Боровница сакупљена за будућност, не много. Ствар је у томе што не расте на кревети, него се мора сакупљати у шуми. Али, ако сте и даље успели да покупите ову јагодичасту, не само да уживате у свежем, већ и да направите празне зиме, има смисла направити џем од боровнице. Испоставља се да је нежан и укусан, поред веома корисних. На крају крајева, боровница не само да јача имунолошки систем, већ такође има позитиван ефекат на метаболизам, кардиоваскуларни систем, антиоксидативни и антиинфламаторни ефекат, снижава телесну температуру током болести.
Кухињске функције
Кухање џемове боровнице има своје карактеристике.
- Није потребно одабрати превише зреле јагоде за кување. На крају крајева, боровница је већ прилично мекана и крхка, а ако су превише зрела, у првим минутима кувања брзо ће се претворити у безобличну масу.
- Чишћење боровнице треба пажљиво, али пажљиво, како не би оштетили бобице. Пре прања боље је сортирати, како би се уклонили листови, пире јагодице, држећи шумски отпад. После тога, одабрана бобица треба ставити у чичак и потопити неколико пута у чисту воду.Могуће је и опрати са текућом водом, али ризик од оштећења боровнице са токовом воде је прилично велики.
- Да би се џем боровнице добро очувао, неопходно је темељно сушити бобице пре него што припремите делицију. Банке под њим такође треба стерилисати и након чекања да се осуше. Ако ставите џем на влажне тегле, брзо ће постати плесни.
- За прављење џема, умиваоник је најпогоднији. Емајл не реагује с јагодичастим соком, не прави отровну отровну и не даје му метални укус. Облик карлице помаже да се брзо загреје читава јагодица, чиме се скраћује време кувања и, с тога, очува се корисност боровнице. Поред тога, велика површина карлице омогућава смањивање интензитета притиска горњег воћа на доње, због чега задржавају свој облик боље.
- Могуће је смањити вријеме обраде топлоте и смањити притисак горњег слоја јагодичастог воћа на доње, ако направите џем у малим порцијама, из једног килограма боје (ово је око 6 чаша).
Укусно и здравије џемпер боровнице добијате ако га комбинујете са другим бобицама.Најчешће је боровница, која се једноставно замјењује дијелом боровнице наведене у рецепту. За укус и арому, цимет, каранфили и неке друге зачине такође се могу додати у џигерицу боровнице.
Једноставан рецепт за јаму боровнице
Састав (1,5-1,75 л):
- боровнице - 1 кг;
- шећер - 0,8 кг;
- вода - 0, 2 литра.
Метода припреме:
- Изаберите боровнице погодне за џем: зрело, чврсто, нетакнуто. Очистите га од остатака, нежно исперите, оставите да се испразни и ставите у посуду за загријавање.
- У тепихе загрејте воду и, сипајући шећер у комаде, сипајте дебели сируп.
- Залијте боровнице у карлици с кључањем сирупа и оставите да пије најмање четврт сат времена (пола сата је могуће).
- Док су боровнице инфузиране, стерилишу тегле и кувају одговарајуће поклопце за њих.
- Ставите садашњу јагоду на пећ, доведите до врућине на ниској врућини, а затим врео, нежно, али често, мешајући и уклањајући пену 20 минута.
- Сипајте врући џем изнад припремљених тегли и затворите их чврсто. Окрените плоче наопако, покријте са ћебе и оставите да се охлади испод ње ради додатног чувања.
- Уклоните тегле боровнице од боровнице на полици за оставе.
Прављење џема у складу са овим једноставним рецептом узима од хостесе не више од једног и по сата укупно. За џем је врло мало.
Пет минута џем од боровнице
Састав (1,5-1,75 л):
- боровнице - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Сортирајте, оперите јагодицу, осушите, прелијте на пешкир.
- Ставите бобицу у посуду, додајте шећер и ставите је на хладно место за ноћ. Током овог времена јагодица ће дати пуно сокова и уронити у сируп, потопити их.
- Ставите бобицу на ватру. Након загријавања џема, убрзајте 5 минута. Након наведеног времена, уклоните карлицу и џем од врућине.
- Ширите џем у пре-стерилизиране тегле, добро затворите поклопце, оставите се хладно.
- Хлађене банке чисте у месту сталног складиштења. Боље је ако је довољно хладно (до 20 степени).
Због чињенице да боровница има времена да намотане у сирупу, потребно је само пет минута кувања. Ово вам омогућава да сачувате максималне корисне особине боровнице.
Дебели боровница Јам
Састав (1 л):
- боровнице - 0,5 кг;
- лимун - 1 ком.
- шећер - 0,8 кг;
- желатин - 25 г
Метода припреме:
- Припремљена боровница (може се користити, дробити и замрзнути), ставити у слив и покрити водом тако да потпуно покрива бобице.
- Ставите на малу врелину и кувајте 10 минута након воде која је кључала.
- Залиј чашу чорбе и охлади на 60-80 степени.
- Оперите јагоду кроз сито, вратите се на карлицу за загријавање.
- Сипати пирешани шећер шећера, довести до вреле и кувати 5 минута.
- У броолу растворити желатин и напрезати га кроз сито. Сипајте у посуду са јагодичастим пире, мешајте.
- Лимун исеците на пола или на 4 дела, исцедите сок из њега. Додајте лимун сок у боровнице.
- Припремите боровнице још неколико минута и уклоните са врућине.
- Ширите џем на припремљене обале мале количине.
- Постављање тегле у велики каучук са водом, стерилизирајте 5 минута ако њихова запремина не прелази четвртину литра, 10 минута ако су пола литра или 15-20 минута ако сте одлучили да ставите џем у једну теглу.
- Уклоните посуде, покријте их чистим поклопцима и сачекајте да се џем охлади.
- Завртите поклопце тако да су тегле затворене и чисте за зиму. Боље је држати џем на хладном месту, иако пракса показује да се не погоршава ни на собној температури.
Дебели џем направљен према овом рецепту може се користити уместо џемова или конфекције за прављење сендвича и разних десерта.
Боровница џем са медом
Састав (1 л):
- боровнице - 1 кг;
- мед - 0,2 л;
- рум - 40 мл.
Метода припреме:
- Припремљене боровнице ставите на средњу врућину и загрејте све док јагоде не пукну и не пустите сок.
- Исперите мед, сипајте у посуду боровницама и темељито премешајте.
- Дремеж довести до вреле и кувати 5 минута.
- Сипајте у рум, мешајте, кувајте пола минута и уклоните посуду џема од врућине.
- Ширите љековитост на чистим конзервама, затворите их металним или најлонским покривачима. После хлађења, пређите у фрижидер, где је џем и треба га чувати тако да се не погоршава.
Према овом рецепту, добија се мирисна и врло корисна џемија, која се може једити на жлица ради спречавања или лечења прехладе, јачајући имунолошки систем.
Рецепти бобичастог јаме су једноставни, кување не узима много времена, у међувремену је веома укусан, укусан и, што је најважније, здрав десерт.
