Неке домаћице одбијају домаће кнедле у корист храну за храну само из разлога забринутости да им неће бити укусно и лепо. И најчешће су ови страхови узроковани чињеницом да сви не знају како направити нежно и еластично тесто за кнедле, тако да је укусно и не расе. На први поглед може изгледати да овај задатак није лак, а само искусни кувар може да се носи са њим. Заправо, чак и неискусна домаћица може да направи добро тесто за кнедле. Она мора само да изабере један од одговарајућих рецепата и стриктно прати упутства.
Кухињске функције
Тесто за кнедле ће се испоставити мекано и еластично, ако знате неколико суптилности његове припреме.
- Температура употребљених састојака је важна. Најчешће се тражи да сви буду на собној температури, тако да млеко, кефир, јаја из фрижидера треба претходно уклонити. Међутим, постоје тренутци када вода мора бити ледена или, напротив, врућа. У овим случајевима, мора се или хлађити стављањем у замрзивач неко вријеме или кувањем, тако да се брашно може пити.
- Тесто за кнедле, за било који рецепт припремљен, треба да буде мекан, нелепљив и еластичан. За ово је неопходно дуго гњежити додавање брашна у малим порцијама.
- Тесто брашна мора бити пресеђено, иначе ће се испоставити тврдо и мање укусно.
- Солу се додаје у тесто, без обзира на то што је пуњење, фолд или слано. Али треба додати шећер само ако кухате кнедле за десерт.
- Неки рецепти захтевају да додате сода у тесто. При припреми теста за кнедле, сода сирће није угашено.
- Тесто за кнедле је мекше и нежније када се кува павлака, кефир или млеко. Међутим, можете га учинити не-крутим и на води. У овом случају, гнетење теста, не мора бити тешко притиснуто и тампирано.
- Искусни кувари саветују да се тесто не употребљава одмах након кувања. Треба да да време да се "одмори". Да бисте то урадили, потребно вам је 30-60 минута, максимум - један и по сат. За тесто током овог времена није преоптерећено, уље је или покривено омотачем за храну или влажном крпом.
Постоји много рецепата за тесто, што је погодно за кухање кнедлица, тако да можете бирати на основу тога који су производи тренутно у фрижидеру.Ово омогућава често укључивање кнедлица у исхрану.
Цхоук пециво за кнедле
Састав:
- брашно - 0,6 кг;
- вода - 0,25 л;
- биљно уље - 40 мл;
- соли - 2-3 г
Метода припреме:
- Подијелите прешишљено брашно на два дела, приближно једнаке у запремини.
- Мешајте један део брашна с солом, претходно посути у дубоку посуду.
- Напунити воду и, без хлађења, мијешати с уљима.
- Одмах залијте врелу воду у посуду брашна и добро га добро спојите кашиком.
- Постепено сипајте преостало брашно, гнетите тесто. У завршним фазама ће се морати мијешати руке. Тесто треба да буде еластично и пластично, али не и тешко.
- Готов завршено тесто у посуду и покривати фолијом, оставити пола сата, након чега га можете увући и извадити вареники.
Цхоук тесто је универзално. Погодан је за кнедле са било којим пуњењем. Кромпира израђена од њега може се кувати у води или парити - резултат ће бити једнако добар.
Свеже тесто за кнедле
Састав:
- брашно - 0,32 кг;
- вода - 0,2 л;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Охлади воду - требало би да буде ледено.
- Сипајте воду у посуду, додајте со.
- Десно у води и пола чаша брашна. Мешајте кашиком.
- Преостало брашно пређите на резну плочу.
- Ставите тесто на плочу и гнетите га рукама 7-10 минута.
- Покривајте тесто омотом, нека се "одмори" 30 минута.
Такво тесто добро се складишти, тако да се може припремити за будућу употребу. Вареники израђени од њега погодни су за сто. Међутим, тесто може изгледати суво, тако да је пуњење боље направити сажетије, додајући више лука, гљива и поврћа. Ако кувате слатке кнедле, онда не би требало да бринете о томе. Пумпке направљене од безкрвастог теста најбоље се кувају у великој количини воде која се загрева - када се испире, могу изгледати грубе.
Тесто на води и јајима
Састав:
- брашно - 0,35 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- вода - 120 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Да би припремили тесто за овај рецепт, сви производи морају бити на собној температури. Због тога, јаја из фрижидера треба претходно уклонити, охладити кувану воду.
- Пребити брашно, мијешајте га сољем.
- Сипајте воду у посуду, додајте уље и мешајте.
- Разбијте јаје у посуду и додајте око четвртине припремљеног брашна.
- Стир.Наставите додавање брашна кашици и мешајте док не схватите да је постало сувише тешко радити са кашиком.
