Шаран има нежно месо које има слатки укус, за који га многи гурмани цене. Као и свака друга риба, здрава је и није превисока у калоријама. Браисед царп је популаран широм свијета. Рецепти за ово јело, има неколико десетина. Најпознатије опције које укључују кување рибе у павлаци, са поврћем. Ови производи чине га деликатним, мирисним и још укуснијим.
Кухињске функције
Познавање неколико важних тачака ће помоћи кувари да угаси шаран, тако да ће готово јело уживати готово сви, а чак и престижни гурмани ће бити задовољни са тим.
- Шаран пожељно купити жив. Тада ће бити гарантовано свеже. Свеже рибље посуђе су најокусније.
- Ако није могуће купити свјежи крап, пажљиво провјерите рибу прије куповине. Блатке очи, тамне шкрге, мрље, слуз на вагу требало би да вас зауставе. Ако се труп продава без главе, то је разлог да будете опрезни. На тај начин одређује свежину рибе, вероватно су га уклонили како би довели у заблуду купце.
- Шаран мирисе мало блата, врло мало људи воли то.Лимун, зачињене биљке, црни лук, шаргарепу, лук, помазе да избрише мирис и направи мирис. Кисела павлака такође добро одговара овом задатку.
- Пре кувања, крап мора бити очишћен од вага, уклонити унутрашњост, очи, шкрге. Глава и реп треба прекинути само ако се риба не уклапа у тањир или у облику. Често се крапа замрзава са зрезком, понекад се користе само филети за ту сврху.
- Ако сте оштетили жучну бешику приликом обраде рибе, пажљиво га очистите и посијате соли, тако да није окусан.
- Неке љубавнице не скупљају шаран само зато што су кошчане. Овај проблем је решен. Довољно је често дијагонални резати на леђима пре кувања. Кости ће бити дробљене, након топлотне обраде ће постати меке, а крап ће бити пријатан и сигуран.
Технологија кувања шаргарепа може бити другачија. Прије исхране често се пржимо, тако да је то тастатура и апетит. Можеш се загушити у посуди, у пећници, спорим кухињама. Време припреме и редослед акција зависе од специфичног рецепта.
Шар павлака у павлаци
Састав:
- шаран - 1 кг;
- црни лук - 150 г;
- павлака - 0,25 л;
- вода - 120 мл;
- лимун - 1 ком.
- соли, зачини за рибу - по укусу;
- брашно, биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Припремите шаран чишћењем и гутањем, одрезивањем главе и репа.
- Стисните сок од пола лимуна, исеците остатак воћа у танке полукружне комаде.
- Урезати крап изнутра и излазећи с узгајањем рибе и со. Потросите лимун сок са свих страна. Покријте делове лимуна, ставите неке од њих у абдомен. Оставите да маринирате 20-30 минута.
- Загрејте уље у тигању.
- На крају шарана направите низ дијагоналних резова. Преселите га у стеак. Оборите их у брашном и ставите у тањир са кључаном уље.
- Покажите смеђу кору са свих страна.
- У одвојеној посуди, пржите лук, ставите га на шарене крајеве.
- Разблажити павлаку са водом, со и бибером, мјешавајте са биљкама по укусу. Одговарајућа мајчина душица, першун, копер.
- Напуните рибу сосом од павлаке.
- Спустите топлоту, покријте поклопац са поклопцем.
- Замрзавајте 10 минута након укопавања павлаке.
Шаран је павлака у киселој креми, најчешће послужио са једним прилогом. У складу је са кромпиром, пиринчем, поврћем. За исти рецепт можете у потпуности ставити шаран у павлаку.Али боље је то учинити у пећници, прегрејати га на 180 степени. Пржени крап, ставити у облику, ставити у пржени лук, покрити сосом од павлаке и ставити у рерну 20-30 минута.
Шар павлака са поврћем
Састав:
- шаран - 1 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 100 г;
- пецива - 150 г;
- вода - 0,25 л;
- Аллспице грах - 3 ком .;
- лијев лист - 2 комада;
- биљно уље - 40 мл;
- со, шећер, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите шаран и филет. Танка подручја на задњем подручју, гдје су посебно мале кости, одсечене ножем. Филлет сече на средње величине.
