Код је један од најкориснијих производа. Већина домаћица зна како га кувати. Постоји много начина, али бакалар, печен у павлаци у пећници, чврсто држи водећу позицију. Овако куван, риба је нежна и сочна, док задржава своје предности и низак садржај калорија.
Кухињске функције
Трска, печена у пећници у павлаци, може постати сува и свежа само ако се крши рецепт и технологија кувања. Ако знате како правилно испећи, никада неће доћи до такве ситуације.
- Свежи се трска и мање замрзнути, а то ће бити јело. Према томе, приликом избора производа обратите пажњу на датум производње и дебљину ледене глазуре.
- Трска треба одмрзнити на собној температури. За то ће потрајати пуно времена, али ће вам омогућити да добијете више сочног посуђа него од бакалара који се отапају у микроталасној пећници.
- Да би се смањио садржај риба неких минералних соли, које у великим количинама нису веома корисне и могу дати посуду горким укусом, одмрзнута труп може бити стављена у млеко сат или два. Међутим, не постоји велика потреба за овим.
- Чак и ако учините све у реду, али држите рибу у пећници, завршиће се чврсто и суво. Према томе, време кувања које је наведено у рецепту не треба прекорачити.
- Трска не припада веома мастној риби, због чега је нарочито укусна са павлацем. А што је павлака павлака, укуснији и свежији печен излаз ће се испоставити. Биће још боље ако је риба маринирана пре кувања.
Обратите пажњу на технологију кувања брашна у пећници, али није довољно да готово јело има беспрекорни укус. Од великог значаја је избор зачина, пикантних биљака. Бели и црни бибер, мајчина душица, рузмарин, першун, копер, босиљак су добро комбиновани са рибом. Корење лимуна такође даје пријатну арому посуди.
Филет од трске печен у павлаци у пећници
Састав:
- трска (филе) - 1 кг;
- лимун - 1 ком.
- павлака - 0,2 л;
- биљно уље - 50 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Након одмрзавања филета трске, осушите је и проверите да ли у њему постоје преостале кости (ако их пронађете, уклоните пинцетом). Исеците филет у порције.
- Сол и папра комад трске, ставите у посуду. Стисните лимун сок у то.Оставите рибу да се маринира сат времена, повремено мешајући тако да се маринира равномерно.
- Масе калуп за печење са биљним уљем, ставите брадавицу у њега.
- Дебели покривајте рибу павлаку.
- Ставите облик у пећницу, загрејте на 200 степени. Пеците рибу на овој температури 20 минута.
Кувана риба према овом рецепту треба послужити са једним прилогом. Добро иде са кромпиром, печеним и парним поврћем.
Пљескавице од печене печене павлаке
Састав:
- зрна од шаргарепе - 1 кг;
- павлака - 100 г;
- парадајз паста - 50 г;
- сенф (сос) - 20 мл;
- биљно уље - 50 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Након одмрзавања зрезака, оперите их и разблажите с салветом. Обришите сол и бибер.
- Помешајте павлаку са парадајзом и сенфом. Дебели слојеви на свим странама са овим сосом. Оставите рибу да маринирају у овом сосу пола сата.
- Подмазати плочу за печење или посуде за печење. Изложи стеакс. Прелијте преостали сос преко њих. Ставите у рерну.
- Пеците посуду 40 минута на 180 степени.
Саксије добијају деликатни зачински укус са једва приметном киселином. Сервирати их као хладно уље или вруће јело.У другом случају, прилог не боли.
Пљескавице од печене пецене са поврћем
Састав:
- зрна од шаргарепе - 1 кг;
- павлака - 100 мл;
- мајонез - 100 мл;
- крема - 100 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- црни лук - 0,2 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите зрезке и маринирати их трљањем сором, бибером, посипањем лимуновог сока и остављајући пола сата.
- Опрати парадајз и сјећи их у кругове дебљине око 0,5 цм.
- Одлепите лук, исеците их на танким прстеновима.
- Ставите зрна у облику. Распрострањени парадајз и прстенови лука на врху.
- Помешајте павлаке, кајмак и мајонез, прелијте рибу преко ове мешавине.
- Пошаљите образац трава у пећницу и пеците на 200 степени пола сата.
Ово јело може се послужити без једне стране, мада кромпир неће бити сувишан.
Трска са шкампима печена у павлаци
Састав:
- филе трске - 0,75-0,85 кг;
- очишћени шкампи - 150 г;
- павлака - 75 г;
- сенф (сос) - 20 мл;
- крем - 0,2 л;
- млеко - 0,4 л;
- лимунов сок - 50 мл;
- црни лук - 100 г;
- маслац - 50 г;
- копер - 20 г свеже или 10 г осушене;
- брашно - 60 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Филет трава, осушите га са салветом, потресите сољу и бибером, прелијте лимуновим соком, оставите да маринирате. За маринацију користите само 10-15 мл лимуновог сока, а остатак ће бити потребан за припрему соса.
- Сипајте лупираног лука фино, испрате га у путеру све до меке.
- Залијемо брашно преко лука, пржимо и додамо мало млијека, припремимо довољно текућег соса.
- Додајте павлаку, павлаку и сенфу, мешајте и кувајте све заједно још 5 минута.
- Исеците ољуштени шкампи (не премали). Додајте у сос, мешајте и кухајте на неколико минута.
- Исеците филет у порције, уклопите у облик. Поур кремасто-кремасти сос са шкампима. Додајте копер.
- Печите у пећници на 200 степени 25 минута.
Ово јело може бити припремљено за одмор. Послужити је са зеленилом.
Трска печена у павлаци са поврћем
Састав:
- филе трске - 0,5 кг;
- кромпир - 0,25 кг;
- парадајз - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- бели лук - 1 каранфилић;
- лук - 100 г;
- свежи копер - 20 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- павлака - 150 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, олупите, осушите и обришите све поврће и исеците на комаде. Мијешајте с маслиновим уљем, ставите посуду и поставите пећницу, загрејте на 200 степени 15 минута.
- Перите, суви рибљи филе, со и бибер.
- Када прође 15 минута, ставите рибу на поврће, четкицу са павлацем помешаном са копером. Вратите облик у пећницу и пеците посуду за још пола сата.
Пре него што се послужите, трска зарезе исеците на делове. Послужите је поврћем, с којом је печена.
Ако желите, брашна која је печена у павлаци у пећници може се посути с сиром 10 минута пре него што буде спремна - онда ће јело изгледати још апетизирајуће.
