Пилећа јела су увек популарна. Најчешће, за њихову припрему нису потребни недоступни састојци, сам процес кувања не узима много времена и напора, а резултат је увек угодан. Постоји много начина за стварање кулинарских ремек-дела пилетине, гуске или ћуретина. Можете их бацити у цијелости или на парчад, пржити или паприкаш. Друга метода се сматра најједноставнијим и најприкладнијим за сирово месо меса, јер се испоставља да је сочно, без обзира на то који је рецепт одабран. Због тога је пилећа паприка често присутна на столу наших сународника, али ако то учините према истом рецепту, може постати досадно. Према томе, свака домаћица не боли да зна неколико различитих начина кувања за ово укусно и задовољавајуће јело.
Кухињске функције
Душење пилетине није тежак процес. Уз знање о неколико суптилности, чак и неискусна домаћица може лако да се носи са задатком.
- Било која пилетина је погодна за кување, ако није само покварена. Изузетак је кокош за полагање, који је у потпуности сазидан у друге сврхе. Приликом куповине живине у продавници, немогуће је купити, али на тржишту ова могућност није искључена.Али домаћа пилетина узгајана на фармама је тастиернија и здравије од оних произведених на великим фармама живине. А такве кокошке се чешће продају на тржишту.
- Замрзнута живина је увек квалитетнија на свеже или охлађене, јер се током одмрзавања структура меса мења и постаје суша. Међутим, када грејате разлику, једва можете да приметите, тако да можете купити за овај и замрзнут производ, који често кошта мање од свежег или расхлађеног. Међутим, за одмрзавање у овом случају, птица и даље мора бити тачна. Треба да се одмрзне у фрижидеру, без изненадне промене температуре. У том случају, не морате се бојати да ће припремљено месо бити суво.
- Затамњене пилиће излазе из тенденције, а мање времена је потребно за њихову припрему. Пилећи пунољетник се дуго замрзава, све до потпуног омекшавања. Боље је то учинити у јелима са дебелим дном и истим дебелим зидовима - боље је држати топло. Међутим, боље је изабрати исти прибор за гашење пилића. Може бити котел, гуска, тањир са густим дном, дубока тигањ са тешким дном.
- Прије гурања, пилетина мора бити пресечена на комаде.Могуће је купити пилеће ноге или груди, пилећи филе посебно за кување.
- Пилећи пецур се испоставља да је укуснији када се кува са поврћем или у прилично дебелом сосу. Међутим, за неке рецепте, тјестенина се припрема одвојено.
- Ако желите да добијете дијететско јело, требало би да дајете предност груди или филети. У том случају треба скинути кожу од пилетине пре кувања - садржи најмањи масти и штетни холестерол.
Пилећи кукуруз је добар јер се комбинује са скоро свим страницама. А ако га одмах кувате с кромпиром или пиринчом, нестати ће потреба да се измисли нешто са чиме би се служили.
Пилетина замрзнута у парадајз сосу
Састав:
- пилетина - 1,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- грицкалица - 50 г;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- свежи першун - 50 г;
- свежи босиљак - 20 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, ловорни лист, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилеће трупце, исеците га на порције.
- Оперите поврће и сувите пешкир.
- Ослободите обе врсте паприке од семена и стабљика. Одсеци се одвојено.Слани бибер сече боље од средње величине квадрата, а горко - у врло малим комадима.
- Резати парадајз у средње резине. По жељи, могу се претходно очистити са коже, залијевати воду са кључањем. У том случају, сос ће бити пријатнији по укусу.
- Лук, пилинг, исецкане на мале коцкице.
- Доди бијелог чесна са ножем.
- Загрејте уље у дубокој понори или гузи. Ставите пилеће комаде у њега и спржите средњу врућину док не златно смеђ.
- Смањите топлоту, ставите парадајз у пилетину, залијте пола чаше воде. Ако су меснате, онда можете сипати више воде - чашу или чак једну и по чашу.
- Додајте слатке паприке, бели лук и лук, додајте зачине, додајте со. Наставите да се симмери на ниској врућини још 15 минута.
