Спор око тога да ли је месо добро или не, дуго је време између вегетаријанца и месара. Ко је у праву је тешко рећи. Међутим, како би кувана храна користила, а не штета, потребно је правилно комбиновати састојке једни са другима.
Месо кувано поврћем снабдева тело протеином животињског и биљног порекла, угљеним хидратима, мастима, аминокиселинама и корисним елементима у траговима.
Ако је месо масно, поврће помаже у бољој варењу хране. Имају мало калорија, тако да јело није толико тешко за стомак и цео организам.
Пуњена патка са поврћем: суптилности кувања
- Месо пачетог пач само треба да се сервира са поврћем, а онима који се лако варају и не додају килограмима у облику додатних сантиметара на струку и куковима.
- Дебела патка је боља за кување него што се прља. Пре гашења се опере. Ако на њој има пуно масти, он је одсечен, а затим се користи уместо маслаца, када се смеће поврће.
- Патка се може залијевати било којим поврћем: кромпир, шаргарепа, лук, тиквице, патлиџан, као и са купусом, зеленим грашком, боранијом и парадајзом.
- Препоручљиво је додати пуно зеленила у готово јело са патком.Зачинске биљке побољшавају укус меса, чине га мирисним и хранљивим.
- Користећи ово или друго поврће узимајте у обзир време кувања и додајте месу у замјену. Ако ставите све поврће одједном, на крају ће неки прочистити, док ће други остати полудржати.
- Кисело поврће - парадајз или киселог купуса - добро омекшите месо, али успорите процес кухања кромпира. Због тога се стављају убрзо након кромпира или се додају у готово спремно јело након прелиминарне топлотне обраде у другом кориту.
- Патка са поврћем кухана је на штедњи, а за ово се бирају густо-зидна јела: котао, тигањ, качкаваљ.
- Такође се може кувати у рерни, вишенамјенском, микроталасном.
Патка са поврћем, замрзнута у котлу (са зеленим паприком и парадајзом)
Састојци:
- патка - 1,5 кг;
- парадајз - 3 комада;
- лук - 2 комада;
- бели лук - 5 каранфилића;
- Бугарски зелени бибер - 1 ком.
- земља црвена бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Пато темељно оперите, обришите га папирним ручником, одрежите масноћу. Исеците труп на комаде.
- Одлепите лук и бели лук, исперите водом. Сијајте лук, исецајте бели лук.
- Опрати парадајз, разрезати на парче.Опрати зелени бибер, исећи стабљик, уклонити семе. Исеците у траке.
- Ставите масноћу у коштац, утопите га пре сокова. Уклоните оцима и пржите лук у масти до златне боје. Додајте црвени бибер и сецкани бели лук.
- Ставите патку на поврће. Напуните врућом водом тако да лагано покрива месо. Затворите поклопац са поклопцем и утопите патку 1 сат све док не буде мекана. Сали га.
- Када је патка месо мекано, ставите парадајз и паприке. Симмер још 15-20 минута.
Патка са поврћем, замрзнута у спорим кухињама (са киселим краставцима)
Састојци:
- патка - 1 кг;
- 3 кисели краставци;
- краставац краставац - 100 мл;
- парадајз - 3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- Бугарски слани бибер - 2 комада;
- рафинирано сунцокретово уље - 1 тбсп. л .;
- брашно - 1 тсп;
- соли по укусу;
- бибер - по укусу.
Начин кувања
- Исперите патку, обришите папирном ручком, исеците на порције.
- Резани краставци красе по две половине, уклоните семе са кашичицом. Преостало месо исеците на коцке. Ставите у циркулац, сипајте врелу воду.
- Одлепите лук, исперите, исеците фино.
- Пеппер умивајте, уклоните стабло и семе. Исеците у траке.
- Опрати парадајз, сипати воду са кључањем, сачекајте 2 минута, а затим исперите хладном водом. Скините кожу. Резани парадајз на коцке.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, загрејте га у режиму "Фриинг" или "Бакинг". Ставите комаде патке, пржите до златне боје. Уклоните од посуде на плочи.
