Дувачки плодови су сувише чврсти и непрестано користе за сирове, али су одлична сировина за џем, џем, желе, мармеладу и непогодни састојак који даје слатко-укусан укус различитим месним јелима у кухињама народа Кавказа, Медитерана и Јужне Азије.
Дувњак ствара изврсни џем и џем, јер у његовом воћу има пуно пектина, који се, након кувања, претвара у дебелу желатинску масу.
Кухињски џемови или џемови од дуња могу се обавити било којим методом погодним за друге плодове, с једино разликом што је дуње теже и вреће дуже од јабука, крушке и других зрелих плодова.
Састојци:
1. Припремите праве састојке. Џем ће бити тастиер ако изаберете густо свјеже кутине, а не већ покварити.
2. Кутина темељито опрати и исецкати у мале троуглове 1к1, 5 цм
3. Исеците целулозу у дубоку, пожељно емајлирану посуду.
4. Исеците комаде равномерно заспати шећером и оставите неко време, тако да кутина пусти сок.
5. Напуните целулозу водом до половине волумена дима и заврите.
6. После кључања, дуван се опушта на ниској температури најмање још један сат.Џемпер од куваног мириса постаје мекан и постаје наранџаст.
7. Завршни џем ће бити густ у доследности и транспарентности. Стерилизујте контејнер за складиштење, положите џем дима и плутајте поклопац. Затим прелазимо наше банке неколико сати и складиштимо их на хладном месту.