- Додајте у посуду топлу паприку и фино сецкане зеленице ножем.
- Пуните пилетину у парадајз сосу још 5 минута.
Пилетина у сосу од парадајза је прилично зачињена, тако да не смијете да га послужујете без посуде. Када сервирате, налијте посуду са малом количином парадајз соса. Такође, кетчуп или парадајз сос може се служити одвојено.
Пилећи оброк с сосом
Састав:
- пилетина - 1,5 кг;
- вода - 2 л;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- брашно - 30 г;
- парадајз паста - 40 мл;
- першун - 25 г;
- босиљак - 25 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- лијев лист - 2 комада;
- соли - 5 г
Метода припреме:
- Оперите пиле, осушите га пешкиром и исеците га на порције.
- Ставите пилетину у посуду, покривајте водом, доведите до врућине.
- Смањите топлоту, додајте со, баците лаурел листове и бибер у њега.
- Пиле кухајте 20 минута, а затим уклоните комадиће пилећа и напојите јуху.
- Оперите, очистите воду од зеленог и фино исеците ножем.
- Исперите шаргарепу, ожребати ножем и трљајте на финој груди.
- Скините љуске од лука, исеците га на мале комаде.
- Доди бијелог чесна са ножем.
- Загрејте уље у тањиру и пржите у њој све до златног смеђег лука.
- Додајте корење и пржите још 5 минута.
- Ставите парадајзу у тањир и симулирајте још 5 минута.
- Залијте брашно, добро се мешајте.
- У малим порцијама, непрекидно мешање сосева улази у литар бујонице. Кувајте мало тако да сој постане дебљи.
- Пребаците пилетину у котао и сипајте га сосом. Додајте зеленило и бели лук.Затражите 5 минута, затим искључите врућину и држите посуду четврт сат времена испод поклопца, тако да је месо перади намочено аромом зеленила и зачина, а сос апсорбује мирис меса.
Када служите пилетину замрзнутој према овом рецепту, на столу, не жалите се на сосу, јер ће посудица бити много сокривија и мирније.
Пилетина замрзнута павлацем
Састав:
- пилеће месо (можете узети филе) - 1 кг;
- павлака - 0,5 л;
- вода - 0,2 л;
- корење - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- сол, папар, куркума - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Опрати месо перади, разбити с салветом, исецати на мале комаде.
- Пељени лук сече на танке полупречнике.
- Решите нарибану шаргарепу за корејске салате. Ако нема таквог вишка, можете користити уобичајени избор бочне стране са великим рупама.
- Разблажити павлаку с куханом водом, додати со, бибер и куркум, миксати.
- Загрејте уље у роштиљу или котелу, у њега додајте сок од поврћа и пржите их до златне боје на средњој врућини.
- Ставите пилеће комаде у шишмиш, попржите их 5 минута уз поврће.
- Напуните сосом од павлаке и, окрећући ватру, утурајте док се не испразни.Обично траје 35-45 минута, али ако су ваши комади велики, можете повећати време за 5-10 минута.
Пилетина у сосу од павлаке је нежна, мекана и сочна. Можете га послужити са било којим другим јелима, али је посебно добро комбинован са кромпиром и пиринчем.
Једноставан рецепт за пилетину
Састав:
- пилећи филе - 0,7 кг;
- павлака - 0,2 л;
- мајонез - 0,2 л;
- со, зачини - по укусу.
Начин припреме:
- Пилећи филе, испран и осушен, исечен на мале комаде.
- Сол и бибер, покривајте павлаку и мајонезу. Добро мешајте тако да сос обухвата сваки комад.
- Ставите на малу топлоту и угасите 30-40 минута.
Упркос чињеници да се пилетина за овај рецепт лако припреми, укус посуде је диван. И то је апсолутно универзално, односно, може се послужити житарицама, поврћем и тестенинама. По жељи, сос може се служити одвојено за јело.