- Из лука, уклоните љуску. Исперите, додајте воду и доведите до цурка. Укопати 2-3 минута, уклонити са топлине. Када се децо охлади, напрезати га.
- Лук сече прстене или полупречнике мале дебљине.
- Стегни и заокружите шаргарепу.
- Одлепите репу, исечите на 4 дела, исеците на танке крајеве.
- Залијте уље у тањир или у котао, ставите пола поврћа на њега у слојевима. Први слој је пожељно ставити шаргарепу, други - репа, трећи - лук.
- Паприка, залијепите филе филета, ставите је на јастук за поврће.Можете додати шећер.
- Поставите преостало поврће, измените их истим редом, тако да је врх лук.
- Сипајте чорбу од лигње - дају посуду укусну хладовину.
- Ставите на средњу врућину. Када се течност сруши, смањите интензитет пламена. Додајте бибер, ловоров лист. Симмер на ниској врућини испод поклопца у трајању од 2 сата, ако је потребно, допуњавањем водом.
Посуда се може припремити према овом рецепту и у спорном кухињом. Вода у овом случају, потребно је пола до два пута више. Користите програм "Каљење". Ово ће омогућити власнику да се бави њеним послом, док се крап са поврћем замрзава за вечеру. Јело је лако, погодно за оне који желе изгубити тежину. Гарни је не захтева.
Шар павлака са поврћем и парадајзом
Састав:
- шаран - 1 кг;
- црни лук - 150 г;
- парадајз - 150 г;
- шаргарепа - 150 г;
- слатка паприка - 0,25 кг;
- свежи першун - 100 г;
- парадајз паста - 40 мл;
- пасте паприке - 20 мл;
- со, зачини - по укусу;
- бели лук - 4 каранфилића;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Карп шаран, посипајте их сољу и зачини, оставите 20 минута.
- Сјећајте першун фино.
- Пеппер без семена, исечени у четвртине прстена.
- Танка полупрстена прерађена лука.
- Корење, пилинг, грубо гризење или сечење у ситне комаде.
- Исеците чесме на пола.
- Вазно уље у панталоне, убрзајте од 5 грама.
- Уклоните бели лук, ставите комад рибе у кључно уље. Смех их са свих страна.
- Загрејати нову групу маслаца у засебном канапу. Ставите лук и корење у њега. Спржите до златне боје.
- Парадајз кувати воду, олупити, исецкати на коцке.
- Додајте паприку и парадајз у поврће, вратите поврће 5 минута.
- Помешајте парадајз пасте са бибером, разблажите једнаком количином воде.
- Додајте у поврће, доведите до врелице.
- Пренесите делове шарана у поврће. Покријте посуду са поклопцем. Симмер на ниску врућину 10-15 минута. 5 минута пре готовости додајте першун, ловорни лист, бибер. Ако је потребно, слино лагано.
Шаран с поврћем у парадајз сосу може се служити и са и без посудја. Биће укусно и хладно.
Шар павлака са печуркама
Састав:
- шаран - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- мариниране гљиве - 0,2 кг;
- суво бело вино - 0,3 л;
- биљно уље - 80 мл;
- ситан бадем - 50 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - по потреби;
- брашно - по потреби
Метода припреме:
- Очишћени тепих трупа, уколико је потребно, уклоните главу и реп, трљајте со и бибером.
- Са печуркама одводе маринаду.
- Лук сече у прстена или полупречника.
- Шчепати хљеб у брашном, пржити са обе стране, дајући по 5 минута.
- У чисту посуду пржите лук на златну нијансу и ставите рибу на њега.
- Ставите печурке на врх.
- Пијте вино.
- Спорите и запалите 20-25 минута. Посути с ситаним бадемима неколико минута пре кувања.
Припремљен према овом рецепту препоручује се да служи с палачинке кромпира.
Брајени шаран је нежан и мирисан. Многи рецепти за ово јело вам омогућавају да пронађете опцију која најбоље одговара преференцама домаћице.
