Јесен је време за сакупљање бундева. Дакле, тржиште је највише у овом тренутку. Округли, облачени воћни воћни облици привлаче поглед купаца са наранџастом бојом и често импресивном величином.
Људи који пуно знају о здравој исхрани не заобилазе тикву.
- Бундева, као и други биљни производи, богата је минерала, протеина, пектина, влакана. Садржи витамине: Ц, Б1, Б2, ПП, А. Штавише, у неким сортама бундева, садржај каротена је већи него код шаргарепе.
- Поред калцијума, гвожђа и калијума, има бакар, магнезијум, кобалт.
- Буцу се препоручује да укључи у исхрану болести бубрега, јетре, срца, као и кршење црева.
- Једно од првих поврћа укључених у дјечији мени је бундева. То не изазива алергијске реакције и добро се апсорбује од стране тела.
Пумпкин каша, манти, печурке, палачинке, поврће - ово је само мала листа јела која укључују овај наранџасти поврће.
Многе домаћице постављају бучно воће за складиштење како би их користиле у зимском периоду. Поред тога, пире од кикирикије, сјече вреле из ње. Али испоставља се да се бунда може сачувати у облику сокова.
Наравно, сок од бундеве има специфичан укус и арому, који се не може мешати са било којим другим поврћем. Али која количина витамина и других хранљивих материја може се добити пити чашу сокова од бундеве! Његов укус се лако може исправити додавањем сока било којег бобичастог воћа. Тада чак ни софистицирани гурман није одмах утврдио какво пиће му је служио.
Али сок од бундеве има један велики недостатак. Због недостатка киселине у саставу, слабо се чува чак иу фрижидеру. Према томе, направите је у малој количини тако да можете пити, како кажу, у исто време.
Да би се сачувао сок од бундеве све до зиме, па чак и до следеће сезоне, мора бити пастеризован или стерилизован, праћен тесним заптивањем.
Али то није све. Квалитетни сок може се добити само из правилно одабране бундеве.
Сок од бундеве: детаљи за кување
- Бундева мора бити потпуно зрела. Тек тада ће бити слатко и сочно.
- Најбољи сок се добија из буттернут бундеве или шпанске сорте - због велике количине шећера у њој.
- Да бисте направили сок, морате узети тикву која је срушена са трепавице, јер са дугим складиштем чак и тако тврдо воће постепено губи сок.
- Бобице или воће које ће се користити у мешавини морају бити зреле, здраве и укусне. Најчешће, сок од бундеве направљен је додавањем лимуна или наранџе, а цитрусне ноте од којих значајно обогаћују укус сокова и служе као нека врста конзерванса. За исту сврху можете додати лимунску киселину соку.
Како направити сок од бундеве
Прављење сокова од бундеве је снап. Ако имате соковника или соковника, онда ће се његова припрема значајно смањити.
Али немојте бити обесхрабрени ако немате ове кухиње. Сок може бити припремљен уз помоћ блендера, млин за млевење или уобичајене грубе, које практично свака домаћица има у арсеналу.
Такође ће вам бити потребан велики комад газе, сито са малим ћелијама, оковратник, оштри нож, густо стабло за пастеризацију или кување сокова, као и стерилне тегле са лименим поклопцима. Ево, можда, то је све. Остаје само да се окрену рукаве и почну припремати сок.
Метод 1
Састојци:
- бундева - колико је на залихи;
- лимунов сок - по укусу;
- шећер - око 100 г за 1 литар сокова;
- вода
Начин кувања
- Оперите бундевицу. Упркос чињеници да ћете сјечити кору, бактерије из ње се могу наћи на целулози.И све мора бити стерилно. Сјећите плодове на пола, сјећи семе влакном целулом која их окружује. Исеците бундицу у резине, одрежите кору.
- Ако користите мљевилицу за млевење бундеве, исеците месо на комаде тако да слободно прођу у утичницу. Пролази кроз млин за месо са великим ћелијама.
- Ако немате посебну штампу, савијте газу у четири слоја, ставите је на масу бундеве, сакупите материјал у чвор.
