Кумин - зачини

Вероватно нема боље познатих зачина од кума. Мада га многи збуњују копером, јер кумин, као копер, припада кишобранима и имају врло слична лишћа и семена. Али копер је годишња биљка, а сјемена кичме сазревају у року од две године. На крају овог периода појављују се мирисна семена, арома која стварно личи на мирис копра у цветној фази.

Кумин се може расти скоро било где са умереном климом, тако да се узгаја у многим земљама.

Корисна својства кума

• Семе кумина су богате есенцијалним уљима, захваљујући којима имају зачињен укус сличан коперју. Али за разлику од копра, кумин има оштрије, горке укусе.
• Кумин садржи корисне елементе у траговима: цинк, гвожђе, бакар, молибден, стронцијум, манган, никал.
• Постоји пуно витамина Ц у зеленилу.
• Семе кумина су тоник.
• Они побољшавају апетит.
• Они се боре са ферментацијом у цревима.
• Семе кумина имају карминативни, лаксативан, холеретски ефекат.
• Препоручује се за чир на стомаку, као и средство за побољшање одвајања жучи.
• Откривање сјемена кума повећава лактацију код дојиља.
• Поред лековитог својства кума има одличан укус, тако да се успешно користи у прехрамбеној индустрији.
• То је пожељна адитива за храну у другим хранама.

Кумин у кувању

Кумин у јелима који користе кувари из целог света. Овај зачини је популаран у азијској, индијској, медитеранској, мексичкој кухињи. Иако друге етничке групе са задовољством додају кумин у национална јела.

Он је у стању да побољша укус било које хране.

За разлику од других зачина које су добре само у одређеним јелима, кум се може додавати у јела од меса, поврћа, као иу пецива и киселина. И свуда ће бити прикладно.

Кумин је подељен на бело и црно. У јелима најчешће се користи бели кумин. Има деликатнији укус, а не јак мирис као црни. Семе црног кума су много мање и тамније. Имају оштар мирис и горког укуса.

Црни кумин се користи у медитеранској и индијској кухињи, пошто су народи ових земаља навикли на више пикантних и зачињених јела од Европљана, који ће вероватно јести бели кумин.

Кумин у конзерви

Најчешће, кум се користи за сакупљање поврћа за будућност. Семе зелених и кумина се стављају у маринаде када конзервирају парадајз, краставце, ткање и друго поврће.

Кумин је незаобилазни зачини за сутирање и лужење купуса.

Печурке са додатком сјемена кума добијају зачињен и зачињен укус.

Кумин се користи у припреми пића и кваса.

Ови семени у облику уље од кромпира користе се у индустрији алкохолних пића, додајући, на пример, водку "Кумин".

Кумин у биљним јелима

• Кумин је један од главних зачина у купусама. Затамњена купус са кумом је веома укусна, а супа од киселог купуса са додатком овог зачина постаје веома мирисна и добија потпуно другачији укус.
• Кумин је савршен за кромпир. И није важно да ли је кухано или пржено. Веома укусан кромпир, парен, ако је пре кувања посипати кумом, помешан са сољем и сунцокретовим уљем.
• Кумин побољшава укус парене шаргарепе. И шаргарепа, пржена са медом и кумином, може се послужити као десерт.
• Кумин се додаје свим врстама паприкаша, печеница, пецива.
• Семе кумина - добар додатек у замрзнутој и печени репи,као и супу од цвекле.
• Кумин даје посебан укус посуђеним од пасуља, грашка, леће. Добро иде са пиринчем и хељдом.
• Кумин у комбинацији са другим зачинама чини да сваки сос од парадајза изгледа као кечап.

Кумин у посудама за јело

Кумин добро иде са говедином, јагњетином, дивљим месом. Он прекида специфични мирис овог меса и побољшава његов укус.

И препоручује се да га додате у врло масна јела. Захваљујући својој способности утицања на варење, такву храну боље апсорбује тело, не остављајући негативне посљедице.

Семе кумина се користе за саљење масти.

Овај зачини се ставља у месо кобасице.

У складу са неким рецептима, килограм се додаје пилафу.

Кумин се у малој количини може ставити у јела од меса, покушавајући да не убију природни мирис "птице".

Кумин у рибљим јелима

Кумин се користи за лужење и салтинг харинга и других сличних риба.

Кумин у слаткишима

Кумин се додаје у хљеб тесто, посебно из рађеног брашна.

Они су укусни колачи, користе се када питу пите. Ставите и оба у тесто, а у пуњењу - месо, поврће или сиреви.

Додају се заједно са другим зачинама за тесто за гингербреад и колачиће.

Слађени кекси кума су веома популарни међу љубитељима пива.

Кумин даје освежавајућем укусу за сиреви, сирћице од сирева, омлете, палачинке.

Који се зачини комбинује са кимом?

Кумин се може мешати са коријандром, кардамомом, циметом, каранфили, бибером, зира, шафраном, турмеријом.

Кумин је у хармонији са луком, луком, копером.

Додају се јелима заједно са першуном, паприком, звезданим анисом, комарачем, мушкатним орашчићем.

Може се комбиновати и са ђумбиром, ловором, босиљем.

Кумин је популарна зачина у индијској кухињи. Хиндус га додају многим посудама од поврћа, меса, сира у комбинацији са другим зачинама. Овај зачини је један од састојака у чувеној зачинској мешавини Гарам Масала, као и у зачињеној мешавини карија.

Хостесс ноте

• У супе и паприкашима, кум се додаје 15 минута пре краја кувања.
• Количина кума у ​​посуђима, свака домаћица одређује своју, у зависности од преференција укуса. Међутим, најчешће се стопа кума налази у опсегу од 0,1-0,2 г по порцији.
• Семе кумина може се пржити у сувом тепиху, срушити у прах и додати у посуде на крају кувања или ставити директно у плочу, на пример, у салату.
• Али куминијски прах брзо губи свој укус, па се чува у добро затвореном посуду, покушавајући да се што пре искористи. Али сјеме цијелог кума могу се дуго задржавати у повољним условима.
• Неке љубавнице збуњују семе кума са зира. Али ово су потпуно различите зачине. Довољно је да их пробате, јер ће разлика постати очигледна.
• Ако неко из кумина домаћинства узрокује негативан осећај или алергијску реакцију, онда је боље одбити, јер једење треба да прате само позитивне емоције.