Сок од парадајза воле многи, а то заслужује поштовање. Заиста, у сока од парадајза, куваног по свим правилима, већина супстанци садржаних у свежим парадајзима је очувана, чак и током дуготрајног складиштења. Дакле, сок од парадајза убрзава метаболизам, побољшава варење, има антиоксидативни ефекат на тело, доприносећи његовој подмлађивању. Међутим, није увек све неопходне услове за квалитет испуњавају пиће, купљено у радњи. Готово нема витамина у њему. Стога, ако желите не само да уживате у укусу пића, већ и очекујете да ћете осетити његове корисне особине, боље је направити парадајз сок код куће. Да, и боље ће бити укус, нарочито зато што присуство великог броја рецепти омогућава вам да изаберете.
Кухињске функције
Да би сок од парадајза био укусан, здрав и одржаван, морате знати неколико важних тачака.
- За парадајз сок неће радити чврсто воће, незреле или једва зрело. Пожељно је боље дати благо превише поврће. У супротном, сок ће изаћи кисело, нећете то пити, а можете је користити само за пуњење горива.
- Није потребно одабрати малу и чак и поврће за сокове. Јер прилично је погодно велико воће, неуједначено, са повредама. Главна ствар је да нису били трули.
- Сок од парадајза може се сачувати без додавања додатних производа, чак и без шећера и соли, али ипак повећати њену заштиту и побољшати њен укус, најчешће му се додају со, шећер, зачини, сирће, друго поврће, па чак и воће.
- Сок који није куван, може се складиштити само у фрижидеру, а рок употребе не прелази два дана. Ако припремите пиће за зиму, мора се кувати или стерилисати у тегле. Осим тога, потребно је стерилизирати сами тегле и поклопце за њих, а пре стерилизације треба их темељно опрати соком.
- Банке се могу стерилисати не само парном, већ иу пећници или микровалној пећници. Ако одлучите да користите пећницу, ставите тегле у њега прије него што је укључено, у супротном могу пукнути од пада температуре. Канаре од литра се стерилишу на 150 степени 10 минута, три литре - 20-30 минута. Потребно је приметити вријеме након што температура у пећници достигне задату вредност.Скините тегле из пећнице сувим рукама, ставите на суву површину, у супротном могу пуцати.
- Вреће сокова са соком попуњавају се постепено, омогућавајући им да се загреју. Због сигурности, не страда да стави метални предмет испод дна конзоле.
- Затворите лименке сокова чврсто, иначе пиће неће трајати дуго. Да бисте то урадили, можете користити завртње или металне кључеве. Полиетиленске маске за ово неће радити.
- Да се хладе банке са парадајзним соком у условима парне купке у обрнутој форми. Затим постоји додатна заштита пића.
- Да бисте направили парадајз сок код куће, требају вам кухињски апарати. Најбоље је користити соковника, али можете то урадити са млином за месо. Међутим, у овом случају потребно је добити посебну млазницу. У супротном, маса парадајза ће морати додатно млевати кроз сито, а ово је веома дуготрајна и дуготрајна вјежба.
Парадајз сок у зиму не само да пије у чистој форми. Користи се за припремање коктела, сосова и разних јела.
Класичан рецепт сок од парадајза
Састав (6 литара):
- зрели парадајз - 8 кг;
- шећер - 180 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите соком и стерилишите тегле. Пустите их да се осуше.
- Опрати парадајз, исећи печат близу стабљике, као и оштећена подручја.
- Укопати парадајз, олупити. Исеци свако на неколико резова.
- Прескакати парадајзне резине кроз млин за месо или исцедити сок од њих помоћу соковника. Ако користите млин за месо, млевите резултујуће пире кроз сито тако да се сјеменке не упадају у сок.
- Сипати сок у посуду, додати шећер и запалити.
- На ниској врућини доведите до врућине, растварајући шећер.
- Сок сок мешати 5 минута. Будите спремни за формирање пене на површини која треба уклонити.
- Покушајте да пробате сок чистом, сувом жлицом од нехрђајућег челика, слажите га по свом укусу.
- Напуните још један минут и почните сипати у припремљене лименке без уклањања панове од врућине.
- Попуните тегле са соком куваног поклопца.
- Ставите тегле, окрећите се, на равној површини и покријте топлом старом одећом или покривачем.
Банке се могу уклонити у остави тек када се потпуно охладе.Уколико имате подрум, онда можете у њега складиштити сок од парадајза, затворен према класичном рецепту, двије године. Када стављате сок на собну температуру, боље је пити га годину дана.
Парадајз сок са сирћетом
Састав (9 л):
- парадајз - 12 кг;
- шећер - 0,5 кг;
- Стони сир (9%) - 0,25 л;
- семе сенфа - 20 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли - 180 г;
- врућа паприка - штапић;
- Каранфил - 10 ком.
