Упркос чињеници да су трешње и вишње бобице једне породице, чешће се чешће чувају. Очигледно, због своје богате боје и неупоредиве ароме.
Вишње воћње немају јак мирис, али они који су покушали џем из ове бобице барем једном кажу да је то врло укусно. Дземпери од чешње су умерено слатки, са провидним сирупом прелепе боје. Недостатак природне киселине у бобичастима, многи домаћице попуњавају додавање лимуновог сока или лимунске киселине.
Поред укуса, вишње имају друге предности. Ова берри је корисна у томе што садржи пуно калија, као и друге елементе у траговима: калцијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, натријум, па чак и јод. Има витамине А, Б1, Б2, Ц, Е, ПП.
Ова бобица се препоручује људима са вишком киселости. И због присуства глукозе и фруктозе у слаткој трешњици, може се једити са дијабетесом.
Слатка вишња сазре рано. Са добрим временским условима већ у јуну можете сакупљати добар жетву ове укусне јагодице - када још нема плодова. Стога, искусне домаћице не пропустите ову прилику и наставите са припремама за будућност - џем за кување.
Детаљи кухања
- Јам се кува само од зреле трешње.Неприхватљиво је да користите разорене бобице или климну птице. Воће не би требало да буду презасићене, иначе у току топлотне обраде они ће изгубити свој облик и развити се.
- Да би се спречиле брушење током кувања, прво се препоручује да се бланш у врелу воду, а затим брзо охлади у хладној води. Неке домаћице замењују ову технику притиском сваке јагодице игло, али овај процес је веома дуготрајан.
- Из истог разлога, кување треба извести у две или три фазе, чувајући бобице у врућем сирупу. Ако ово није урађено, али кувано у једном тренутку, тада јагодице врло често пукну и испадну.
- При кувању џемова од вишње налази се богата пјена, која се мора уклонити кашичицом, у супротном се производ неће дуго складиштити.
- Дзем век се кува са или без костију. Да бисте их уклонили из бобица користите посебан уређај или нормални пин. Потребно је врло пажљиво уклонити кости, како не би изравнавали бобице.
- Да би додали укус и лагану киселину џему од вишње, ванилин и лимунска киселина се додају на крају кувања.
- Није неопходно да загријавање џама одједном буде у великој количини, пошто се под сопственом тежином бобице срушавају и изгубе свој облик.
- Завршни џем се улије у стаклене тегле, који се претходно морају опрати сода, темељито се исперити топлом водом и осушити.
Дземпери са камењем
Састојци за два контејнера од 1 литра или четири литра:
- слатка вишња - 1 кг;
- шећер - 1-1,2 кг;
- вода - 1,2 ст .;
- ванилин - 0.5 паковања (5 г);
- лимунска киселина - 2 г
Начин кувања
- Одредите слатке вишње, уклоните све покварене, зреле бобице, а такође и птице. Пресећи ручицу. Исперите бобице темељито под текућом водом.
- Да се плодови не скупљају приликом кувања, препоручују се да се шишају игло. Али то је веома дуго, поготово ако има пуно бобица. Због тога је најбоља опција: ставите слатку трешњу у малим порцијама у оловку и потопите у посуду са кључањем воде. Пастеуризе 1-2 минута. Затим се брзо охлади под хладном водом.
- Кувајте сируп. Ставите шећер у посуду за кување, прелијте у воду. Додајте до вреле и кувајте 5 минута. Ако је сируп облачан, напрезати кроз неколико слојева газиране коже.
- Излијејте слатку трешњу. Донесите до вреле, уклоните пјену.
- Поставите џем у страну и пустите да стоји 4 сата. Током овог времена, бобице су добро храњене сирупом.
- Поново поставите на пећ и доведите до вреле преко средњег врућине. Затим инсистирајте на 4 сата. Поновите поступак још два пута.
- На крају кувања додајте лимунску киселину и ванилију.
- Цоол спремни џемови врећа у сливу и тек онда га пребаците на чисте, суве тегле. Затворите папир за пергамент. Дзак век се може заптити. У том случају, пакујте га у стерилним посуђеним тегљацима у топлој форми, а затим окрените наопако и хладите у овом облику.
Питтед Цхерри Јам: Први рецепт
Састојци за два контејнера од 1 литра или четири литра:
- слатка вишња - 1 кг;
- шећер - 1,2 кг;
- вода - 250 мл.
