Цхокеберри је веома корисна, али нису све почаствене. Чињеница је да ове бобице имају киселог, благо горког укуса и да сви не изгледају погодни за израду десерта. У ствари, црна џемпера, ако се правилно кувају, испостави се веома укусним, а кожица јој даје посебну "зест".
Кухињске функције
Усклађеност са технологијом прављења џамије од црног чока је гаранција његовог пријатног укуса и дугог рока употребе.
- Да направите џем, одаберите зрели планински пепео. Неопходно је разријешити како би се ослободили разваљеног јагодичастог воћа, а истовремено и очистити од љепила. Рован треба темељито опрати, чак и испод струје воде - не штети бобицама.
- Кожа црне чоколаде је прилично густа, па пре него што се заглави, она се сипало врелој водом или чак бланшнуто у врели води неколико минута. Ово је неопходно тако да се јагодица може натопити сирупом.
- Цхокеберри има гренак укус, тако да када се прави џем из њега, шећер не сме бити поштеђен: требало би да буде најмање један и по пута више од јагодичастог воћа.
- Припремљени џемни џем од чока је постављен у стерилизованим теговима. Само у овом случају, можете рачунати на чињеницу да се не погоршава довољно дуго, стоји цијела зима.
Многи комбинују чоколаду са јабукама, наранџама и другим плодовима. Гурмани кажу да у овом случају џем излази много укусније.
Једноставан рецепт за џем црне боје
Састав (2,5 литра):
- црна јасенка - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 0,25 л.
Метода припреме:
- Припремите бобице: разврстајте, добро исперите, уклоните стабло.
- Спустите планински пепео у чесму и потопите га у кључу.
- После 5-7 минута, уклоните циркулац са јагодама, пустите га да одлете.
- Укопати чашу воде и додајте мало шећера, сипајте дебели сируп.
- Сипајте планински пепео у кувању сирупа и кувајте га на ниској врућини, мешајући 12 минута.
- Искључите топлоту и оставите јагоду да се охлади 3 сата.
- Поново доведите џем до вреле воде и кухајте 10 минута, поново оставите да се охлади 3 сата.
- Дајте џам да опере и вриме 15 минута.
- Поставите џем у пре-стерилизиране тегле, чврсто их затегните поклопцима.
- Када је џем хладан, ставите је у оставу у оставу или на другом месту где чувате залиху за зиму.
Једноставни џем од чоколаде се може чувати на собној температури, након отварања посуде, мора се преместити у фрижидер.
Цхокеберри Јам са јабукама
Састав (3 литре):
- црна јасенка - 1 кг;
- јабуке - 0,4 кг;
- вода - 0,5 л;
- шећер - 1,5 кг;
- лимунска киселина - 5 г;
- Цимет - 5 г.
Метода припреме:
- Разврставајте, исперите бобице. Потопите у врелу воду и благи 5 минута. Уклоните бобице и спустите 5 минута у хладној води. Поново уклоните и испразните.
- Сипајте сируп од 0,5 л воде и 0,5 кг шећера.
- Сипајте црну чоколаду у сируп, кувајте је 5 минута након кључања и оставите 6 сати.
- Оперите јабуке, исеците кутију за семе од њих. Исеците јабуке на мале резине и потопите их у кључу. Нађите јабуку у себи док не буду мекани, а затим га уклоните и ставите у оловку за одвод воде.
- У контејнеру, где је црна чоколада у сирупу, додајте преостали шећер.
- Кувајте црну чоколаду на пола сата.
- Додајте јабуке, кухајте још 25 минута.
- Додајте лимунску киселину и цимет у џем, мешајте.
- Укопати џем још 5 минута и проширити га на банке које треба унапред стерилисати.
- Чврсто затворите металне поклопце (можете користити уобичајене, за кључ за кључ, можете користити вијак).
- Након хлађења, уклоните јам за зиму.
Црни џемпер са јабукама је сладак и кисел са пријатним укусом трава. Још једна предност је заводљива арома са нотама јабука и цимета.
Чоколадни џем с поморанџама
Састав (3,5 литра):
- црна јасенка - 1 кг;
- поморанџе - 0,5 кг;
- лимони - 0,3 кг;
- шећер - 2 кг;
- зрна ораха - 0,2 кг.
Метода припреме:
- Изабране бобице, испирање и суво, померајте се кроз брусач меса.
- Оперите помаде и лимоне, ставите их у врелу воду 10 минута, уклоните и обришите.
- Исеците помаде и лимоне у велике резине, уклоните кости и, без пилинга, ротирајте кроз млин за месо.
- Црусх зрна ораха. Да бисте то урадили, можете користити и млин за месо.
- Комбинујте пиреће купине, цитруси и масу ораха. Добро се мешајте.
- Сипати смешу шећером и ставити мирну ватру.Након што се смеша завоји, кувајте га 5-7 минута, уклоните са топлине.
- Без хлађења, ширити на стерилизованим банкама, плутају их.
- Окрените тегле џема, омотајте их са ћебе и оставите их преко ноћи.
- Ујутру уклоните џем за складиштење. Може се ставити у оставу, али је боље држати на хладном месту, на примјер, у подруму или фрижидеру.
Црни џем од чока са поморанџима, лимунима и орасима није само укусан третман, већ и веома здрав производ. Ојачава имуни систем, помаже у борби против анемије.
Јам од чоколаде "Пиатиминутка"
Састав (3 литре):
- црна јасенка - 1 кг;
- шећер - 2 кг.
Метода припреме:
- Сортирати и опрати бобице. Потопите их у врелу воду 5 минута, уклоните из њега и осушите, положите на папирни пешкир.
- Грините рован на било који начин. Најједноставнији начин да то урадите је помицање бобице кроз месни брусач, али можете користити блендер.
- Сипати срушени планински пепео са шећером, мијешати и ставити на ниску врућину.
- Кувајте на ниској врућини, мешајући, све док не потопите.
- Након врења, учврстите ватру јаче и кувати на високој врућини, мешајући 5 минута.
- Распршите на стерилизованим теглама, покријте их поклопцима док се не пробијете.
- У великом лонцу поставите комад крпе (можете користити кухињски пешкир). Ставите јаране џема унутра. Укуцајте врелу воду, тако да су банке "за рамена".
- Ставите лонац са конзервама на малу ватру. После кључања воде у суду стерилишу тегле у трајању од 20 минута, ако су полутрини, 30 минута, ако су у литри, 15 минута, ако је њихов капацитет мањи од пола литра.
- Након уклањања посуда из посуде, увијте их. Оставите да се охлади на собној температури.
Петминутни џем је кориснији него обично, јер се подвргава мање топлотном третману и штеди више витамина. Међутим, када је температура у просторији висока (изнад 18 степени), такав третман је лош, може се погоршати, па је зато боље држати у фрижидеру или подруму.
Јам од чоколаде се испостави веома мирисним, нарочито ако га направите са поморандама или јабукама, има јединствен укус тату. Ово је веома користан дезерт који ће се жалити и дјеци. Вредно је трошити мало времена и напора да припремите такво посластице - напори ће се сигурно исплатити.
