не топи.
- Пређите брашно, мијешајте сољу и шећером.
- Постепено додајте брашно, мијешајте га са маслацем, док се не заврши. Као резултат, добијате масу која подсећа на мрвице.
- Поставите тесто у фрижидер 15-20 минута.
- Уклоните тесто из фрижидера, извуците мале кугле (пречника 1,5-2 цм) од ње. Из резултујућег волумена теста би требало да иде 10-12 ових лопти.
- Ставите кугле на дно мазних тепиха за печење. Руке гнетите тесто, ширите га дуж дна и ивице контејнера. Дебљина теста треба да буде од 3 до 5 мм.
- Пеците на 200 степени.
- На дну калупа ставите неколико пасуља.
- Пошаљите калупе у пећницу. Пеците док тартлети немају златну нијансу.
Прилагодите количину шећера у рецепту у зависности од тога како ће тартлети бити пуњени. За слатко пуњење, тесто захтева слатко, за оштар прелив, то ће учинити мање слатка верзија. Поред тога, у тесто се може додати и мало паприке или куркума. Због тога, тартлети не само да постану укуснији, већ ће добити и још већу апетизирајућу хладовину.
Несладкано тјестенино од кашастог малог тартлета
Састав:
- брашно - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- млеко - 100 мл;
- маргарин или маслац - 0,2 кг;
- прашак за пециво за тесто - штапић;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Брашно мешајте прахом за пециво и со.
- Маргарин или маслац, држите на собној температури сат времена.
- Пребаците у посуду, исеците ножем.
- Додајте брашно, мијешајте.
- Одвојите белце од румењака.
- Додајте жуманце осталим састојцима, мешајте.
- Сипајте у хладно млеко, гнетите тесто.
- Ставите тесто у посуду, покривајте филмом за везивање и ставите у фрижидер пола сата.
- Формирајте мале куглице теста, срушите их дланом како бисте направили равне кругове.
- Ширите тесто у калупе, притисните га на дно и ивице. Ставите пасуљ на дно.
- Ставите калупе тесто прегрејаним на 200 г пећнице. Пеците док тесто не позијева сјајну боју.
Из наведеног броја састојака добијате толико тартлета које имате довољно да покријете свечану столу за довољно великог предузећа. Можете их започети различитим грицкалицама.
Тесно тесто за тартлете
Састав:
- брашно - 0,6 кг;
- млеко - 0,2 л;
- шећер - 5-100 г (у зависности од тога да ли желите да направите слатке или укусне тартлете);
- суви пекарски квасац - 5 г;
- соли - штапић;
- пилеће јаје - 2 ком.
Метода припреме:
- Загрејте млеко на температуру нешто изнад собне температуре. Додајте квасац и шећер у то. Чак и ако направите непромачене тартлете, бар вам је потребно ставити кашичицу шећера.
- Држите млијеко на топлом мјесту 15-20 минута како бисте ферментирали квасац.
- Једном по један, претурају јаја у млеко.
- Пређите брашно. Додајте га у делове, темељно мешајући док не добијете еластично тесто.
- Роло тесто у куглу, покријте фолијом и оставите на пола сата.
- Склонити дијелове за тесто, увијати га у кугле, а затим поставити на форме, прсти се ширити на дну и зидове.
Тартлети се пече од теста квасца у пећници која се загрева на 200 степени 20-30 минута.
Пуфф пастри за тартлетс
Састав:
- брашно - 0,6 кг;
- вода - 0,3 л;
- пилеће јаје - 1 ком.
- соли - штапић;
- Стони сир (9 процената) - 10 мл;
- маслац или маргарин - 0,2 кг.
Метода припреме:
- У хладној води додајте сирће и со, темељно мешајте.
- Разбијте јаје у посуду воде, махајте док мешавина не постане јединствена конзистенција.
- Када додате брашно, гнетите еластично тесто.Као резултат тога, требало би да имате мало мање чаша брашна.
- Исеците маслац са преосталим брашном да направите мрвицу.
- Очистите тесто пола сата у фрижидеру, а затим га увуците у правоугаони слој.
- Ширите брашно и путер на тесто. Пребаците тесто у коверту, окрените га. Ставите га у фрижидер четврт сат времена, а затим га поново окрените, окрените га са ковертом и поново га навијте.
- Поновите поступак још 2-3 пута.
- Раздвојите тесто на два дела, оборите сваки део.
- Ставите један комад на другу. Прекини на квадрате. Унутар сваког квадрата око периметра направите резове, сјечите само један слој.
- Ширите тесто на плочицу за печење, пошаљите 20 минута у загрејану пећницу 200-220 степени. Не отварајте пећницу током печења.
- Након уклањања пецива из пећнице, уклоните средину.
Након што се тартлети охладе, могу се напунити грицкалицама и прекрити са екстрахованим делом теста. По истом принципу, могуће је направити кружне тартлете тако што се крушком изрезује крушком са стаклом.
Тесто за тартлете може бити различито, али било која од његових опција се лако може урадити код куће. Јасно следеци упутства која прате изабрани рецепт, цак и поцетни хостесс могу кувати укусне корпе за празну таблицу.
