Обично је тесто за фриттере направљено на млеку или ферментисаним млечним производима, међутим, на води су укусни и пухасти. Стога, тесто за палачинке на води није постављено само у сврху економије. Гурмани који желе смањити унос калорија такође ће ценити такве рецепте. У том случају, чак и домаћица која нема много кулинарског искуства, моћи ће да се носи са задатком.
Кухињске функције
Да би палачинке испале пухасто, приликом кувања теста на води потребно је знати неколико тајни:
- У хладној води се не прави добро тесто, поготово ако је стављено на квасац. Дакле, вода за тесто треба загрејати на најмање 25 степени за припрему теста без квасца, на 35 степени за тесто квасца. Топла вода се такође не користи.
- Ако вам се не допадају превише слатке палачинке или шећер је контраиндикована према вама, количина наведена у рецепту може се смањити или можете замијенити шећер са одговарајућом количином заслађивача. Али сол не може бити искључена из композиције. Без тога, палачинке ће окусити благо.
- Пржите грицкалице теста на води до врућег тигања са кључаним уљима. Иначе се неће подићи и спалити.
- За боље резултате, брашно треба проситати. Са овом манипулацијом, такође се ослободите ризика за гњечење теста са ларвама брашна.
- Тесто може укључивати комаде воћа, јагодичастог воћа, грожђица. У овом случају, тесто треба учинити мало мање слатко.
Палачинке на води могу се послужити са кондензованим млијеком, џемом, павлаком, џемом.
Палачинке на воду са јајима и квасом
Састав:
- вода - 0,5 л;
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- пресовани квасац - 15 г;
- биљно уље (за пржење) - колико ће ићи;
- шећер - 40 г;
- соли - 5 г
Метода припреме:
- Загрејати воду, растворити квасац у њој.
- Додајте шећер и сол, премијете јаје и темељно премјестите с миксером.
- Додавање брашна у порције и мешање, припремите тесто. Требало би да буде знатно дебљи од регуларног теста за палачинке.
- Ставите посуду тестом на сат на топлом месту.
- Обришите тесто и оставите да стане још 45 минута.
- Загрејте уље у тигању.
- Док се исецете комадиће теста и дају им жељени облик, пржите палачинке са обе стране: 2-3 минута на обе стране. Немојте се журити да се предате: ово се може урадити само када су ивице палачинки добро обојене.
Палачинке направљене према овом рецепту су пухасто и ваздушно. Истина, током поста не постоји таква. Ако постите, покупите још један рецепт за фриттере на води.
Палачинко тесто на води са јајима без квасца
Састав:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- вода - 0,5 л;
- шећер - 40 г;
- соли - 5 г;
- лимунска киселина - 2-2,5 г;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Квар воде и хладно на око 30 степени.
- Сипати воду у посуду, сипати мало да раствори лимунску киселину.
- Мијешајте воду са јајима, сољу и шећером, додајте лимунску киселину, утрљајте све док се не постара
- Залијете прешло брашно и мешајте тесто. Беат ит витх а микер.
- Распаљивање теста на врућу посуду са маслацем са жлица, пржите палачинке.
Свако ко је пробао такве палачинке на води, обележио је њихов одличан укус. Неки чак верују да је овај рецепт за палачинке најбољи.
Тесто за палачинке са квасом без јаја
Састав:
- пшенично брашно - 0,3 кг;
- вода - 0,3 л;
- суви квасац - 5 г (или у складу са упутствима на паковању);
- шећер - 30 г;
- сол је сјајан потрес;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Пређите брашно.
- Гурните воду мало (до 25-28 степени).
- Додајте брашно, шећер, квасац и сол у воду. Користите миксер, припремите тесто.
- Оставите тесто на топлом месту у трајању од једног сата.
- Загрејати уље.
- Споон комаде из теста и ставите их у путер.
- Срчите на обе стране док не добијете златну нијансу.
Ове палачинке су укусне по себи, али ће им десерт бити бољи ако додате мало џема, џема, слатког соса. По жељи, малу ванилу се може додати тесто (на врх ножа).
Палачинка теста на води без квасца и јаја
Састав:
- брашно - 0,3 кг;
- вода - 0,4 л;
- соли - штапић;
- шећер - 30 г;
- мед - 20 мл;
- прашак за пециво за тесто - према упутствима за паковање;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Обришите брашно, додајте прашак за пециво и сол, мијешајте.
- Благо загрејте воду, мијешајте је медом и шећером.
- Комбинујте брашно и воду гнетењем теста помоћу миксера.
- Пустите тесто у кашике у врелу путеру, пржите палачинке са обе стране, дајући сваку страну 3 до 5 минута.
Фриттерс у овом рецепту ће се испоставити још бујније, ако се тесто прави на њима, не на обичној кувани води, већ на минералној води. Ове палачинке ће привлачити вегетаријанце. У посту се такође могу кувати.
Тесто за палачинке на води може се направити према различитим рецептима. Нису сви су витки или вегетаријански, јер могу укључивати јаја и квасац. Међутим, врло леђене фриттерс, тесто за које се помеша у води без јаја, па чак и без квасца, испоставља се да је бујна. Предност палачинки на води није само економичан. Они имају нижу енергијску вриједност од традиционалних, те стога не претјерују претерану вриједност.
