Боровнице расте углавном у сјеверним регионима. Овај низак грмље са плаво-црним бобицама може се наћи у смрћу, боровима и мешовитим шумама. Када зреле боровнице, људи који много знају о томе покушавају сакупити што је више могуће, како би могли да једу свеже и спремне.
Љековита својства боровница позната су дуго времена. Има антиинфламаторни и хемостатски ефекат. Због присуства танина, боровница се користи као адстрингент за дијареју. Садржи витамине Ц, А, Б, као и магнезијум, калцијум и манган.
Боровница се користи у лечењу гастроинтестиналног тракта, гастритиса, кожних болести и анемије. Али, пре свега, познато је као бобица која побољшава вид. Помаже брзо да ублажи замор очију, посебно у вештачкој светлости.
Наравно, најбоље је користити свјеже боровнице. Али пошто се у сјеверним регионима љето завршава веома брзо, хостесе покушавају набавити ове бобице у виду компоти или џемова.
Јарбол од боровнице: детаљи о кувању
- Боровнице су веома нежне и сочне, па их је потребно пажљиво одабрати.Препоручљиво је сакупљати у сувом времену и истог дана да их произведе. Да би се убрзао процес даљег сортирања, није неопходно срушити зелене, смрдљиве или пелене пелене.
- Само зреле бобице су погодне за џем. Незаконито воће погоршава укус џема, а превише зрело воће чини да изгледа као џем.
- Пре кувања, боровница се поново оплемењује, уклањајуће црне плодове и друге смеће. Сок од боровнице је врло прљавих руку, па је боље радити у танким гуменим рукавицама.
- Оперите га пуно воде, ставите га у чичак и уроните неколико пута у посуду хладне воде. Такође можете опрати бобице под слабим притиском воде из туша.
- Тако да током топлотног третмана бобице остају нетакнуте, сипају се у шећерњи сируп, чувају се неко време и затим кувају. Да би се добило џем скоро уједначене конзистенције, бобице се праве са пиштољем или блендером пре кувања.
- Да би сачували већину витамина, боровница покушава да не буде подвргнута дуготрајном топлотном третману.
- Зрна боровнице су прилично слатка бобица, тако да је оптимална количина шећера 500 г за 1 кг бобица. Али љубитељи слатких десерта могу вам ставити шећер.
Боровница јам: први рецепт
Састојци:
- боровнице - 1 кг;
- шећер - 800 г;
- вода - 1.5 ст.
Начин кувања
- Боровница се реши. Напуните хладном водом и добро исперите. Испразните воду из смећа. Вода опет. Очистите боровнице у сјај или цедилу, исперите под тушем, покушавајући да не помијете бобице својим рукама.
- Оставите на сито за испуштање воде, али не више од 10 минута, у супротном ће сок боровнице почети исцедити водом.
- Сипајте воду у суду према норми, додајте шећер. Ставите шпорет и на средњу топлоту доведите воду и шећер у врелину. Сипајте сируп најмање пет минута. Након тога, препоручљиво је да га напојите да избегнете појаву сирупа влакана из торбе и других остатака. Ако је сируп провидан, можете прескочити овај корак.
- Сипајте готови сируп у кухињски умиваоник или посуду за емајл. Доведите поново.
- Дип боровнице у сирупу. Нежно мешајте са дрвеном лопатицом. Сачекајте да се потопи џем на ниску топлоту. Обавезно уклоните пјену скимера. Пустите да се џем опере у трајању од 5-7 минута, а затим повећати топлоту и, избегавајући снажно укуцавање, кувати још 20-30 минута.
- Ставите мало сирупа боровнице на хладну тањиру. Ако се у охлађеном облику не шири у различитим правцима, онда је џем спреман.
- Јам се може пакирати на два начина - хладноће и вруће. Ако желите чврсто заптити, онда припремите пре-стерилне тегле. Да бисте то урадили, прво их оперите соком, исперите водом. Потом стерилишите на одговарајући начин за вас: преко пара, у пећници, у микроталасној пећници. Окрећите грејне тегле на пешкир и оставите да се осуше. У тегле, сипајте врући џем, сачекајте 5-10 минута, а затим херметички заптите с стерилним капицама. Окрените тегле наопако и пустите да се џем охлади у овом положају.
- Ако намеравате да затворите џем пергаментом, оставите га у карлици све док се потпуно не охлади. Шперите хладни џем у чисте, суве тегле и покривајте папиром.
Боровница "Пет минута"
Састојци:
- боровнице - 1 кг;
- шећер - 600 г
Начин кувања
- За џем одаберите зреле боровнице. Уклоните гранчице, остатке и незреле бобице.
- Исперите темељито у више вода или под тушем. Пустите одвод воде стављањем бобица на сито.
- Ставите боровнице у кухињски умиваоник или посуду за емајл. Залијте шећер. Оставите га 3 сата. Током овог времена, боровница ће дати сок и растворити неки од шећера.
- Поставите умиваоник на малу ватру, доведите бобице и шећер у врелину. Користите скимера да уклоните пену која се појављује. Након кувања, загријте џем 5 минута.
- Поставите умиваоник на ивицу плоче и пустите да се џем охлади.
- Док се хлади, стерилизујте тегле са поклопцима. Исперите их, укључите пешкир.
- Опет, ставите посуду са бобицама на ватру. Загријати џем још 5 минута.
- Вруће постављено у тегле. Одмах затворите поклопце. Смири се.
Боровница џем: трећи рецепт
Састојци:
- боровница - 4 жлице;
- шећер - 1,5 тбсп.
Начин кувања
- Сортирајте зреле боровнице, уклоните смеће и зелене бобице.
- Исперите под текућом водом или у сливу. Ставите сито тако да се бобице суше мало.
- Преклопите боровнице у тепихе и загревајте на веома ниској врућини све док се не омекшава и извади сок.
- Ставите шећер, мешајте. Донесите до вреле, уклоните пјену.
- Наставите кување још неколико минута док се шећер не раствори потпуно.
- Скините пан са топлине. Охлади џем.
- Спакујте га у стерилне тегле, у близини пергаментних или капронских поклопаца.
Боровница без кухања
Састојци:
- боровнице - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг.
Начин кувања
- За џем направљен према овом рецепту, узмите зреле или благо презреле боровнице. Прођите кроз њих, уклањајући смеће, огртаче и лоше бобице.
- Исперите темељито у хладној води, промените га неколико пута. Омогућите одвод текућине постављањем бобица на сито. Оставите буквално 5 минута тако да боровнице немају времена да се опере и стављају на сок.
- Бојите боровнице шећером, ставите их у посуду блендера. Млијепа у стање пире кромпира. За овај случај не бисте требали користити млин за месо, с обзиром да метални делови доприносе уништењу витамина Ц, чији боровници су толико богати. Ако нема блендера, можете се мазати на старомодан начин - у малтеру или посуди, наоружани са уобичајеним дрвеним толкушкој.
- Ширите "сирови" џем од боровнице у стерилним сувим тегљацима, затворите најлонске поклопце.
Хостесс ноте
Херметички затворен џем боровнице се чува на тамном месту на собној температури.
Јам, затворене најлонске поклопце, оставити на хладном и сувом месту без приступа светлости или у фрижидеру.
Јам без кухања се чува само у фрижидеру. Петминутни џем је најбоље затворен чврстим поклопцима, тако да није кисело.
