Алија је рођак шљиве, од које се разликује само у величини плодова и месту раста. Култура не толерише мразе, па расте у подручјима са топлом или умереном климом: на Кавказу, на Балкану, Ирану, земљама централне и мале Азије. Она се успешно култивише у многим регионима Русије, Украјине, Западне Европе.
Плодови шшшће су мале, округле, углавном жуте, али могу бити зелене, ружичасте, црвене и чак љубичасте шљиве.
Слатка чешња, као и његова релативна - шљива, садржи много шећера, пектина, органских киселина, као и витамина Ц и А.
Слатке и вишње слатке слатке су врло укусне. Погодни су за очување. Из шљиве шљиве кувају комоте, џемове, желе, џем, праве марсхмаллову.
Дзем воћне шљиве: детаљи о кувању
- За џем су изабране само зреле шерпе. Незаконити плодови су веома кисели, а џем за њих се добија без правилне ароме и укуса. Од пре-зрелог воћа може се направити само џем.
- Шећер треба да буде довољан у џемови од вишње - најмање 60%, у супротном производ може кисело. Чињеница је да неки микроорганизми настављају своје виталне функције с малом количином шећера, што деградира квалитет џема.
- Да би се воће у потпуности држало, препоручује се шљива да заспи у сирупу и задржи у њој најмање 3-4 сата. Током овог времена, шљива је равномерно намочена сирупом, а плод се не кучи током кувања. Без предстојећег, можете само крушити црвену шљиву. Одмах се потопи у кључни сируп и кувају док се не кува.
- Ако сипате шљиву камењем, препоручује се да га бланш пре кувања. Да би се то урадило, претходно опрана слива вишње постављена је у оловку и потопљена у врелу воду. Ватра се смањује тако да температура воде пада на 80 °. У топлој води, трешње слатке бланше 5-8 минута. Тачка кључања воде се не може повећати, иначе ће се плод тати. Затим се шљива шљива одмах охлади у ледену воду.
- После хлађења, плодови су пробушени зубним чепом, пином или кућном "четком". Да би то учинили, круг дебљине од 0,5-1 цм је исечен са вуне плуте и пробушен са неколико игала.
Џем шљива са камењем
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 1.5 ст.
Начин кувања
- Узми чесме. Уклоните црвене, незреле и разбацане воће.
- Слободна чешња шљива из стабљике. Оперите темељито под текућом водом.
- У малим серијама потопите шљиву у топлу воду и благим 5 минута. Брзо се хлади у ледену воду.
- Сваког воћа на више места. Преклопити у умиваоник.
- Сипајте шећер у посуду, додајте воду. Стално мешајући, доведите до врућине на малу топлоту. Сипајте сируп на 5 минута.
- Сирова сипова шљива. Оставите 4 сата да попијете плодове.
- После овог времена пажљиво сипајте сируп у посуду, доведите до врелице и кувајте 15 минута на умјереној врућини.
- Сипајте вишњу шерпу с куханим сирупом. Оставите је поново 4 сата.
- Други пут, сипајте сируп у посуду и опет врели 15 минута.
- После сипања сирупа, укус слатке вишње на умереној врућини 20 минута.
- Потпуно охладите џем. Ширите у чисте, суве тегле. Затвори пергамент. Ако желите херметички затворити џем, ставите је у тегле вруће. Одмах затворите стерилне капице.
Дзем са шерплом са камењем: други рецепт
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 700 г;
- вода - 100 мл.
Начин кувања
- У зрелој шљивој шљаци сруши репу. Оперите под текућом водом.
- У малим серијама ставите у циркулац, уроните у кључу и баците 5 минута. Затим се брзо охлади у ледену воду.
- Коришћењем зубе, вилице или специјалног алата, исеците сваки плод. Преклопити у умиваоник. Додајте шећер и оставите 5-6 сати.
- После неколико сати, поставите умиваоник на спор пожар, додајте воду са нормалном брзином и загрејте док се шећер не раствори потпуно. Обавезно уклоните пену која ће се појавити на површини џема. Од тренутка кварења кувати џем 20-30 минута.
- Уклоните са топлине. Када је вруће, уредите у чисте, суве стаклене тегле, сачекајте 5-10 минута, а онда добро заптите лимене поклопце.
Дземпери од шерпе - први рецепт
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Начин кувања
- Излијејте слатку од вишње, остављајући само зрело, густо јагодасто. Исперите темељито под текућом водом или у умиваонику, мењајте воду неколико пута.
- Након што се вода исцеди, пажљиво уклоните кости.
- Пресавијте шшшану шљиву у кухињски умиваоник или у широку посуду од емајла. Залијте шећер. Покријте посуду ручником и ставите на хладно место 5-6 сати. Током овог времена, шљива ће дати сок, а шећер се делимично раствара.
- После неког времена ставите базену на мали ватру. Дремеж довести до врења, уклањајући пјену.Да се шећер или шљива заглави до дна, периодично мијешајте садржај карлице. Од кључања вреле воћне шљиве на 5 минута.