- Ставите тесто на просветљену плочу и наставите га гнетити рукама, додајући брашно све док не буде довољно густо и еластично. Тесто треба постати умерено лепљиво, то јест, лако се заостаје за рукама.
- Дајте тесту "одмор" око сат времена, а затим га користите за кнедле.
Кнедле направљене од таквог теста су прилично меке и истовремено снажне. Можете их користити за кнедле са било којим пуњењем, без обзира да ли их кувате у води или пару.
Тесто за кнедле са млеком
Састав:
- млеко - 180 мл;
- брашно - 0,4 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- биљно уље - 20 мл;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Обрадити брашно у велику посуду и направити бунар у центру.
- Разбистите јаје у посебном посуду, мијешајте га мало топлим млијеком.
- Налијте млеко са јајима у бунар у брашном, све добро мешајте.
- Направите јарак у тесту, уложите уље у њега.
- Густите тесто темељито рукама.
- Пустите тесто, а затим га увуците у слој дебљине око 2 мм, исеците га у кругове, попуните и заптите ивице.
Овај рецепт за кнедле за тесто се сматра једним од најбољих, јер се испоставља да је мекан и мекан, али не намакање, тако да се кнедле не распадају приликом кувања. Поврће у рецепту може се заменити омекшаним кремом или маргарином. Неке млијеко се може замијенити водом.
Тесто за кнедле на павлаци
Састав:
- брашно - 0,7 кг;
- вода - 0,5 л;
- павлака - 0,25 л;
- соли по укусу;
- пилеће јаје - 2 комада;
- сода - штапић.
Метода припреме:
- Сода додати киселини, мијешати, пустити стајати 5-10 минута, а затим разриједити с куханом водом на собној температури.
- Побијте јаја, додајте со њима.
- Пређите брашно.
- Комбинирајте све састојке, не користите до пола чаше брашна и гнетите тесто. Прво морате да се мешате кашиком, а затим мијешајте рукама. По потреби потресите руке и плочу брашном.
- Када тесто постане довољно густо и пластично, покријте га посудом и оставите 30-40 минута.
Кнедле из овог теста ће задовољити чак и најбрже гурманске, па је смисла учинити још више.
Тесто за кнедле на кефир
Састав:
- кефир - 0,3 л;
- брашно - 0,5 кг;
- сода - 3 г;
- соли - штапић;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Пребити брашно, мијешати га сода и со.
- Направите рупу у брашном и сипајте кефир у њега. Пожељно је да се ради на собној температури.
- Обришите тесто.
- Додајте маслац, поново мешајте и почните да гнете док тесто не буде довољно еластично.
Са овим рецептом, тесто је врло нежно. Боље је да га не превлачите, али да из ње направите кобасицу, исеците га и дробите сваки комад дланом. Кромпир од овог теста безбеднији за кување за пар.
Сирово тесто
Састав:
- брашно - 0,5 кг;
- сурутка - 120 мл;
- топла кувана вода - 120 мл;
- сода - 5 г;
- соли - штапић.
Метода припреме:
- Пребити брашно, мијешати га сода и со.
- После продубљивања у брашном, сипајте сурутку у њега, мијешајте.
- Приликом додавања воде, гнетите тесто.
- Дајте тесту да се одмори пола сата и наставите да формирате кнедле.
Није вредно кухати производе из овог теста дуго времена, јер је превише благ и може проћи током дугог кухања. Из тог разлога, за кнедле, иако изгледају као кнедле, ово тесто неће радити.
Тесто квасца за кнедле
Састав:
- брашно - 0,5 кг;
- млеко - 0,25 л;
- суви квасац - 7-8 г;
- топла вода - 50 мл;
- маслац - 100 г;
- шећер - 40 г;
- соли - 3 г
Метода припреме:
- Квасац исперите топлом водом и ставите на топло место док се на површини не појави пена.
- Мелите буттер, мијешајте с млеком.
- Додати со и шећер у мешавину млечне уља, мешати.
- Добијању течне масе додајте квасац, мијешајте.
- Пређите брашно.
- Сипајте половину брашна у посуду са остатком састојака, мијешајте.
- Додавањем дијелова брашна, гнетите тесто. Ставите га на топло место.
- Када се тесто узди, поново га гнетите, оставите опет неко време, а затим поново гњејте. Поновите један или два пута, а затим га увуците и користите за кухање кнедле.
Такво тесто за кнедле ретко се прави, јер за њено припреме потребно је пуно времена и труда. Међутим, кнедле из ње су веома укусне, тако да рецепт заслужује пажњу.
Постоји много рецепата за прављење теста за кнедле, тако да свака домаћица увек може пронаћи одговарајућу опцију.
