Није ни чудо у фолклору различитих земаља, да је тигра приписала неуобичајене, истински невероватне квалитете. Сјећате се Пепељуга у кочији са тиквицама или Бундеве куће у бајковитој причи "Цхиполлино". Да, и на фестивалу бундеве Халловеен-а је дата главно место.
И у свим овим случајевима, бундева се користи не због своје намјене, већ у облику контејнера, возила, покривача.
Наши предци такође нису пропустили ову прилику. Али они су деловали рационалније, претварајући тикву у контејнер за кување. Очигледно је да је овај начин коришћења био инспирисан великом сличношћу овог поврћа са посудом или ливеног гвожђа. Штавише, дебела лубеница тикве је толико снажна да издржава топлоту у пећи. Дакле, кашице су куване у тиквици, угашене су поврће и месо, а чаше су направљене.
Скоро свака кухиња има пећницу. Његова пространа унутрашњост такође вам омогућава да пелете целу бундеву у њега.
Детаљи кухања
- Да бисте добили јело одличног квалитета, тиковина мора бити зрела. За десертна јела боље је узети слатку бундевицу, ау другим случајевима њен укус не игра посебну улогу.
- Пре свега, обратите пажњу на интегритет коре. Не би требало да постоје резови, удубљења. Бундева треба да буде чврста, са еластичном корејом.Ако се бунда притиска под притиском, то значи да то није прва свежина, већ дуго лежи и може се пола сушити или трунути.
- Припрема целе бундеве за печење не захтева пуно напора. Добро опрати бундеве, обришите суво. Горња страна тикве у ручици сече у облику поклопца. Пожељно је да је бундева са репом - помоћу ње можете лако отворити поклопац.
- Уклоните семе из бундеве заједно са влакнастом целулом која их окружује. Не журите да их одбаците. Када су слободни, исперите их у топлој води, осушите, а затим пржите. Ова посластица се затим може додати било којој салату, пециву или само кликните на ваше задовољство.
- Ако је могуће, пажљиво одсечите део пулпе, чиме проширите унутрашњи простор тикве. Али не претерујте: дебљина зида мора бити најмање 2,5-3 цм, иначе у печеном облику тиковина може изгубити свој облик.
- Пуњење за пуњење припремите се за ваш укус. Може бити пиринач са јабукама, грожђем и сушеним кајсијама, ароматизованим циметом или мушкатним орашчићем. За месо који једу месо, добра комбинација биће месо помешано са луком и целулозом од бундеве, исеченом из унутрашњих зидова.Ако желите сир, можете је користити додавањем мало креме и зеленила.
А сада - рецепти.
Цела печена тиква: са пиринчем и јабукама
Састојци:
- мала бундева - 1 ком.
- пиринач - 0,5 тбсп;
- јабуке - 3 комада;
- шећерна шљива или киселе шљиве - 1 тбсп;
- розине - 0,5 тбсп;
- маслац - 100 г;
- сол;
- цимет - 1 тсп;
- карнација - 2 пупољка;
- шећер - по укусу.
Начин кувања
- Оперите малу бундевицу, обришите сувом ручником. Прекини врх. Извадите семе кроз рупу. Пажљиво сјечите комад меса оштрим ножем да направите пот са глатким зидовима дебљине 2,5-3 цм.
- Оперите пиринач, исперите је у топлој води сат времена. Дајте велику количину слане воде до врелице, ставите је у њега пиринач, кувајте 5-10 минута. Баци сито.
- Пеелите јабуке и семенске коморе, исецкане на велике коцке. Ако је кожа нежна, не може се прекинути.
- Сламице се исече на пола, уклоните кости.
- Подићи грожђице, опрати, потопити у топлу воду 15 минута. Баци сито.
- Пумпкин пулпа, исечена из зидова, посечена на коцке. Микс са пиринчем, шљивама, грожђем, јабукама, шећером, циметом, каранфилима и путером.
- Напуни тикву.За више сочињености, можете сипати 100 мл воде.
- Затворите бундев с прекривеном капом. Ставите у пећницу, загрејте на 180-190 ° и пеците 50-60 минута. Време кувања зависи од величине бундеве и његове сорте. Добро кувану бундевицу ће се мало загладати, браон боје и постати мекана. Стога, једини начин да се зна спремност јела је узети узорак.
