Да би испунили потребу тела за амино киселинама, неопходно је конзумирати довољно хране која садржи велике количине протеина. Нутриционисти најчешће саветују да дају предност рибама. Међу најкориснијим су чланови породице трске. Они су богати не само у протеинима, већ иу другим корисним елементима. Истовремено, у њима је мало масти и угљених хидрата, због чега је калоријски садржај ових производа низак. Метода кувања такође утиче на његову енергетску вредност. Људи који се придржавају принципа здраве исхране сигурно ће волети кувану бакалицу. Тако припремљена, испада да је нежна и сочна, задржава већину хранљивих састојака и остаје ниско-калорична.
Кухињске функције
Већина гурмана преферира пржену или печену рибу, али је енергетска вредност посуђа припремљена на такав начин често прилично висока. Кувана бакаларница такође може бити укусна, док не наноси штету организму, без повећања ризика од добијања додатних килограма. Важно је само знати карактеристике куване баке у посуди или парени.
- Трска се може кувати у цјелини, након гутања, прања, уклањања пераја. Али кухање целе рибе заузима знатан временски период, и не сви у кухињи имају лонац одговарајуће величине. Већина куваних комада. Ово може бити мали стеак или део филета.
- Време кувања за бакалом зависи од величине његових комада. Средње зрна се кува 20 минута. Канте филета биће спремне 5 минута раније. Време кухања се мери од кључања воде. Време кувања за бакалом не зависи од начина кључања (у води или паром).
- Цод има посебан мирис. Помаже у уклањању луковог лука, першуна, шаргарепе, целера, лимуна, краставца краставца или сокова из ових поврћа. Када се пари, ови састојци се могу додати у течност за кључање испод рибе или ставити на врх делова трске. Прије кувања није забрањено сипати рибу спринкавши га лимуновим соком, трљајући га биљкама, лимуном.
- У почетку, месо трске је тешко. Тако да се савршено сруше, искусни кувари препоручују стављање у хладну воду или претходно кувану украсну поврће.
- Трска се може користити за припрему других јела. То може бити основа за рибљи сос.
Сервирати кувану бакалицу може бити као независно јело, залијевајући сос. Није забрањено понудити пире кромпир, кувано или парено поврће, пиринач као прилог.
Класичан рецепт за кувану бакалицу
Састав:
- трска - 1 кг;
- вода - 3 л;
- шаргарепа - 50 г;
- црни лук - 50 г;
- корен целери - 30 г;
- лијев лист - 3 комада;
- црни бибер грашак - 10 комада;
- Аллспице грах - 3 ком .;
- краставац краставац (опционо) - 0,5 литра;
- соли по укусу;
- маслац (за сервирање) - 80 г
Метода припреме:
- Очишћено поврће и корени сипати воду, довести до врења.
- Додајте зачињавање, со, кувајте 20 минута. Уколико касније додате раствором соли, соључа није потребна.
- Обришите јуху и сачекајте док се не охлади на собну температуру.
- Извуци брашну, посекотину. Ставите комаде рибе у тањир са густим дном.
- Мијешати поврће са раствором соли, сипати рибу.
- Ставите брзо ватру. Када се вода закопа, смањите интензитет пламена на просјечни ниво, након 5 минута, мало смањите топлоту и наставите кување баке још 15 минута.
- Шум за бушење уклоните бакалицу од чорбе, уредите на плочама.
Пре служења, сипајте рибу растопљеним путером. Може се заменити парадајзом или пољским сосом. Још једна опција за храну је са јајима. Да бисте то урадили, загрејте 4 пилеће јаје тешко, олупите их, исећи их на резанце или резине, ставите их до рибе или на њих. Када служи кувану бакалицу са јајима, сос се не користи, али растопљени путер постаје неопходан састојак.
Кувана трска са лимуном
Састав:
- филе трске - 0,8 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- першун - 40 г;
- Зелена салата - 40 г;
- шаргарепа - 100 г;
- лијев лист - 4 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- лимунов сок - 40 мл;
- зачини за рибе - 5 г;
- маслац - 40 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Филе, одлеђивање, испирање и сушење. Резати се на комаде тежине око 200 г.
- Сипајте са лимуновим соком, трљајте са зачини и оставите 20 минута.
- Шљунак чист. Користећи шверц, исеците га на танке траке.
- Пресећи половину лимуна у танке кругове.
- Сипати чесме од чесна са равном страном ножа тако да стисну сок.
- Исперите маслац на танке резине.
- Ставите комад трске у пластичну врећу или рукаву за кухање, у њега направите мале рупе са зубним делом.
- На бакаљу ставите четвртину корења, четврту од припремљеног зеленила, каранфила од чесна, парче лимуна и парче уља. Носите торбу, ставите је на дно готовог дна.
- Такође спакујте преостале комаде рибе.
- Напуните рибу хладном водом тако да потпуно покрива вреће.
- Ставите лонац на средњу врелину. Када се врела вода, смањите интензитет пламена и кувајте бакалицу 20 минута.
- Уклоните вреће из воде, исеците, пажљиво поставите садржај на засебним плочама.
Трска настала на овај необичан начин испада да је нежна, мирисна и апетитна. Јело је задовољство.
Парни код
Састав:
- зрна од бакра - 0,5 кг;
- павлака - 100 мл;
- тврди сир - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- лимунов сок - 5 мл;
- мешавина паприка, со, суво биље - по укусу.
Метода припреме:
- Кожа прање, суво. Посути с лимуновим соком, трљајте мјешавином биља, соли и бибера.
- Исецкани сир са уским рупама.
- Лук сече у велике прстење.
- У посуду мултикоокер прелије пола литра воде или рајчице од поврћа.
- Поставите бифтек на бази ражња.
- Мрзите рибу павлаку, ставите лук на врх, потресните рајченим сиром.
- Укључите спори штедњак тако што ћете изабрати програм Стеаминг за 30 минута.
Када се служи, посудица не штети да се потроши са сецканим зеленилом. Кувана за пар горе поменутих рецепта неће узроковати гуштерима чак и брзи гурман. По истом принципу, кувати рибу у двоструком котлу или на решетку постављеном на суду са водом.
Парена бака са поврћем
Састав:
- филе трске - 0,2 кг;
- броколи - 100 г;
- карфиол - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- Бугарски бибер - 100 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите поврће. Уклоните семе из бибера. Стегну шаргарепу од горњег слоја.
- Пеппер резан на дуге траке, шаргарепа - танке кругове. Карфиол и броколи подијељени на цветове.
- Рибљи филе урезан на комаде од 100 г.
- Руб рибље рибе са зачинама за рибу, посипајте поврће уз универзално зачињавање.
- Ставите комаде рибе на рацк мултицоокера, размакните поврће између њих.
- У капацитету мултицоокера прелијете 2 вишекатне воде.
- Изаберите програм "Параћање" и укључите уређај. Подесите тајмер на 20 минута.
Пошто сте направили бакалицу према овом рецепту, истовремено ћете кухати укусно и здраво јело за то.
Кувани бакал је дијететско јело које може засићити тело протеинима и другим корисним супстанцама. Уз правилну припрему, има нежне ароме, има пријатну арому.
