Бундевина је међу најприступачнијим поврћем, а многи од њих свакодневно сматрају јела. Идеја о "краљици баште" ће се окренути ако икада пробате бучне супе са шкампима. Ово изузетно јело може украшити не само породични оброк, већ и празнични сто. У овом случају, за његову припрему није потребно много времена и напора.
Кухињске функције
Технологија кувана бундева, пире кромпира са шкампима не може се назвати сложеном. Ако прецизно пратите препоруке у рецепту, одличан резултат може добити чак и неискусни кухар. Познавање неколико суптилности ће смањити ризик од нарушавања производа на нулу.
- За припрему кремне супе, искусни кувари саветују узимање сорти мушкатних мушкатних ораха. Има деликатну пулпу, пријатан укус и арому, брзо припремљен. Међутим, могуће је кухати јело од било које врсте, само декоративни не ради.
- Ако рецепт одређује тежину ољуштених шкампа, а ви сте неутрењени, биће вам потребно око 2,5 пута више.
- Одрасли шкампи треба одталити у природним условима, без подложних оштрим падом температуре.Покушај да их одмрзне микроталасном, отежаваће их.
- Обично се обично кувају замрзнуте козице које су већ биле топлотно третиране. Потребно је мало времена да их припремите. Мали врео 5 минута, велики - 10-12 минута. Више времена није потребно за кување у тигању. Због превише дугог кухања, шкампи могу постати чврсти.
- Најчешће, шкампи се не млевају заједно са остатком састојака, већ их стављају у цијену након што су остале компоненте већ претворене у пире.
- Производи који захтевају дуготрајно кување положе се прво у супу. Такође се могу кувати или печати засебно комбиновањем са другим производима у фази њиховог брушења.
- Када радите са мешачем за урањање, пратите правила за његово функционисање. Ако не искључите уређај када је уроњен или уклоњен из супе, ротирајуће ножеве ће изазвати отапање течности.
Бућна супа украшена шкампима изгледа сам по себи и не захтева додатни декор, али пшенични крутони са неутралним укусом или са укусом морских плодова неће бити сувишни.
Пумпкин цреам супа са шкампима и ђумбиром
Састав:
- тиква пулпа - 0,5 кг;
- кромпир - 0,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- корен ђумбира - 20 г;
- вода или пилећа јуха - 1,25 л;
- млеко или крем - 0,25 л;
- маслац - 50 г;
- шкампи кувани и замрзнути, ољуштени - 100-150 г;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Укорите ракове 5 минута у слану воду са бибером. Цоол, чист.
- Уклоните љуске од лука, исеците биљку на мале комаде.
- Одлепите тикву и целулозу с семеном, исеците на мале коцке.
- Сјежите кромпир у коцке исте величине.
- Скупљати шаргарепу, переш, урезати у кругове.
- Ставите поврће у посуду, покријте водом и кухајте све док не буду сви мекани.
- Садите посуду са мешачем.
- Лупите, млевите ђумбир, ставите у супу. Саљу и сезону јела. Разблажите млеком или кремом.
- Вратите посуду у ватру и кувајте супу, мешајући док не почне да врео.
- Шампањци жаре до смеђе кора у растопљеном путеру.
Ширите супу на тањир, просипајте на њих и пржите козице. Поред тога, супа се може посипати свежим биљем.
Пумпкин супа са шкампима и броколијем
Састав:
- бундева (пулпа) - 0,7 кг;
- броколи - 0,3 кг;
- ољуштени шкампи - 150 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- биљно уље - 40 мл;
- вода или јуха - 1 л;
- крема - 100 мл;
- соли, шафрана и куркума по укусу.
Метода припреме:
- Резање бундеве пулпе на мале коцке, ставити у посуду.
- Ослобођени од љуске и фино исецкати лук. Посаљите пумпи.
- Залијепите поврће водом или броколом. Кувај док се бундева не меки.
- Оперите броколи, растављене у флоретс.
- Одвојено врео чисту воду, потопите броколи у њој, кувајте 10 минута и ставите у контејнер са хладном водом. Баците у црево, осушите.
- Загрејте уље у тигању, у њега ставите броколи, уклоните га из посуде. Пржите козице, дајући сваку страну 2-3 минута.
- Сипајте кувану тиквицу и лук са блендером, разблажите кремом, додајте со и сезону. Довести до врућине преко ниске врућине.
Поспремите броколи и шкампи у плочама након просипања супе.
Пумпкин цреам супа са шкампима и парадајзом
Састав:
- бундева - 0,5 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- целерне стабљике - 100 г;
- прасак - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пилећа јуха - 1-1,5 л;
- шкампи - 0,2 кг;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, црни бибер - по укусу;
- шлаг - за декорацију.
Метода припреме:
- Исеците бундев у малим плочама.
- Оперите целер, исеците на комаде не више од једног центиметра.
- Укопати парадајз, олупити. Исеците области близу стабљике. Остатак меса исеците на мале коцкице.
- Користите танке кругове да исечете лук.
- Исеците бели лук на плоче.
- Топло уље у тањиру, ставите лук и бели лук у њој. Фри 5 минута.
- Додајте бундевицу, након 5 минута, уђите у парадајз, сипајте у чашицу за супе. Симмер, додајте јуле, ако је потребно, све док поврће није мекано.
- Пребаците у посуду блендера и претворите се у пире, разблажите са преосталом брозом. Слана, бибер.
- Донесите супу до врелице, кувајте је 5 минута.
- Одвијте ракију засебно.
Када служите столу, украсите супу са шлагом, шире ракове.
Пумпкин супа са шкампима предиван изглед и зачаравајуће мирисе. Њен укус неће узроковати и вас и ваше госте фрустрације. Кување не узима много времена и напора, чак ни од почетника хостеса, а резултат ће свакако задовољити.