Бундева, печена у пећници: са луком и јабукама
Састојци:
- мала бундева - 1 ком.
- 3-4 лука лука;
- ољуштени ораси - 1 тбсп;
- грожђице - 2 жлице;
- барберри - 0,5 ст .;
- маслац - 100 г;
- мед - 2 тбсп. л .;
- цимет - 1 тсп.
Начин кувања
- Обрати бундевицу, обришите суво. Пресећи врх у облику капице. Рупа треба да буде таква да се једна жлица лако може пренети у њега. Извадите семе, слободно месо. Користећи оштри нож, одрежите део тврде целулозе, чинећи зидове мало тањи. Прекини на мале коцке.
- Исперите грожђице, испрати у топлој води 10 минута, преклопити на сито. Барберри, разрежите, уклоните стабљике и гране, исперите. Оштре ораха.
- Сипајте лук, смањите маслац до златне боје.
- Мешајте све састојке у посуду. Напуни тикву.Покријте врх. Ставите у пећницу, пеците 50-60 минута. Након пецања у бундеву додајте мед.
Бундева, печена у пећници: месо, печурке и кромпир
Састојци:
- просечна бундева - 1 ком.
- пилећи филе - 300 г;
- црни лук - 200 г;
- свежи шампињони - 200 г;
- кромпир - 300 г;
- павлака - 200 г;
- сол;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини за кромпир - 1 тсп;
- биљно уље - 40 г;
- црни бибер - 5 грашка;
- лијев лист - 1 ком.
Начин кувања
- Обрати бундевицу, обришите суво. Пресећи врх у облику капице. Извадите семе и влакнасту целулозу. Пошто ће пуњење бити сочно, зидови бундеве могу остати дебели.
- Исеците пилетину на мале комаде. Пржите у путеру до златно браон. Ставите плочу.
- На преосталом уља спасите лук и резане шампињоне.
- Сјежите кромпира у коцке, кухајте до пола кувања у врелу воду 10 минута, мијешајте се са кромпирчицама и паприком.
- На дну бундеве ставите пола кромпира. Ставите месо на њега. Покријте га са остатком кромпира. Ставите следећи слој печурака са луком. Сипајте довољно вреле воде како бисте лагано покривали доњи слој кромпира.
- Помешајте киселину с сољем и сецканим луком.Сипајте печурке. Затворите поклопац.
- Ставите пуњену тиквицу у загрејану пећницу 180-190 °. Печемо 1 сат.
Цела печена тиква: с сиром
Састојци:
- мала бундева - 1 ком.
- крем - 0,5-0,6 л;
- сол;
- сир - 500 г;
- мушкатни орах - штапић;
- маслац - 40 г
- Црни бибер по укусу.
Начин кувања
- Обрати бундевицу, обришите суво. Пресећи врх у облику капице. Сјежите семе заједно са влакнима. Одрежите нечију целулозу, чинећи зидове мало тањи. Исеците месо на мале коцкице.
- Качкаваљ на средњем грлу. Мјешавајте с кремом и сецкане бундеве. Многи рецепти кажу да морате додати литар креме. У ствари, све зависи од волумена тикве. Ако је мали, онда ће 500 мл бити довољно (и још мање).
- Сол, ставите бибер. Додајте мушкатни орах. Овај зачини има врло изражен мирис, зато га немојте претерати.
- Ставите комад путера. Затворите поклопац.
- Ставите загрејану рерну на 180 степени. Печемо 50-60 минута до меке бундеве.
Хостесс ноте
Многе домаћице жале се да имају опекотине од бундеве. Због тога, чим је поклопац прекривен ружном кору, уклоните га, а на свом месту ставите комад фолије, савијајући га надоле. 10-15 минута пре спремности, замијените поклопац на свом месту.
Да не би запалио дно тикве, налијте мало воде на тавану.
Садржај тикве не би требало да стигне до самог врха, иначе током печења текућина може преплавити и запалити.
За печење целе бундеве, користите било какво пуњење: оне производе које ставите у посуду за глине за кување у пећници.
