Предности плодова глога да ојачају крвне судове и срце, нормализују крвни притисак у хипертензији, као и да одржавају нервни систем и имунитет, многи су познати. Готово све ове особине имају гавранске гљиве, а због високог садржаја пектина у глави је густо и веома укусно. Из тог разлога, не боли што је за зиму припремити неколико тегова таквих драгоцених посластица.
Кухињске функције
Гаврански гавен ће задовољити очекивања домаћица, ако она зна карактеристике његове припреме.
- Било какво воће је погодно за џем, ако су само зрели, али из великих се испоставља да је најкусније и лијепо. Ово је важно узети у обзир када се десерт кува из целог јагодичастог воћа.
- Глог може да обоји кожу руке смеђе, па је препоручљиво користити рукавице приликом џема.
- Много шећера за прављење мармеладе од глога није потребно, јер се и даље испоставља да је прилично густо и не превише кисело. Међутим, за смањење количине шећера у односу на ону наведену у рецепту није вриједно, јер је шећер природни конзерванс и обезбеђује сигурност дезерта.
- Ђаврски хобот ће се боље окусити ако додате киселину на њега. Да би то учинили, може се кувати са рибизама или јабукама. Друга опција је додати лимунску киселину. Поред тога, то ће омогућити одржавање третмана на собној температури дуго времена, јер такође има и заштитна својства.
- Чувати готов џем треба бити у стерилизованим тегљама. Поклопци такође морају да се вуне.
Важно је знати да без обзира на то колико је укус глуте, не можете јести много тога. Максималан део за здраву особу је 150 мл. У овом случају, децу, труднице и особе са ниским крвним притиском, из ове деликатесе боље је одбити.
Дзамија целог глога: класицан рецепт
Састав (2,5 литра):
- глог - 2 кг;
- шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Разврстајте кроз, темељито исперите бобице и пустите их да се осуше. Брже се осуше ако се сипају на пешкир који апсорбује вишак влаге.
- Преклопите глог у горњем слоју, покривајте га шећером, мијешајте и оставите 8-10 сати, покривајући карлицу тканином како бисте заштитили џемове у будућности.
- Ставите умиваоник у мирни ватру и постепено повећајте интензитет ватре сваких неколико минута док се јам не закопа.
- Након кувања џема, окрените топлоту нагло и кувајте, не заборавите да се мешате, све до дебела. Џем је спреман, ако се капљица не шири на тањиру.
- Ширите џем преко тегли и ставите их у велики прслук, ставите ручник на дно и сипајте топлу воду тако да дође до рамена посуде.
- Ставите лонац на малу топлоту и стерилишите тегле 10 минута. Време је индицирано за поллитерне лименке; ако имају другачији капацитет, онда је потребно време умањити или повећати.
- После уклањања конзерви из воде, чврсто затворите их припремљеним поклопцима, окрените их и оставите да се охлади у овом облику.
- После хлађења, уклоните тегле у плакар - џем припремљен према класичном рецепту добро вреди на собној температури.
Јамо направљено према овом рецепту биће веома густо, биће пријатно да је поједе са чајем и користи га за дезертирање.
Мирисна гомила гљива
Састав (2 литра):
- глог - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- лимунска киселина - 2 г;
- ванилин - 1 г;
- вода - 0,25 л.
Метода припреме:
- Опрати и поново саставити воће, уклонити стабло од њих.
- Од сирупа шећера и воде.
- Преклопите глог у слив и попуните врућим сирупом.
- Покријте и оставите да пијете 8-10 сати.
- Додајте ванилин и лимунску киселину, мешајте и ставите посуду на ватру.
- Симмер, стално мешајући 40 минута.
- Сипајте готов џем на банке, које пре тога треба стерилисати. Чврсто затворите с металним поклопцима, окрените.
- Када се тегле мармеладе охлади, пребаците их на место сталног складиштења.
Мирисна гљива гљива са топлим ванилинским нотама и пријатним укусом слатког киселина неће никога оставити равнодушним.
Пљескалица од глога без сељака
Састав (2 литра):
- глог - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- шећер - 1 кг;
- лимунска киселина - 2 г
Метода припреме:
- Сипајте чистог глога водом, ставите на средњу врелину и врели док плодови нису мекани.
- Сачекајте да се расхлада охлади. Испразните га и напрезајте.
- Обришите глог кроз сито, покушавајући да добијете што више семена пире.
- Баците камење и кашу, ставите у посуду и залијте чорбу.
- Додајте шећер, мешајте.
- Ставите шпорет и кухајте у мирном ватру, често мешајући, док се џем не придржава дна.
- Додајте лимунску киселину, добро се мешајте.
- Ширите готов џем у стерилизиране тегле. Покријте куваним поклопцима, не ваљите.
- Спустите топлу воду у тепихе, ставите дрвену плочу или ручник на дно. Ставите тегле џема на њега. Ставите лонац на ниску врућину и стерилишите радни предмет 5-10 минута након воде која се загрева.
- Извадите тегле, увијте их и сачекајте да се охладе како би се очистили зими.
Мамац без семена има врло осетљиву и дебљину текстуре која подсећа на конфекцију. Одлично је за прављење укусних сендвича.
Глогова гљива са пирејом црног рибизла
Састав (3,5 литра):
- глог - 1 кг;
- црна рибизла пире - 0,25 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 1 л.
Метода припреме:
- Припремљени пљескавице пљувају 0,5 кг шећера, нека се пије 24 сата на хладном месту.
- Сипајте у воду, прелијте преостали шећер и ставите чашу џема на малу топлоту.
- Када се џем угризе, додајте јој цурење пире и врело 30-40 минута све док џем није довољно дебео.
- Залијте припремљене банке и увијте их. Након хлађења, уклоните за зиму.
Дзем припремљен према овом рецепту има угодан укус слатко киселине. Поред тога, двоструко је корисно због укључивања црне рибизле у свој састав.
Дагње од гавра није само укусни дезерт, већ и користан лек који помаже у борби против хипертензије и стреса. Припрема је релативно краткорочно, а фаза са стерилизацијом, која су предвиђена неким рецептима, може се прескочити ако се џем складишти у хладној соби.