- Затим уклоните са топлине и оставите 6 сати.
- Опет ставите ватру и кухајте 5 минута. Затим још два пута поновите процес стајања и кључања.
- Припремите чисте, суве тегле са стерилисаним поклопцима. У њој проширите врући џем и одмах заптите плућу.
Дземпери с вишњама: други рецепт
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 250 мл.
Начин кувања
- Сортирајте зрелу шљиву, уклоните зелено воће. Пресећи ручицу.
- Исперите плодове под текућом водом. Испустите, поставите на сито или пешкир.
- Ставите у посуду за емајл, сипајте воду. Кувати на умереној топлини 5-10 минута. Уверите се да се воћу не савијева.
- Ставите вишњешану шљиву у чичак. Обришите га у посуду.
- Ставите масу у широку посуду, додајте шећер.
- Масовна мешања, запалити. Донесите на врену, обавезно уклоните пену. Укопати 10 минута од тренутка кључања.
- Уклоните са врућине и пустите да се заглави држи 8 сати.
- Поновите десетоминутну пиву са десетодневном паузом још два пута.
- У врелој форми поставити врући џем у чисте, суве тегле и херметички затворене са стерилним поклопцима лимене каде.
Дземпери са шерифом: трећи рецепт
Састојци:
- шећерна шљива - 2 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 120 мл.
Начин кувања
- Припремите зреле шире од чешње. Скините ручицу. Оперите темељито под текућом водом.
- Исеците свако воће на средину и уклоните кост. Прекривајте слатку вишњу у резервоару за кување или широкој плочи.
- У другом лонцу, сипајте половину норме шећера, сипајте воду. Током мешања, сачекајте док се шећер не напуни водом. Додајте остатак шећера. Опет мешајте. Ставите врло малу ватру.
- Кувајте дебелим сирупом уз мешање.
- Напуните бобице врућим сирупом и оставите 6-8 сати. Током овог времена, део шећера је карамелизован, постајући чврста маса.
- Сакупите га и ставите у друго јело. Сипајте сируп из ове вишње. Преко средњег врућине, доведите до врела.
- Када се шећер раствара, попуните их са јагодама. Оставите шљиву да инсистира на још 8 сати.
- Затим ставите џем на умерену ватру и кухајте 5 минута.
- Загрејати у стерилним, сувим теговима и плутајућим херметичким чишћеним, куваним поклопцима.
Исецкана слана вишња без кухања
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Начин кувања
- Сортирајте зрелу шљиву, уклоните црвене плодове, срушите стабљике.
- Исперите шећерну шљиву у хладној води. Снажите сваки плод и уклоните кост.
- Млијепа сљуњана шљива у блендеру. Додајте шећер и добро мешајте.
- Пренесите ову масу на чисте и суве тегле. Затворите капице поклопца.
Џемови шљиве са каранфилима
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- карнација - 2 пупољка;
- лимунов сок - 1 тбсп. л .;
- Цимет - по укусу.
Начин кувања
- Узмите шљиву шљиву, уклоните црвене и нежне воће. Добро оперите под текућом водом.
- Преклопите у хладњак, потопите у врућу воду и благајите 5 минута. Брзо хлађите у хладној води.
- Када се вода исушује, употребите зубчицу да исецете плод. Преклопити у умиваоник.
- У суду, сируп сирупа из воде и шећера. Напуните их с вишњама и оставите их 5 сати.
- Ставите умиваоник на пећ. Уз нежно мешање, доведите џем до вреле, уклањање пене. Ставите каранфилић, цимет, сипајте лимунов сок. Кувати док се не кува. Чим капљица охлађеног сирупа од џема престане да тече на тањирима, џем је спреман.
- Када је вруће, ставите га у стерилне тегле и добро га запечатите лименим поклопцима.
Дзем са шерпом са крушама
Састојци:
- вишња - 1 кг;
- зреле крушке - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 100 мл;
- ванила и цимета - по укусу.
Начин кувања
- За џем одаберите зрело шљива. Исперите их под текућом водом. Исеците на средини, уклоните кости.
- Исперите крушке, исеците га на пола, исеците сенке. Исеците на мале коцке.
- Прекривајте вишње и крушке у умиваонику. Залијте шећер, додајте воду. Оставите 5-6 сати. Током овог времена, воће ће дати сок, након чега се џем може ставити на пећ.
- Додајте цимет и ванилију у џем, лагано мешајте. Преко ниског загријавања доведите до врења, уклањајући пену која се појављује. Повремено мешајте, кувајте док се не кувају. Ако се капљица сирупа не пресије на тањир, џем се може уклонити са врућине. У потпуности га хладите.
- Шперите хладни џем у чисте, суве тегле, покривајте пергаментом.
Хостесс ноте
Дзему слатке шљиве се чува на исти начин као и било које друго - на сувом, тамном, хладном месту.
Јам са шећером се чува само у фрижидеру.