- Ставите насталу врећу у црево, који је постављен на тањир. На газу са бундевом поставите јарем. Сачекајте да се сок испразни у посуду. Можете поможи малим рукама, стегнући торбу са обе стране. Не покушавајте да повећате притисак, иначе ће пулпа од бундеве порасти газу и сок ће престати да тече. Добићете сок првог спина.
- Ставите преосталу целулозу у посуду, додајте мало воде у односу 1:10, где је јединица количина воде, загревати на врелу, али не врео. Притисните резултану масу. Са соком прве екстракције, добијени сок се не сме мешати. Користите га да направите желе. Или можете додати шећер с лимунском киселином како бисте га укусили и уживали уз задовољство.
- А шта да радите са соком првог спина? Исперите га у чисту емајлирану ташну, додајте шећер и лимунску киселину како бисте пробали. Загревање до 90 ° (сок треба да буде на ивици кувања), пастеризује се 5-10 минута док се шећер не раствори потпуно.
- Врућа налијте у стерилне суве тегле, загрејте у пећници, херметички плут. Спустите их у врат, обмотите ћебе, оставите да се охлади.
Метод 2
Састојци:
- ољуштена бундева - 2,5 кг;
- шећер - око 300 г;
- лимун - 0,5 комада;
- вода - око 0,5-1 л.
Начин кувања
- Опрати цијелу бундевицу, сјећи га на пола, уклонити сјеме и влакнасте пулпе у којој су смјештени. Резати се на делове, одсећи пилинг.
- Исеците бијелу бундевицу на мале комаде, савијете у широки поклопац или слив. Залијте довољно воде тако да покрива дно од 2 цм.
- Ставите поније на спору ватру, лагано мешајте, кувајте док мушка није мекана. Требаже вам око четрдесет минута.
- Затим преместите садржај посуде у посуду, исеците са уроњивачем. Или ставите бундев у конвенционални блендер и млевите у стање пире кромпира.
- Ставите шећер, сипајте у лимунов сок, исцедите из лимуна, мијешајте да растворите шећер. Ако је месо дебело, додајте мало вреле воде.
- Припремите сито, које се поставља на тањир. Распршите пире питу у малим деловима, користите кашику, обришите кроз сито у посуду.
- Донесите сок на ниску врелину скоро до врела. Сок треба само мало да се завија, али не и кључање. Топлајте 10-15 минута.
- Припремите стерилне, добро загрејане тегле са поклопцима. Врући сок у њих. Одмах се запечати.
- Окрените их наопако, обмотите их са ћебетом и оставите им да се потпуно охладе.
Метод 3
Састојци:
- бундева - 1 кг;
- вода - 2 л;
- шећер - 0,25 кг;
- лимун сок од једног лимуна.
Начин кувања
- Оперите бундевицу, исеците га на пола, уклоните семе и целулозу која је у средини. Исеците бундев у резине, лупите. Обришите средњу групу. Преклопити у посуду за емајл.
- У другом лонцу сипајте сируп из воде и шећера. Попуните их са нарибаним тиквицама. Кување на ниску врућу 15-20 минута, мешајући тако да маса не гори.
- Обришите га кроз сито. Сипати сок у посуду, додати сок од једног лимуна и, ако је потребно, разблажити топлом водом до жељене конзистенције. На температури од 90 ° загрејте сок од 10-15 минута.
- Врући, сипајте сок од бундеве у стерилне суве тегле, плутајуће херметички. Окрените тегле наопачке, обмотите покривач. Остави се да се охлади.
Напомена: Ако немате сито, млевите бундев у блендеру. Подесите дебљину сока додавањем вруће воде. Пастеуризе на исти начин као што је горе описано.
Хостесс ноте
Као што видите, у припреми сока није ништа компликовано.
Многи рецепти не прецизирају одређену количину шећера. Чињеница је да све зависи од слатке тикве и укуса домаћице (и домаћинства, наравно). Цитрусна киселина је такође додата по укусу. Требало би да се добро осети у соку, јер не само да побољшава његов укус, већ и служи као конзерванс.
У готовом облику, сок може бити дебео, готово вискозан и водени. Такође зависи од количине воде додане пире пилићима.
Предуслов је загревање сокова пре пуњења у лименке и херметичног заптивања. Само тада ће сок одржавати складиштење и неће постати кисел.