Пилетина замрзнута у крем сосу
Састав:
- пилећи филе - 0,8 кг;
- крем - 0,3 л;
- црни лук - 100 г;
- осушена трава - 20 г;
- паприка - 5 г;
- мушкатни орах - штапић;
- соли по укусу;
- брашно - колико ће отићи;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Опрати пилећи филе и пепељати салвете. Резани у велике, равне комаде и лагано их пребити.Да бисте спречили да се месна влакна држе кулинарским чекићем, ставите пилеће комаде у врећу. Такође спречава прскање сокова.
- Одлепите лук и исеците их на танким прстеновима или полупречницима ако је црни лук велики.
- У биљном уљу, смеђи црни лук до златне боје, привремено га уклоните са посуде.
- Премешајте брашно са паприком и малом количином соли.
- Пенушајте пилетину преко брашна и пржите у кључаном уље све до укоренења.
- Прекривајте пилетину у котлу, додајте јој пржени лук, суво лишће и мушкатни орах, покривач с кремом.
- Ставите на ватру и угасите 20-25 минута након што крем почне да врео.
Пилетина замрзнута у крему, има угодан и нежни укус, изврсну арому. Ово није срамота да се преда чак и празничном столу. Јело ће бити још укусније ако се пилетина и лук не пржите у биљном уљу, већ у крему.
Пилећи пиринач са поврћем у вину
Састав:
- пилећи филе - 1 кг;
- бундева - 0,3 кг;
- тиквице - 0,3 кг;
- прасак - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- рукавица целера - 100 г;
- суво бело вино - 0,4 л;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Пилећи сечени на ситне делове, пржите у биљном уљу до златне боје, ставите на плочу.
- Одлепите лук, исећи половину у танке полупречнике, преостали црни лук проћи у велики прслук са густим дном.
- Урадите исто са шаргарепом, исеците пола на грубо, поломите и напуните у суду.
- Очистите и исеците бундеве и тиквице на великим коцкама, ставите их у посуду са другим поврћем.
- Залијепите поврће у посуди водом тако да их потпуно покрије. Гашење их док их не припремите, исцедите и напојите јухо.
- У истом уљима, где је пилешано пржено, пржите по узору на порцулане празилукове, смјесу ситаног лука и шаргарепе.
- Повежите поврће, ставите кокошку, вино и чачак исперите 15 минута.
- Додајте јухо, гурите још 15 минута.
- Комбинирајте замрзнуту поврће са пилетином, мјешавином, со и сезоном по укусу. Затим на ниској температури још 10-15 минута и служи за столом.
Овај рецепт за пилетину је добар јер не захтева припрему једне стране. Међутим, ако додате кромпир у посуду, то ће имати користи само од њега.
Поткана пилетина
Састав:
- пилетина - 1,5 кг;
- кромпир - 0,75 кг;
- црни лук - 0,25 кг;
- корење - 0,25 кг;
- скуасх - 0,2 кг;
- купус - 0,2 кг;
- биљно уље, бели лук - колико ће отићи;
- павлака - 100 мл;
- вода - 100 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Подијелите пилетину у средње величине и пржите их до златно браон у биљном уљу, поделите на 2 приближно једнаке делове.
- Олуштени кромпир и тиквице сече на коцке.
- Купус од купуса.
- Грубо пржите шаргарепу.
- Лук сече на мале коцке.
- Пржите лук са шаргарепом до златне боје.
- Маслац, пржено поврће, помешајте се са павлацем, разблажите водом.
- Сипајте бели лук са ручним пресом (потребни су 3-5 каранфилића).
- Масти посудите биљним уљем и ширите кромпир над њима.
- Положите пола пилетине на врху.
- Затим поставите купус, остатак пилетине, пржено поврће, тиквице.
- Сипајте са малом количином крем соса, ширите бели лук на врх.
- Кување пилетине са поврћем у пећници сат времена на температури од 180-200 степени.
Пилетина која је замрзнута у посудама је комплетно јело које не захтева додатке, укусне и задовољавајуће.
Пилећи кукуруз је јефтин, лако кува и истовремено, као и многи други. Присуство великог броја рецепата омогућава свакоме да изабере одговарајућу опцију.
