Слава једна од најкориснијих брусница хране заслужила је дуго времена. Исцелитељи су га дуго користили како би спријечили бериберију, лијечили заразне болести, спријечили стварање крвних угрушака и одржали опште здравље. Из тог разлога, има смисла да се припремимо за џем зимске бруснице, што ће помоћи у јачању одбране тијела у хладној сезони.
Кухињске функције
Џем од бруснице ће бити тастиернији и здравији ако узмете у обзир неке важне тренутке у његовој припреми.
- Када бирате брусницу, пажљиво се боре, а да их не стиснете прстима, да их не оштетите.
- Након жетве бруснице, треба га очистити од остатака, лепљивих листова и опрати текућом водом, покушавајући да водени млаз не буде превише јак, у супротном це интегритет бобица бити узнемирен током процеса прања.
- Опране бруснице, пре него што се директно припремају за џем, морају се осушити, сипати на папирним пешкирима, који брзо апсорбују вишак влаге.
- Главна вредност бруснице у високом садржају витамина Ц, која током процеса топлотне обраде може бити уништена. Из тог разлога, џем за бруснице се кува релативно кратко.Чување таквог радног предмета може бити само на хладном месту, идеално у фрижидеру. Стога, изложити муљу бруснице је боље за мале банке.
- Упркос чињеници да се џем бруснице чува на ниској температури, банке за њега морају бити подвргнуте стерилизацији. Поклопци са којима се ове лименке затварају такође треба стерилисати. За ово је довољно пет минута.
- Бруснице - јагодице су веома киселе, па морате узети много шећера за џем.
Да бисте побољшали укус џинса бруснице и добили деликатност, богат још једним корисним витаминима и минералима, можете направити џем, који укључује и друге бобице и воће.
Једноставан рецепт за џигерицу бруснице
Састав (1,5 литра):
- бруснице - 1 кг;
- шећер - 1 кг.
Метода припреме:
- Разврстати, опрати и осушити бруснице, исецкати их са блендером, млином за месо или процесором хране.
- Пиринач бруснице помешаног шећером, покривати посуду тканином и оставити на собној температури неколико сати.
- Ставите чашу јагодичастог пиреа на ниску врелину и доведите до врућине.Укопи се 10 минута, уклањајући пену (не би требало да је бациш: веома је укусна и можеш јести са чајем након што направиш џем да се наградиш за свој рад).
- Сипајте врући џем изнад припремљених тегли, затворите их најлонским или металним поклопцима, ставите их у фрижидер након што постану једва топли.
Ово је најлакши рецепт за кување бруснице бруснице, у којем само два састојка - брусница и шећер.
Јабука бруснице "Пет минута"
Састав (2,5 литра):
- бруснице - 1 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- вода - 0,5 л.
Метода припреме:
- Исперите бруснице у посуди и залијепите пола литра воде. Додајте до кувања и кувајте на тихом ватри на 5 минута. Цоол, налијте јухо у засебну посуду.
- Сипајте јуху, сипајте шећер у њега и припремите густи сируп.
- Напуните брусницу врућим сирупом и оставите их да се намакате 2 сата.
- Ставите посуду бруснице у ватру. Након загријавања џема, обележите 5 минута - управо толико џемова треба да се скува за овај рецепт. У процесу кувања мијешајте садржај карлице и уклоните пену која се формира на површини.
- Залијете врући џем преко стерилисаних тегли, увијте их.Сачекајте да се банке охладе, а затим их преместите на полицу хладњака.
Кување петог минута џемове бруснице није теже него прављење џема помоћу једноставног рецепта. У џему припремљеној према овом рецепту, бруснице остају целе, што га чини веома апетизирајућим.
Мирисна брусница бруснице
Састав (2,5 литра):
- бруснице - 1 кг;
- шећер - 2 кг;
- вода - 0,25 л;
- лимуна - 10-15 г;
- Ванилин - 1-2 г
Метода припреме:
- Припремите припремљене бруснице с чашом воде и ставите умиваоник са њом на ватру.
- Када се вода врео, почети са додавањем шећера, сваки пут добро мешајући и чекајући да се кристали растварају.
- Додајте зеко и ванилију, заврите, уклоните пену, 20 минута, уклоните са топлине.
- Пустите да мармелада стоји око пола сата, а затим га проширите преко стерилисаних тегли. Затворите тегле чврсто и чувајте на хладном месту.
Кухано од овог једноставног џемпера за бруснице је слатко и ароматично.
Џемпер са јамом у поморанџу
Састав (2 литра):
- бруснице - 1 кг;
- шећер - 1,25 кг;
- поморанџе - 0,5 кг.
Метода припреме:
- Оперите бобице и поморанџе.
- Претворите бобице у пире кромпир са мешачем или месом.
- Пресећи наранџе, без пилинга, у велике дијелове и уклонити кости од њих, прескочите остатак кроз млин за месо и мијешати с пишкотом од бруснице.
- Ставите пире у посуду спорог шпорета, додајте шећер и оставите пола сата.
- Мешајте, затворите поклопац и укључите парово 15 минута. Ако таквог режима не постоји, можете користити програм Куенцхинг тако што ћете га покренути 20 минута.
- Ширите џем изнад припремљених тегли, навијте их металним поклопцима. Окрените лименке и заврните се са ћебе. Када се охладе, ставите их у фрижидер или у ормар за зиму - џем припремљен према овом рецепту је вредан на собној температури.
Дрес за кување у складу са наведеним рецептом не траје пуно времена од хостесе. У овом деликатесу ће бити веома мирисно. У доследности то не подсећа на превише густо џем.
Брусница Јам са јабукама и орасима
Састав (2,5 литра):
- бруснице - 0,5 кг;
- јабуке - 0,5 кг;
- мед - 1 тбсп .;
- зрна ораха - 100 г.
Метода припреме:
- Разврставајте, оперите бруснице. Ставите у сливник, напуните чашом воде и кухајте 5 минута.
- Исцедите вишак воде, обришите бобице кроз сито.
- Оперите јабуке, исеците језгро, исеците месо на мале коцке.
- Оштре орах са ножем.
- Ставите мед у посуду за загријавање загрејања и гријате га на ниској врућини све док не постане течност.
- Ставите јабуку у меду, кувајте 5 минута.
- Додајте бруснице и кухајте за исту количину.
- Ставите матице и кухајте још 5 минута.
- Ширите готов џам на тегле, затворите их и након хлађења хладите у фрижидеру.
Овај рецепт чини изванредан и врло здрав дезерт. Ако је поједете мало дневно, онда вам недостатак анемије и витамина не прети.
Треба имати у виду да се шећер може заменити медом при припреми џиновске бруснице према било ком од горенаведених рецептура. У овом случају, мед се узима у количини од једне чаше уместо на сваких 250 грама гранулираног шећера.