- Аллспице грах - 30 ком .;
- мушкатни орах - штапић.
Метода припреме:
- Опрати парадајз, уклонити све оштећене области и стабла. Срезати парадајз у велике комаде и проћи кроз соковника. Уколико у својој кући нема такве опреме, можете користити месо за млевење меса, али након тога морате пршутити пире кромпиром кроз сито, тако да се кожа и сјеме не уђу у сок.
- Исеците бели лук колико је могуће.
- Припремите врећу: ставите комад чесна, каранфилиће, семе сенфа и грашак свјежице у врећицу за вреће. Ако се жели, могу се једноставно увити у газу.
- Ставите парадајз пире у контејнер за емајл. Током мешања, доведите до вреле и кувајте 30 минута.
- Додајте со, шећер, врућу паприку и мушкатни орах до сокова. Настави кување, мешање, још 5 минута.
- Сипајте у тавану соком врећица са зачини. Кувати 5 минута, уклоните.Сипајте у сирћет, мешајте, кувајте 2 минута и уклоните са топлине.
- Сипати сока преко стерилисаних тегли, навијати куваним поклопцима, окренути се. Покријте са ћебе и сачекајте потпуно хлађење. После тога, банке сокова могу се спустити на дно и послати у складиште у остави.
Сок припремљен према овом рецепту има зачињен укус и дуго се чува чак и на собној температури. Међутим, по својој корисности је инфериоран са домаћим соком парадајза, припремљеним према претходном рецепту.
Томато сок са Белл Пеппером
Састав (6 литара):
- парадајз - 7 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- шећер - 0,2 кг;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Опери бибер. Сваког поврћа исећи на пола дужине, уклоните семе. Исеците сваку половину на 2-3 дела. Додајте паприку кроз млин за месо кроз млазницу са малим рупама или пирезом помоћу блендера.
- Опрати и поново изабрати парадајз. Скините ручицу. Искључите оштећена подручја. Пресечите у велике комаде и пролазите кроз соковника. Ако нема соковника, користите млин за месо, не заборавите да га увртате млазницом, која ће одложити сјеме и кожу.
- Помешајте парадајз пире са сецканим паприком, ставите масу поврћа у емајлирану посуду или другу посуду с сличним особинама (само алуминијум неће радити). Ставите ватру.
- Након сокљења сокова, смањите топлоту, додајте шећер и кувајте 40 минута. Не заборавите да периодично мијешате садржај посуде тако да масна биљка не гори.
- Саљу за укус и кухање још 5 минута. Салата унапред није вредна тога, јер није познато тачно колико ће течност испарити, па ако на самом почетку соснете сока, постоји ризик од превеликог сољења.
- Док сок кружи, припремите тегле за то. Да би то урадили, морају се темељито очистити, пожељно користећи сода за сјеме, а затим стерилисати користећи уобичајени начин.
- Поклопци, погодни за банке, морају се опрати и кувати 5-10 минута.
- Сипати сока преко сувих стерилисаних тегли, попуњавајући их до врата. Ролл уп.
- Оставите да се охлади наопачке под топлим ћебетом.
Хлађење на собну температуру са соком се може чувати у остави. Током године, они ће сигурно стајати.
Парадајз сок са јабукама и репом
Састав (3 литре):
- свежи парадајз - 2 кг;
- свеже јабуке - 1,5 кг;
- свежа песа - 0,5 кг;
- соли - 20 г
Метода припреме:
- Оперите јабуке. Исеците њихове језгре. Стисните сок из њих помоћу соковника. Ако нема соковника, можете пелети јабуке и решетати или млевати са блендером. Мешалица за месо може вам такође помоћи у овом задатку.
- Опрати и лупати репу. Прекини на комаде. Минце, стисните.
- Оперите парадајз. 2 минута потопите у кључу воду. Скините са кашичицом и хладно. Скините кожу. Изрезати стуб и печати близу њих. Уклоните оштећена подручја. Уз помоћ соковника или месне брусилице са специјалном млазницом добијете парадајз сок.
- Помешајте парадајз пире са соковима од јабуке и песе. Ставите у контејнер за емајл и ставите на пећ.
- Када се сок врео, додајте со и заврите 5 минута.
- Напуните стерилисане тегле соком, плутајте их.
- Нека се козе охлади под топлим ћебетом наопако.
Сок припремљен према овом рецепту има веома необичан укус, али не бојте се да ће бити непријатан. Ако се плашите експериментисања и опреза у новим јелима, можете на соку прилично припремити такав сок. Можете га чувати на температури која није већа од 20 степени за шест месеци.
Сок од парадајза је вишеструко, његов укус се може значајно разликовати у зависности од коришћења зачина, других поврћа, пропорције шећера и соли. Стога, искусне домаћице воле експериментисати, припремајући парадајз сок код куће према најнеобичнијим рецептима - немогуће је купити у продавници.