- У преосталој маси, смањите лук са брашном. Ставите парадајз и паприку, мешајте. Сипајте у киселину.
- Чим течност угризе, искључите мултицоокер. Ставите патке и краставце. Спустите поклопац. Инсталирајте програм "Соуп" и исперите месо 1,5 сата. Ставите сол и бибер у сред кухања.
- Пржите патуљку са поврћем и кисели краставци с рижем пиринчем, пирећим кромпиром и хоминијом.
Замрзнута патка са поврћем
Састојци:
- патка - 0,8 кг;
- црни лук - 1 ком.
- парадајз - 2 комада;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- патлиџан - 1 ком.
- бели лук - 5 каранфилића;
- шаргарепа - 1 ком.
- паткаста маст или биљно уље - 1 тбсп. л .;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Начин кувања
- Опери патку. Резани на комаде. Ставите врућу тигањ, пржите са свих страна до златно браон. Ставите у кревет. Додати чашу топле воде.Покријте посуђе са фолијом, ставите пећницу загријану на 200 °. Симмер за 1 сат.
- Обрађујте поврће док се патка кува. Опрати парадајз, разрезати на парче. Пеппер умивајте, исечите врх стабљике, уклоните семе. Прекини на квадрате. Лупак, шаргарепа и лигње, испирати, исецкати на траке.
- Исперите јајашце, посећите на коцке, додајте их. Оставите 20 минута. Затим стисните, сипајте сок.
- Пржите лук и шаргарепу у посуди са преосталим мастима. Додајте бибер, јаја и парадајз. Свувајте све заједно 10 минута. Сол, ставите мљевени бибер.
- Уклоните из пећнице кутију са патком, уклоните фолију. Ставите поврће на врх меса. Ако је течност прокрила, сипајте још воде. Поново покријте посуду са фолијом, ставите у пећницу. Умерите патку са поврћем још пола сата.
- Потапајте готову јарбу зеленилом.
Патка са поврћем и сосом од соје, замрзнут у тањиру
Састојци:
- патка - 0,8 кг;
- црни лук - 3 комада;
- корење - 2 комада;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- горког бибера - 1/3 малог пода;
- соја сос - 1 тбсп. л .;
- бели лук - 3 каранфилића;
- шећер - 1/2 тсп;
- Столни сируп - 1 тсп;
- соли по укусу;
- свежи сецкани ђумбир - 1 тсп;
- биљно уље - 1 тбсп. л. (ако је патка ниско-маст);
- цилантро зеленило.
Ово јело је умјерено зачињено и врло мирисно због ђумбира и циланта.
Начин кувања
- Опери патку. Исеците на порције. Преклопите га у суху врућу печницу и добро пржите док се не пробуди. Пребаците месо у другу жичану вешу страну, додајте мало вруће воде, покријте посуду са поклопцем и утопите на слабо време око сат времена.
- Лупати лук и бели лук, исперите се на траке.
- Очистите бибер на пола, уклоните семе. Будите сигурни да то радите у врућим паприкама, пошто је то семе које му даје запаљен укус.
- Очистите шаргарепу, исперите их и труните дугачком сламом на корејском грилу.
- Ставите лук у тавану растопљеном масноћом, пржите до златне боје. Ставите шаргарепу и топло 2-3 минута. Додати љута паприка, топли бели лук, нарибани ђумбир, со и шећер. Стир.
- После 2 минута, потресите поврће с сирћетом, сипајте у соја сосу.
- Када је патка мекана, додајте јој поврће. Симмер на ниској температури још 20 минута. Потапати патку с ситаним цилантром са поврћем, оставити испод поклопца 5-10 минута.
Хостесс ноте
Да би месо било сочно, а поврће није пробавано, патка се прво кува одвојено и само након омекшавања комбинује се са праженим или свежим поврћем.
Током каљења, цимет, каранфили, кари, као и кавкаски зачини могу се додати у патку: хопс-сунели, адјика, уцхо-сунели.
Уместо воде, месо се може сипати вином, украсом поврћа, парадајз соком.