Начин кувања
- Требаце вам зреле, али јаке бобице слатке трешње. Прво их оперите под текућом водом. Дозволите да течност исцури. Скините ручицу.
- Затим, користећи специјални уређај који се може купити у продавници, уклоните кости из јагодичастог воћа. Ако га немате, можете користити регуларни пин или пин.
- Сипајте шећер у кухињски базен, залијете воду и ставите посуду на пећ. Кувајте сируп. Ако се испразни да је замагљено, препоручљиво је да га напојите кроз неколико слојева газе.
- Вуче у сирупу.На средњој врућини, доведите до цурења, уклањајући пену која се појављује на површини.
- Скините карлицу из пећи и пустите веверицу за 10-12 сати.
- Поново ставите џем на пећ. Након што се вриме, опет потопите 12 сати. Поновите овај процес још два пута.
- Нека се џем охлади, а затим ставите суве, чисте тегле. Затворите папир за пергамент.
Питтед Цхерри Јам: Реципе Тво
Састојци за три контејнера од 0,5 литара:
- слатка вишња - 1 кг;
- шећер - 700 г;
- лимунов сок - 50 мл.
Начин кувања
- Разврстајте зреле бобице слатке трешње, уклоните црвене и покварене. Исперите под текућом водом. Скините веш.
- Користећи пин или посебан алат, уклоните кости из јагодичастог воћа. Сав сок ослобођен истовремено сипати у умиваоник.
- Прекривајте припремљену слатку трешњу у сливу, прелијте шећер у слојеве. Оставите 12 сати на хладном месту. Током овог времена, бобице ће дати сок, који ће растворити неки од шећера.
- Сутрадан, поставите умиваоник на штедњак и преко средње топлоте доведите до врела. Да бисте спречили спаљивање бобица, потребно је нежно мешати џем. Скините кожу која се појављује.
- После загријавања џема, убрзајте 30-40 минута.На крају кувања направите ватру мањи тако да џем не гори, иначе ће створити непријатан укус карамела. У исто време додајте лимунов сок.
- Јам не треба да буде течност. Његова спремност да провери, капи сируп на тањири: не би требало да се шири.
- Врели врући џем претходно упакован у стерилне суве тегле и поклопце лимова.
- Окрените се наопако и охладите у овом положају.
Јам из петоминутне слатке трешње са јамама
Састојци за три контејнера од 0,5 литара:
- слатка вишња - 1 кг;
- шећер - 500 г;
- вода - 2 тбсп. л.
Начин кувања
- За кување овог џема, узмите зрел велику слатку трешњу. Исперите хладном водом. Дозволите да течност исцури. Скините ручицу.
- Ставите бобице у широку посуду са дебелим дном (ово је важно). Залијте шећер. Залијте воду. Нежно мешајте бобице.
- Поставите посуду са вишњом на пећ и доведите до врућине на малу топлоту. За јагоде не спаљују, морају бити пажљиво помешани.
- Од тренутка када заварите, загријте џем 5-7 минута. Пјена, која ће се појавити, обавезно уклоните скиммер или кашику.
- Припремите стерилне тегле, које у тренутку паковања морају бити потпуно суве.
- Када је вруће, поставите џем у њих. Одмах причврсти поклопце лимене каде.
Дебели џем од вишње
Састојци за два контејнера од 1 литра или четири литра:
- слатка вишња - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Начин кувања
- Сортирајте сладку трешњу, уклоните бобице црвоточкама. Исперите под текућом водом. Дозволите да течност исцури. Пресећи ручицу.
- Ставите бобице у кухињски умиваоник, додајте шећер.
- Нежно мешајте и поставите на пећ. Довести до врућине преко ниске врућине. Током овог времена јагодица ће ставити сок, а шећер треба да се раствара.
- Сипати део сирупа у друго јело и кувати бобице до жељене дебљине.
- Вруће паковање у стерилним сувим тегљацима и навијати капицама. Инвертирајте потпуно хладно. Такав џем се може затворити папиром пергамента. Али онда прво охлади, а затим га ставите у суве тегле.
Хостесс ноте
- Ђемљено џем се може припремити додавањем вишње, лимуна, наранџе и других јагода или воћа.
- Количина шећера може се повећати или смањити у зависности од врсте слатких трешања и његове киселине.
- Уколико се поштују сви санитарни услови, херметички затворени џем се не стерилише, јер се током хлађења јавља пастеризација бобица и микроба која пада у теглу са ваздухом.
- Дзеко воска се складишти на сувом, тамном, хладном месту.
