Ирга садржи велику количину витамина А и Ц, других хранљивих материја. Помирује, помаже у смањивању притиска, служи за спречавање прехладе и рака, има антисептичка својства. Истовремено, ирга је веома слатка, са благим киселинама и помало киселим укусом. Из тог разлога, зимске џунгле џеме прикупљају многе домаћице које брину о свом здрављу и здрављу својих најближих. На крају крајева, ово је користан деликат као и одрасли и деца.
Кухињске функције
Посебно је укусан џемпер џем ако знате суптилности кухања код куће.
- Ирги кожа је прилично густа, па пре него што направи џем од њега, бланше је неколико минута, уроњен у чесму у кључу. Међутим, ако рецепт укључује дугачку припрему, овај корак се може прескочити.
- У саставу ирги има доста шећера, тако да је потребно мало шећера да би направио џем од њега. Обично за 1 кг бобица не узима више од 1 шоље гранулираног шећера. У супротном, џем може постати шећеран.
- Ирга има много органских киселина које могу реаговати са металом,стога се може кувати само у посуду од емајла или у контејнеру од нерђајућег челика, уз мешање са жлицом од дрвета или нерђајућег челика.
- За кување ирги користите посуду, посуду или другу посуду са великим површинама испаравања, иначе ће џем излазити врло течно.
- Пре него што положите завршени џем на обале, може се охладити. У овом случају, бобице ће бити равномерно распоређене на целом подручју. Иначе, сируп током хлађења ће бити на дну, а бобице - у горњем дијелу посуде. Међутим, сачуван је бољи загрљај који се сипао у врућим лименкама.
- Џемперјев џем је укусан без адитива, али многи људи додају лимунску киселину приликом кувања, што не само да додаје киселину, већ и повећава очување џема, јер је лимунска трава конзерванс.
- Свјежа џигерица брзо поквари, тако да би се жетва од ње за зиму требала вршити истог дана када је сакупљена, или у крајњим случајевима сљедећа.
Можете покушати да кувате џем с ерги са малином или другим бобицама, плодовима. У овом случају, то ће бити још тастиернији и кориснији.
Једноставан рецепт за џунгле џунгле
Састав (1 л):
- Ирга - 1 кг;
- шећер - 0,2 кг.
Метода припреме:
- Прођите кроз иргуу, остављајући само зрео, уклањајући разваљене бобице, свиње и лишће.
- Исперите бобице у топлој води.
- Укопати воду и потопити га у 2 минута. Извадите јагодицу из воде са кашичицом, оставите да се осуши. Тако да нема потребе сакупљати бобице са скиммером, они се могу ставити у циркулац прије него што буду стављени у врелу воду - у овом случају они ће остати у њему.
- Прекривајте осушену иргу у сливу и додајте шећер. Оставите га око сат или два, све док Ирга не дода сок и потопи се у сируп.
- Поставите умиваоник на ватру, доведите до врелице и кухајте 5 минута на високој врућини, уклањајући резултујућу пену.
- Оставите иргу на пар сати да потопите у сируп. Затим поново загријте на врућини и кувајте још 5 минута.
- Поновите поступак.
- Ширите џем преко стерилисаних тегли, без хлађења, увијте стерилисане поклопце.
- Када се џем охлади, може се преуредити за зиму у остави. Прије хлађења теглица са њом, боље је ставити их на поклопце како би се уверила да ће ткање увијене: недовољно чврсто затворене тегле ће пропуштати.
Упркос једноставности припреме и мале количине састојака,Јам је укусан и здрав, вредан целе зиме на собној температури.
Дебели Јарони Јам
Састав (1,5 литра):
- шадер - 1,5 кг;
- шећер - 0,4 кг;
- вода - 0,2 л.
Метода припреме:
- Опране иргуу напунити водом и ставити на малу топлоту. Након кључања, млевите пола сата и кувајте иргу, стално мешајући, тако да не гори.
- Додати шећер, мешати и наставити да се кува за исту количину, непрекидно мешајући и уклањајући форму пену. Ако желите да добијете дебљи џем, можете кухати мало дуже (45-60 минута).
- Сачекајте док се мармелада не охлади, исецкајте га са блендером и проширите преко стерилисаних тегли. Затворите их чврсто и ставите на хладно место.
Према овом рецепту, џем направљен од рижа је дебео, подсећа на џем, добро је ширити на сендвиче. Истина, сигурније је држати на хладном месту. Ако желите задржати мамац на собној температури, онда пре пастеризовања пастеризујте тегле џема у воденом купатилу 10-20 минута у зависности од њихове запремине.
Ирриги јам са лимунском киселином (класичан рецепт)
Састав (1-1.25 литара):
- Ирга - 1 кг;
- шећер - 0,25 кг;
- вода - 0,25 л,
- лимунска киселина - 1 г.
Метода припреме:
- Сипајте дебел сируп из воде и шећера.
- Обришите припремљену иргу у врућем сирупу и кувајте 7 минута.
- Оставите карлицу и џем у трајању од 8-12 сати.
- Ставите чашу џема на ватру и кувајте док не припремите, тј. Док не постане дебео колико желите, али не мање од 5 минута након кључања.
- Додати лимунову киселину или лимунов сок (10 мл), мешати и проширити на мала стерилизована тегла.
- Оквирите лименке са металним поклопцима што је чврсто могуће и оставите да се охлади наопачке.
- Након хлађења, зими ставите у оставу.
Дзем припремљен према овом рецепту добро се чува и испада врло укусно. Ако га не кувате предуго, то ће остати корисно. У исто време, процес кувања деликатеса не може се назвати сложеним, па су многе домаћице одабрали овај посебан рецепт.
Јагберри Јам са малинама
Састав (1,5-1,75 л):
- Ирга - 0,5 кг;
- малина - 0,5 кг;
- шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Исперите сперме, спустите га 2 минута у врућу воду, уклоните и осушите.
- Сортирајте и оперите малине.
- Мешајте бобице, додајте шећер и оставите преко ноћи (6-12 сати).
- Ставите посуду са бобичастом масом на ватру, доведите до врелице и кухајте 5 минута на високој врућини, уклањајући формирајућу пену.
- Залијепите џем изнад тегли, затворите их чврсто. Прије овога морате бити стерилисани капе и тегле.
- Након што се џем охлади ставите га у фрижидер.
Овај џем је врло добар за прехладе, али се може чувати само на хладном месту.
Ирриги џем је укусна и здрава деликатеса, што није тешко припремити за зиму. Посебно је добро јести вечерње, јер има умирујући ефекат и даје добар сан.
