Ако је патка питана и не старена, онда је месо њежно и укусно. Ову патку можете печити у рерни или пржити на жичани, направити пилаф, замрзнут кромпир или купус.
При кухању кувања купус не траје пуно времена. Главна ствар је да се уверите да је паткино месо потпуно кувано.
Патка замрзнута са купусом: суптилности кувања
- Ако је патка дебела, не пржите у уље. Уз то, сопствена маст ће се потпуно надокнадити. Постоје две опције за употребу мачјих патака.
- У првом случају, патка је одсечена од масти, фино исечена, стављена на врућу тигањ. Маст се растопи, остане само сланина. Они се уклањају, а маст се улије у теглу и користи се по потреби.
- У другом случају, комадиће трупци се стављају на суву врућу тачку, једнако сипају са свих страна. У овом случају, маст се такође растопи, а месо је прекривено златном кору. На пачастим мастима наставите да пржите остале састојке.
- Патка "старија" мора прво бити натопљена у маринади. Може бити вода са сирћетом или лимунском киселином, вином, кечапом, чак и парадајз соком. Истовремено узети у обзир жељену боју готовог јела, јер ће парадајз или кечап дати купус црвенкастој боји.
- Сва поврћа се додају у патку када је готово спремна.Прво ставите ово поврће које се кува дуже, а затим додајте остало. Купус се брзо кува. Али морате узети у обзир његов степен. Зимске сорте имају густе листове, тако да овај купус захтева дуже замрзавање. Млади купус се кува за само 7-10 минута.
Патка је замрзнута купусом и кумом
Састојци:
- патка - 0,8 кг;
- купус кашике - 1 кг;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- кумин - 0,5 тсп;
- лијев лист - 3 комада;
- Грах - 10 ком.
- парадајз паста - 2 тбсп. л .;
- шећер - 0,5 тсп;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Исеците припремљену патку на комаде.
- Пеел и опрати шаргарепу. Исеците лук на половине прстена, исеците шаргарепу у велике траке.
- Ослободите купус од врха љестих листова, исперите, исеците на неколико комада, извадите ручицу. Танко одрежите дугачке траке.
- У врућем котлу ставите комаде меса, пржите са свих страна. Додајте лук и корење, мијешајте, уштедите на пуштени масти. Ставите парадајзу и шећер. Кувајте све заједно неколико минута.
- Напуните садржај котла топлом водом, ставите сол, папар, покривајте поклопцем, смањите топлоту на минимум, потапните 40 минута у патку.
- Повећајте ватру испод кока, ставите купус. Може вам одузети читав котел, али након неколико минута гашења испод поклопца, његова запремина ће се смањивати. После тога, мијешајте га додавањем кума и лијевог листа. Са слабим заваривањем, кувати купус док не меке.
Мађарска патка замрзнута киселим кишобраном (у пећници)
Састојци:
- патка - 1 кг;
- свињски стомак - 150 г;
- димљена кобасица - 150 г;
- киселина - 500 г;
- павлака - 200 г;
- црни лук - 2 комада;
- соли по укусу;
- зелен
Начин кувања
- Исперите патку, осушите папирним пешкирима. Одрежите масноћу.
- Одлепите лук, исперите водом, исеците на пола прстена. Очистите зелено фино сецкање.
- Исперите купус хладном водом, стисните.
- Срезати резу у плоче и кобасице на резине.
- У врућем прслуку ставите комадиће патке, растопите, уклоните сланину. Ставите комаде патке, пржите са свих страна до златне боје. Извадите месо на тањир.
- У преосталој масти, пржите до златног лука. Додајте копер, купус. На врху ставите комаде меса, пршута, кобасице. Сипајте топлу воду у посуду, тако да она достигне само половину нивоа купуса, слаћи га.
- Покривајте поклопац са поклопцем или фолијом, ставите га у грејну рерну на 200 °. Гурати до мекане патке.
- Скините поклопац или очистите фолију, залијете патк павлаке, поспите копером, поново га ставите у пећницу и пеците на високој температури 10 минута (већ без поклопца).
- Ставите комад патке, брисача, кобасице на плочу, ставите купус поред њега. Потапајте зеленилом.
Патка замрзнута са свежим и киселим купусом (у спорим кухињама)
Састојци:
- патка - 0,8 кг;
- свежи купус - 500 г;
- киселина - 500 г;
- лук - 2 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- лијев лист - 2 комада;
- 10 црних бибера;
- соли по укусу;
- земља црвена бибер - штапић;
- кумин - 0,5 тсп.
Начин кувања
- Оперите патку, исеците на порције, истовремено исећи вишак масти.
- Исперите купусу у води, уклоните лагане горње лишће, исечите на комаде, одрежите ручицу и тврде згушњавања. Танко срање.
- Исперите купусу у хладној води, добро стисните.
- Печену шаргарепу и лук, исперите се на траке.
- Ставите мачје патке у посуду мултицоокера, укључите режим "Фриинг". Испржите масноће у стању раствора. Скините грудвице.Ставите патке у посуду, добро пржите са отвореним поклопцем до златне боје.
- Ставите лук и шаргарепу, мешајте. Кувати 10 минута.
- Залијте у чашу топле воде, мало со, ставите бибер у грашак. Спустите поклопац. Пребаците споро штедњак у режим "Соуп", потопите патку до меке - око 40-50 минута.
- Искључите спори штедњак. Отворите поклопац, ставите свеж купус. Укључите режим "Фриинг" и кувајте 10 минута док је поклопац затворен. Купус ће се шепати, смањити запремину, лагано пржи.
- Ставите кисели краставац. Додајте кумин, бибер, лист лука. Стир.
- Пребаците на режим за гашење. Кувати 30-40 минута. 10 минута пре краја чишћења, уклоните лист лука, пробајте купус да бисте видели да ли има довољно соли.
- Потапати припремљену паткицу са купусом и сјецканим копером.
Хостесс ноте
Чак и почетница може довести кухану патку са купусом. Али морамо запамтити да не можете ставити пуно маслаца у посуђе са патком - најчешће можете без њега. И такође морате да исперите патку све док месо не буде потпуно омекшано.
Купус воли готово све зачине и зачине, тако да их можете одабрати по свом укусу.Додају се у посуду 15-20 минута пре спремности, тако да имају времена да дају свој укус купусу и патки.
