Трска је риба слична жарку која припада породици трске. Представници овог рода имају издужено тело у облику вретена са два анална и три дорзалне плоче, велику истурену главу са испупченом горњом вилицом и меснатим брковима на бради. Стражњица трске је прекривена мноштвом браонских мрља, а његова боја може варирати од жућкасто-маслинасте до смеђе. Стомак рибе је бијели, понекад са жућкастим нијансом.
Род трске укључује неколико врста: Атлантик (подврста - Атлантик, Килдин и Балтик), Гренланд и Пацифик. Највећи представници ових врста досегају 200 цм дужине и добијају тежину до 96 кг. Међутим, у комерцијалном улову, појединци нису дужи од 70 цм и тежине до 10 кг.
Трска је од великог економског значаја у већини земаља свијета. Ова риба је цењена због свог укусног дијетног меса и масних јетре. Трска се продаје у замрзнутој, смрзнутој, осушеној, димљеној форми или у облику конзервиране хране. При кувању, ова риба се користи за прављење супа, топлих и хладних грицкалица, главних токова.
Витамини кодова и њена хранљива вредност
Нутритивна вредност бакалар (100 г):
- 15.781 г протеина;
- 0.588 г масти;
- 82.091 г воде;
- 1.211 г пепела;
- 39.516 мг холестерола;
- 0.168 г омега-3 масти;
- 0,009 г омега-6 масти.
Витамини у трској (у 100 грама):
- 9.966 μг еквивалента ретинола (А);
- 1.557 мцг кобаламина (Б12);
- 0.165 мг пиридоксина (Б6);
- 0.877 мг токоферол еквивалент (Е);
- 0,088 мг тиамина (Б1);
- 9.951 μг биотина (Х);
- 11.277 μг фолата (Б9);
- 0.967 мг аскорбинске киселине (Ц);
- 5.791 мг еквивалента ниацина (ПП);
- 0,067 мг рибофлавина (Б2).
Цалорие цод
Калорична вредност 100 г сировог трске је 68.908 кцал. Након кулинарског и топлотног третмана, енергетска вредност овог производа значајно се повећава. Конкретно, садржај калорија у куваној бакаси достигне:
- конзервисано - 104.597 кцал;
- сољени и осушени - 289.446 кцал;
- димљени - 114.984 кцал;
- пржени - 122.818 кцал;
- печен - 89.736 кцал;
- кувано - 78.644 кцал;
- замрзнут - 102.002 кцал.
Корисни предмети у саставу трске
Мацронутриентс у трској (у 100 грама):
- 339.414 мг калијума;
- 199.672 мг сумпора;
- 24.681 мг калцијума;
- 209.814 мг фосфора;
- 29.618 мг магнезијума;
- 164.773 мг хлора;
- 54.488 мг натријума.
Елементи у траговима у трској (у 100 грама):
- 0.488 мг жељеза;
- 149.883 μг бакра;
- 699.707 μг флуора;
- 134.709 мцг јода;
- 3.871 μг молибдена;
- 54.992 мцг хрома;
- 29.414 мцг кобалта;
- 8.974 μг никла;
- 1,017 мг цинка;
- 0.077 мг мангана.
Корисна својства трске
- Кодот је богат извор протеинских једињења са оптималном аминокиселинском структуром. Нутриционисти саветују људе који се баве спортом да једу ову рибу најмање 2 пута недељно.
- Код садржи низ минерала и витамина који обезбеђују нормално функционисање органа и система људског тела. Редовна конзумација посуђа из ове рибе помаже у допуњавању резерви храњивих материја у организму, смањујући ризик од сезонске авитаминозе.
- У трупу трске не садржи више од 0,6% масти. Због тога се људи који желе да се отарасе вишка тежине могу безбедно укључити ову рибу у мени за исхрану.
- Витамини групе Б, са којима је овај производ богат, активирају метаболичке процесе у организму.
- Супстанце садржане у трској доприносе смањењу крвног притиска. Особе са хипертензијом се препоручују да једу до 200-300 г ове недељне рибе.
- Редовна потрошња хране из овог производа помаже у јачању имунолошких сила тијела и смањењу ризика од заразних заразних болести.
- У 2007. години, запослени у норвешком институту за здравство су спровели студију која је успоставила директну везу између конзумирања посуђених посуда и успоравања когнитивне активности мозга у старости.
- Једињења пронађена у филетима ове рибе помажу организму да се опорави од интелектуалног и физичког напора, продужене болести.
- Кобаламин и гвожђе, присутни у саставу трске, нормализују рад хематопоетског система и регулишу процесе повезане са стрјевањем крви. Људи који пате од анемије саветују се да укључе јела из овог производа у мени најмање 6 пута месечно.
- Витамин Е и други антиоксиданти који улазе у људско тијело када се једу трско, успоравају процесе старења ткива, штите ћелије од слободних радикала и смањују ризик од рака.
- Натријум, магнезијум и калијум садржани у трску јачају зидове срца и крвних судова, чиме се смањује ризик од развоја срчаних обољења.
- Супстанце које су научници нашли у саставу овог производа, доприносе излучивању вишка холестерола, чиме се смањује вјероватноћа формирања депозита холестерола у посудама и развоја атеросклерозе.
- Код садржи комплекс витамина и других корисних састојака који нормализују рад нервног система.Са повећаном раздражљивошћу, безазленим и честим променама расположења, неурозом, несаницом и депресивним стањима, током недеље треба да једете најмање 300 г ове рибе.
- Јела из овог производа помажу у смањењу штетних ефеката стреса на функционисање унутрашњих органа и система.
- Фосфор, калцијум и друге супстанце присутне у овом производу стимулишу раст косе и ноктију, ојачавају ткива костију и хрскавице, спречавају развој рахитиса, остеохондрозе и других болести костију.
- Уз редовну конзумацију трске значајно побољшава стање и изглед коже.
Контраиндикације и трагови трске
- Главна контраиндикација за конзумирање трске је индивидуална нетолеранција. Људи који пате од алергија на друге морске плодове такође би требало да буду пажљиви када укључе ову рибу у своју исхрану.
- Нутриционисти препоручују да се људима којима је дијагностикован болест жучне кесе и бубрега, хипотензија и хиперкалцемија значајно ограничавају конзумацију трске.
- Контраиндикације на потрошњу овог производа представља вишак витамина Д у организму.
- Злоупотреба трске може изазвати дијареју или повраћање. Дневна доза јела од ове рибе за одрасле не би требало да прелази 200 г.
- Цод је врло често инфициран паразитима. Да би се избегло паразитско инфестирање, неопходно је да овај производ подвргне темељном кухању и топлотном третману.
